小雞燉蘑菇是東北的地地道道的名菜，主要配料： 雞、蘑菇（榛蘑最好是幹蘑菇）、蔥段、薑片、蒜、幹辣椒、大料、生抽、料酒、鹽適量、花生油。
一、小雞燉蘑菇的做法：
1. 雞肉切成小塊；
2. 蘑菇去除雜質和根部，用清水淘洗乾淨，用溫水浸泡30分鐘，控幹水待用，浸泡蘑菇的水過濾掉雜質後備用；
3. 炒鍋燒熱，放入2大匙花生油，待油燒至溫熱時放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收幹；
4，放入蔥、姜、蒜、大料、幹辣椒，炒出香味；
5. 加入榛蘑一起炒勻；
6. 加入生抽、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過蘑菇的水（水面沒過雞肉即可）燒開；
7. 倒入高壓鍋中，用高壓鍋燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，打開高壓鍋，最後用鹽調味，裝盤即可。
二、營養價值：
1 雞肉：雞肉蛋白質含量較高，很容易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用；2. 榛蘑：是迄今為止為數不多的被人們所認熟悉但仍然無法人工繁育的野生菌菇，含大量鈣、磷、鐵等微量元素、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C等營養成份，榛蘑還具有具有祛風活絡，強筋壯骨的功能，經常食用可預防視力減退，夜盲症，皮膚乾燥；能增強對呼吸、消化道傳染病的抵抗力。
來東北消夏避暑、旅遊的盆友，可不要忘記品嚐一下東北第一大名菜喲，一定有回味無窮的感覺！
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