家常菜最正宗的做法，大人小孩都愛吃，小白也能學的會

煎豆腐

食材：1斤老豆腐，1湯匙植物油，1湯匙醬油，1/2茶匙水，1/2茶匙白糖，1/2茶匙辣椒油，1/2湯匙芝麻油，少許切碎的洋蔥

做法：

1.首先將豆腐用清水洗乾淨，然後用幹抹布擦乾水分，之後用小刀將豆腐均勻的切成塊狀，切好後裝入盤中備用。

2.鍋中倒入1湯匙植物油用刷子刷勻，然後依次將切好的豆腐放入鍋中，用中高火煎2~3分鐘左右，3分鐘之後向鍋中撒入少許食鹽，並將豆腐翻個面再用中高火煎2~3分鐘即可。

3.製備調味料：向碗中依次加入醬油，水，白糖，切碎的洋蔥，芝麻油，辣椒油，然後用勺子攪勻一下即可，將豆腐沾上調料吃會更好哦！

糖醋排骨

做法

1、取來湯鍋，注入清水，小排骨冷水下入鍋中，開鍋後撇去浮沫、血沫，放入蔥段，薑片，蒜，轉小火燉制30分鐘，這樣燉一下還可以順便喝到排骨湯；

2、排骨煮好後撈出，放在一邊控控水分。然後做一碗調味汁：1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。

3、取來炒鍋，倒入適量的油，我的炒鍋不是不粘鍋，要丟兩三片姜下去，用鍋鏟壓著薑片在鍋內擦一擦，這樣一會倒入排骨煸炒得時候就不會粘鍋了。

4、油熱後倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黃色，倒入剛才調好的味汁，大火煮開後轉小火慢慢讓它燉至入味，待湯汁快收干時，開大火收幹，即可！

香辣排骨

食材：排骨,小米椒,青椒,紅椒,生抽,老抽,蠔油,豆瓣醬,鹽,雞精,料酒，蔥，姜，蒜

做法：

1. 排骨洗淨,放入鍋中,倒入水，料酒，蔥姜焯一下,撈出備用。

2. 切好小米辣,青椒,紅椒,姜蒜蔥切碎。鍋中倒入適量的油,把糖放入鍋裡,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨兩面金黃,倒入豆瓣醬，料酒，生抽，老抽，蠔油。

3. 倒入開水,沒過排骨,蓋上鍋蓋,大火燉。

4. 大火燒開後轉小火煮約20~30分鐘左右。

5. 下入姜蒜小米辣青椒紅椒翻炒,然後轉大火收汁,可以加入少許鹽調味。

6. 收至湯汁濃稠關火,岀鍋後撒入少許蔥花。

紅燒雞塊

食材：雞、青椒 輔料：幹辣椒、白糖、料酒、老抽、生抽、大蒜、花椒、蔥、鹽

做法

1. 雞斬塊，飛水後，取出備用。

2. 炒鍋內放少許油，油熱後放花椒，蒜片，蔥斷，幹辣椒炒香後，放入雞塊翻炒。

3. 放入生抽、老抽、料酒、白糖和鹽繼續翻炒，顏色變後加入開水，沒過雞塊。

4. 大火燒開後，轉中火，燉30分鐘。

5. 大火收汁後加入青椒塊翻炒均勻即可

豆角燒茄子

食材：長豆300克，茄子2個、鹽、油、生抽、蒜，姜各適量。

做法：

1、茄子洗淨切條，長豆角洗淨切段。

2、姜切末，蒜切末。

3、鍋燒熱，放少許油，下薑末和蒜茸煸香。

4、放茄子翻炒，炒至變軟變色，放入長豆角翻炒，放鹽，生抽翻炒至豆角熟透就可以出鍋了。

川汁燒蝦球

食材：中等大小的鮮蝦500克、豆瓣醬（剁碎）1大匙、番茄醬1大匙、醬油1小匙、薑末5克、蒜末5克、蔥末5克、料酒15ml（1大匙）、白胡椒少許、澱粉1小匙、水澱粉1小匙、糖1/2小匙、油適量

做法：

1. 鮮蝦去頭、去殼，只留尾巴部分，用刀尖或者牙籤將蝦腸挑除，用刀從蝦背剖開2/3，取出蝦線，在離頭部0.5cm處開一個口，將蝦尾穿過去，做成蝦球，用料酒和白胡椒及澱粉醃10分鐘

2. 鍋燒熱，倒入足夠多的油（能末過蝦球），燒至6成熱，放入蝦球，炸至蝦球變色即撈出，瀝乾油待用

3. 鍋中留3大匙油，放入剁碎的豆瓣醬和姜、蔥、蒜末炒香，炒出紅油，加入番茄醬、醬油、糖同炒

4. 放入炸好的蝦球，讓蝦球均勻地裹上醬汁，倒入1小匙水澱粉炒勻即可，盛出裝盤

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