今天為大家推薦一道：洋芋叉叉
洋芋叉叉
洋芋叉叉，又名洋芋擦擦、洋芋丸子，是陝西陝北、甘肅隴東一帶的地方特色小吃。既可做主食，也可作菜佐餐，營養全面。先把土豆用插床子擦成粗絲，然後將麵粉均勻灑在上面（另外也可加入一些切段的豆角），反覆揉搓，使麵粉與土豆條緊密結合，口感勁道，燒開水後，上鍋蒸熟 。
陝北洋芋叉叉，它是陝北人的最愛，它的做法簡單。秉承了陝北人爽快的性格，
做法：用特製工具將土豆磨成絲兒，然後和麵（可以加點蔬菜），拌一下、蒸熟就好了。
簡單方便可以調好吃，也可以炒著吃。
雖然看著不起眼，但是吃著絕對夠味夠舒服。
材料：
土豆、麵粉、芹菜、蔥、姜、蒜、麻辣醬、味極鮮。
做法：
1、土豆去皮洗乾淨。
2、土豆切絲，不要太細，浸泡十分鐘。
3、將水控幹，用麵粉把土豆絲拌均勻，上蒸鍋蒸20分鐘即可。
4、從蒸鍋中取出攤開晾10分鐘左右（用吹風機也可以哦）一定吧黏在一起的抖開。
5、芹菜切斜角。
6、幹辣椒切絲、蒜切片、姜切絲、蔥切片，熱鍋涼油下鍋，將辣椒蔥薑蒜炒出香味，將準備好的洋芋叉叉到進鍋內翻炒，加入少許麻辣醬，味極鮮，鹽，雞精適量。
7、蒸過得的洋芋叉叉吸油，炒的時候適量多放點，讓其均勻的粘上油，翻炒3分鐘即可出鍋享用。
功效：
土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看，它的營養價值相當於蘋果的3.5倍。
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