在雞蛋大軍中，有各式各樣的雞蛋小菜，諸如白水煮蛋、煎蛋荷包蛋、糖水蛋、滷雞蛋。但是，鐵蛋你聽說過嗎？
說道鐵蛋，你們腦海中恐怕會冒出一個圖畫，碰不碎的鐵質雞蛋。
其實鐵蛋是臺灣出了名的小吃，它發源於臺北淡水的一個小麵攤。選用雞蛋或者鵪鶉蛋製作的滷蛋經過反覆風乾，臺北的海風對滷蛋不斷的風乾，滷蛋不斷回鍋使得雞蛋越來越硬，表皮也越來越黑，嚼起來Q彈勁道，大家便給它起了個鐵蛋的雅號。
製作鐵蛋的過程也十分簡單，首先準備好蛋和滷料。蛋的選擇可以從鵪鶉蛋或者雞蛋下手，鴨蛋比較適合做鹹鴨蛋哦。滷料中香料可以選擇桂皮、八角，另需準備蔥薑蒜、五香粉、冰糖還有老抽生抽。
製作方法如下：
首先將蛋以水煮方式煮熟剝皮。（煮至七分熟為妙）
將上述滷料加水倒入鍋中煮滾，將蛋入鍋；
加蛋後水重新煮開，小火加熱半小時左右取出風乾；
風乾後重投入裝有滷水鍋中煮，重複上述步驟直至蛋白變黑變硬即可。
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