藕餅是江南一帶傳統的漢族小吃。以鮮藕、火腿、木耳、蔥、雞蛋、麵粉、鹽、醬油、香油、胡椒粉、雞精等製作而成。鮮藕，木耳，火腿，蔥分別切碎。雞蛋打散倒入拌勻。倒入適量麵粉。加入少許鹽，味極鮮醬油，香油，胡椒粉，雞精，攪拌均勻成稠糊。用大勺挖些許麵糊入鍋，煎至兩面金黃即可。
藕餅的做法可能子啊很多人眼裡都是比較難的，最近老婆做了之後我才發現原來藕餅還可以這麼簡單，老婆從五星級酒店學來了一道新鮮的菜，做法不難，能當早餐也能當點心，一上桌就見底。
香煎藕餅
原料：蓮藕一節；紅椒青椒各少許；香菇三朵；麵粉4大匙(60ml)；調料：鹽1小匙；白胡椒粉少許。
做法：1.蓮藕去皮，剁碎，或用擦絲器擦碎，香菇洗淨去蒂切碎，青紅椒切碎；2，將蓮藕碎用手擠一下，擠掉一部分水分，不要擠太乾。香菇碎放鍋中加油炒香待用；3.將蓮藕碎與香菇碎、青紅椒碎、麵粉、鹽、白胡椒粉拌勻，4.用手將混合物拍成小餅，放平底鍋加少許油中小火煎至兩面金黃即可。
藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生津的功效。
鮮藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富。
藕含豐富的單寧酸，具有收斂性和收縮血管的功能。生食鮮藕或擠汁飲用，對咳血、尿血等患者能起輔助治療作用。
蓮藕還含有豐富的食物纖維，對治療便祕，促使有害物質排出，十分有益。
鮮藕含有20%的糖類物質和豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素。
中醫認為，生藕性寒，甘涼入胃，可消瘀涼血、清煩熱，止嘔渴。適用於煩渴、酒醉、咳血、吐血等症。婦女產後忌食生冷，惟獨不忌藕，就是因為藕有很好的消瘀作用，故民間有“新採嫩藕勝太醫”之說。
熟藕，其性也由涼變溫，有養胃滋陰，健脾益氣的功效，是一種很好的食補佳品。而用藕加工製成的藕粉，既富營養，又易於消化，有養血止血，調中開胃之功效。
而用藕加工製成的藕粉，既富營養，又易於消化，有養血止血，調中開胃之功效。
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