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面，作為最快速的碳水化合物的補給食物，是許多人在如今快節奏生活中優先選擇的主食。它不僅便捷，而且味道樸實。或簡單或複雜的配料與味道樸實的麵條組合，可以與不同的食材可以搭配出各種滋味。

面，作為北方人最主要的主食，其種類和滋味有千萬種，比較有名的山西有刀削麵、河南燴麵、蘭州拉麵、北京炸醬麵等等，每種面都有獨特的滋味。每一種面都有歷史，每一種面也都有故事，很多名吃都是歷史沉澱下來的美食，很多美食都是人們離家多年後的依舊難忘記憶。

如今依舊清晰地記得北漂時那艱苦的生活，那不僅是生活的辛酸，也是內心的掙扎和迷茫，但唯有那一碗炸醬麵，深深地撫慰著冷寂、孤獨的心。

炸醬麵是老北京的經典美味，雖然是屬於北京名吃，但是是屬於魯菜，做法也是很簡單，是將肉末以及蔥姜放入油中炒，再加入幹黃醬和甜麵醬進行熬製，澆在麵條上，拌上菜碼，就是炸醬麵。

我在很多地方都吃過炸醬麵，每一次過後的味道也各有不同，如果來評價哪一種是最正宗的，莫過於老北京的那種傳統的獨特味道。其實無論哪一種做法，適合自己的口味的才是最好吃的。

做炸醬麵最主要使用的是幹黃醬，很多人以為幹黃醬就是黃豆醬，其實兩者有很大的區別，從外觀上來說，幹黃醬是乾燥的固體狀，黃豆醬是膏狀的，從顏色上來說，幹黃醬呈紅黃色，黃豆醬呈棕褐色。

在外面很多餐廳都有炸醬麵，一碗炸醬麵十幾塊，其實成本也就幾元錢，在家裡也可以輕鬆做，來分享這款醬香濃郁的炸醬麵，搭配著清爽的蔬菜，不僅營養也很美味。

推薦：炸醬麵

需要的材料

麵條1把、五花肉末200克、幹黃醬半包、甜麵醬2大勺、黃瓜1根、胡蘿蔔半根、綠豆芽200克、食用油適量、料酒適量、薑末適量

具體的做法

1、首先準備材料，正宗炸醬麵好吃的祕訣就是使用幹黃醬與甜麵醬混合，這樣做出來的炸醬才會醬香更濃郁。

2、將胡蘿蔔、黃瓜切成絲，將五花肉切成切成肉末備用。

3、將幹黃醬放進碗中，加適量的水攪拌稀釋，然後再加入甜麵醬攪拌混合均勻。

4、將綠豆芽洗乾淨後，放入開水中焯一下水，撈出瀝水晾涼後備用。將胡蘿蔔焯水後撈出備用。

5、鍋燒熱放入適量的食用油，油量要比最平時炒菜的油要多一倍，油熱後放入五花肉末翻炒均勻，倒入適量的料酒和薑末，炒至肉色發白，然後再倒入拌勻的醬汁，用中小火不停地翻炒，可根據醬汁的濃度適當加少許的水，然後慢慢熬煮數分鐘。

6、鍋內燒開水，將麵條放進鍋中煮熟撈出瀝水。煮麵條時建議在水中加一小勺食用油，這樣麵條不容易粘連和糊底。

7、將麵條撈出放在碗中，碼上胡蘿蔔絲、黃瓜、豆芽等蔬菜，然後將熬好的醬澆在麵條上即可開吃。

簡單美味的炸醬麵醬香濃郁，搭配清爽的蔬菜不僅營養還非常的美味，對於早上不願意起床的上班族，或者要起早上學的孩子們，可以提前炸好醬料，煮好面時即可澆上加上配菜拌勻即可開吃，非常的簡單營養。

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