大家好，小當家又來跟大家分享美食啦！今天小當家給大家介紹的是油炸糕，油炸糕是北方大部分地區傳統特色糕點。油炸糕比較講究，具有個兒小、皮兒薄、花樣多三個特點。從小就喜歡吃油炸糕，不約而同的都有一股子難聞的油味，雖然被外賣聲吃得吞口水，還是忍住沒買。想來還是自己做的好，就算不是太好吃，最底線是所用油是健康的。
今天教大家做這款油炸糕絕對綠色、沒有任何添加劑，即好吃又健康的脆皮油炸糕。有了麵包糠炸的酥皮，外皮酥脆，軟糯恰好，好吃至極。炸好的油炸糕放一天還像新出鍋似的不變形，吃一口外酥裡嫩，大家趕緊學起來吧。
【油炸糕】
需要準備的食材：
糯米粉500克、酵母5克、白糖5克、色拉油20克、溫水350克、豆沙餡180克、麵包糠適量。
製作的方法和步驟：
食材都準備好。
糯米粉倒入盆中，放入酵母和白糖，再倒入色拉油，倒入一點點溫水，攪成絮狀，揉成麵糰，醒面靜置5分鐘（無需發酵）。
醒好的麵糰分成18等份（每一份是50克），豆沙餡同樣分成18等份，分好蓋保鮮膜備用以免風乾後面不好做。最好將分好的糯米麵團和豆沙餡擺在溼潤的屜布上，防止粘連。
取出一個麵糰，揉圓按扁，保證餅皮光滑無裂痕，放上豆沙餡。像包包子一樣包好（褶子儘量少些），收口朝下放好，輕輕按扁，依次做好。
將餅胚放入麵包糠中，粘上一圈麵包糠壓扁，依次做好全部備用（不喜歡可省略此步驟）。
鍋內倒入適量油，待油溫熱放入餅胚（油溫大概在150度左右）。定型後轉小火炸，不時用筷子翻動，炸的均勻。待油炸糕漸豉肚時，輕輕用筷子敲動以免炸爆開，濺油燙了。炸至金黃色即可（撈出時要轉最小火，不要關火撈，以免油炸糕表面吃油全是油腥味啦）。
油炸糕就做好啦（表面的小泡泡就是起酥）。
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