廣州特色早茶體驗系列—篇十一：“得雲宮”早茶體驗
一、序
廣州特色早茶體驗系列的第十一篇，感謝大家對這個系列的支持。還沒有看過之前的早茶體驗文章請點如下鏈接進去，謝謝！
廣州特色早茶體驗系列—篇四：體驗港式早茶——香港福晉軒點點敘
廣州特色早茶體驗系列—篇五：帶你體驗新式點心茶點—道谷·味道
廣州特色早茶體驗系列—篇六：廣州三大園林酒家——“北園酒家”
廣州特色早茶體驗系列—篇七：廣州三大園林酒家——“泮溪酒家”
這一次的第十一站選擇的是位於廣州賓館25、26樓的得雲宮，和第二篇的銀燈食府同在廣州賓館。坐擁廣州獨一無二景觀，從高處欣賞珠江美景、廣州傳統標誌性建築海珠橋、廣州解放紀念碑，傍晚可觀賞日落。還有一個理由就是第二篇都選擇了在廣州賓館，而樓上還有一家得去試試看了。
二、環境和服務
首先說環境吧，環境也就一般般吧，在26樓靠窗可看到外面的海珠大橋。早上過來喝茶的人比較多，但不用排隊，晚點人多了就要排。服務還算可以，基本上有叫必到。這次選擇了大廳喝茶，茶具普通，就這樣，開始點菜吧。
三、茶點體驗
先上個全家福吧，邊上邊吃，只能拍一部分了
1、鮑汁靚鳳爪、XO醬蒸鳳爪
推薦星級：★★★
鳳爪又稱雞掌，雞爪，爪錢風暴，鳳足等，因色澤絳紅，皮層脹大而有皺紋，故有皺紋鳳爪之稱。是一道經典的粵菜傳統小吃,所以在廣東的早茶上是必點項目之一的。在廣東，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較複雜。它富含穀氨酸，膠原蛋白和鈣質，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。
鳳爪皮下飽含芡汁，有灌湯之感。食時，皮骨易離，皮軟滑，骨酥爛，老少咸宜。一個好的鳳爪的製作是很有講究的，首先原料的選擇這一步，是鳳爪脫骨的前提，原料的優劣直接關係到成品的形狀及菜餚的質量。實踐證明，選用色澤潔白、質地肥嫩的肉雞雞爪最宜。然後進行漂洗浸泡，不但可去除異味，而且還可使製出來的脫骨雞爪質地更脆嫩，色澤更潔白。把浸泡的雞爪放入沸水鍋中氽一下（去腥味及雜質），撈出後再放入清水鍋中，加入適量料酒、蔥段、薑片，先用大火燒開，然後轉小火，讓鍋中的水保持微沸狀態，加鍋蓋燜煮，約10分鐘左右，視雞爪油潤飽滿且斷生時，立即撈出。立即讓它冷卻，雞爪冷卻透後，即可進行脫骨處理。脆嫩鮮爽的特點。
這次我們在這裡分別點了鮑汁靚鳳爪和XO醬蒸鳳爪，讓我們來看看怎麼樣吧，首先色澤外觀一般，口感上來說，皮軟但不滑，骨頭不夠酥，勉強算上及格。所以只能打三顆星。
2、泮塘馬蹄糕
推薦星級：★★★★
馬蹄糕廣東省，福建省福州及閩南地區的傳統甜點小吃。相傳源於唐代，以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。荸薺，粵語別稱馬蹄，故名。馬蹄糕口感甜蜜，入口即化!其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼備，味極香甜。這裡的這個感覺還可以！給個四星吧。
3、雲宮蝦餃皇
推薦星級：★★★
蝦餃是海內外最受食客歡迎的茶點，也是來廣東早茶必點的項目之一，說中最完美的蝦餃皮有十二褶，還要皮薄勻稱，吹彈可破 有著韌度等。但這裡的蝦餃我看到的只是失望，外觀一般，餡料方面不太好，蝦仁不夠大和新鮮，所以一般，最多三顆星。我覺得這個菜要改下名字了，不能叫蝦餃皇，叫蝦餃兵吧......
4、葡國靚蛋撻
推薦星級：★★★★
正宗的葡式蛋撻必須用手製作的，精緻圓潤的撻皮、金黃的蛋液，還有焦糖比例，都經過專業廚師的道道把關，才臻於普通蛋撻難以達到的完美。這裡的蛋撻口感鬆軟香酥，內餡豐厚，奶味蛋香也很濃郁，雖然味道一層又一層，卻甜而不膩。所以，給個四星吧。
5、錦香沙爹金錢肚
推薦星級：★★★
好吃的金錢肚都是酥而不爛，有彈性，爽口的，而這裡的又軟又一般，三星最多。
6、荷香瑤柱珍珠雞
推薦星級：★★★★
這個實際就是我們所說的糯米雞，糯米雞是廣東地方特色點心的一種，屬於粵菜菜系，製法是在糯米里面放入雞肉、叉燒肉、排骨、鹹蛋黃、冬菇等餡料，然後以荷葉包實放到蒸具蒸熟。糯米雞入口充滿著荷葉的清香，咀嚼時黏牙並帶有著雞肉的肉香。
這裡糯米雞的拆開荷葉時清香撲鼻，鮮味四溢，糯米潤滑可口，雞肉味道完全滲透到糯米之中，荷葉的清香回味悠長，開胃爽口，風味獨特。這個給個四星吧。
7、金絲燕麥包
推薦星級：★★★★
麵包呈金黃色，比較鬆軟，裡面的餡甜而不漏，很香滑，味道還可以，這個可推薦下。
8、香蔥煎蝦米腸
推薦星級：★★★
淋上汁，賣相一般，口感一般，最多三星！
9、鮮蝦腐皮卷
推薦星級：★★★
外面的腐皮呈金黃炸的很脆，一咬下去，裡面的蝦仁比較大,這個味道還蠻鮮的。但除了色澤加分外，覺得還是三星。
10、瑤柱鮮蝦香茜餃
推薦星級：★★★
這個瑤柱鮮蝦香茜餃皮厚了點，但料還是很足的，所以還可以吧。
11、窩蛋牛肉粥
推薦星級：★★★
窩蛋牛肉粥是以泰國香米、薄牛肉片、雞蛋為主材粥，這裡的賣相一般，口感一般，三星。
12、古法馬拉糕
推薦星級：★★★
正宗馬拉糕由麵粉、雞蛋、豬油、牛油混合發酵三日，最後放在蒸籠蒸制而成。這裡的馬拉糕呈金黃色，新鮮吃時非常蓬鬆、柔軟，帶有輕微的香味。還可以！
四、總結
環境：★★★
服務：★★★
價格：★★★
口味：★★★
推薦星級：★★★
好了，這次的得雲宮線下探店體驗就到此結束了，7個人共吃了416元，人均60元左右吧，價格還算過得去吧。但總體來說質量比起樓下的銀燈食府是差點的，所以說一般般啦，所點的點心沒有一個能上五星的，和點都德之流有的一比。如果在廣州賓館讓我選擇，我肯定會去吃三樓那間銀燈的，至於其他人的感覺我也無從而知，每個人的口味不同吧。還是和之前一樣，歡迎大家文明討論，把你覺得好吃的在評論下方推薦！
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