眾所周知，廣州人非常熱衷於飲茶。乃至於“飲左茶未”成為了廣州人打招呼的話語。
在廣州喝早茶時，有著廣州茶點“四大天王”美譽的四大件，是必不可少的。而它們，也代表了廣式茶點的美食精髓。
眾所周知，廣州人非常熱衷於飲茶。乃至於“飲左茶未”成為了廣州人打招呼的話語。
在廣州喝早茶時，有著廣州茶點“四大天王”美譽的四大件，是必不可少的。而它們，也代表了廣式茶點的美食精髓。
那麼，究竟是哪四大天王讓廣州茶點如此的風靡全國呢？讓我們一同來領略一下它們的魅力：
當仁不讓排名第一的，便是蝦餃了。蝦餃的起源，大約在20世紀20年代後期，在現在廣州市海珠區地區出現。
眾所周知，廣州人非常熱衷於飲茶。乃至於“飲左茶未”成為了廣州人打招呼的話語。
在廣州喝早茶時，有著廣州茶點“四大天王”美譽的四大件，是必不可少的。而它們，也代表了廣式茶點的美食精髓。
那麼，究竟是哪四大天王讓廣州茶點如此的風靡全國呢？讓我們一同來領略一下它們的魅力：
當仁不讓排名第一的，便是蝦餃了。蝦餃的起源，大約在20世紀20年代後期，在現在廣州市海珠區地區出現。
在20世紀20年代，在當時的廣州城郊區的五鳳村（現中大江南紡織城附近）毗鄰河湧，地方幽美，一河兩岸，當地居民經常會在岸邊捕捉活蝦，河面也經常有漁艇叫賣魚蝦。五鳳村的一間家庭式小茶樓，茶居師傅發揮聰明才智，就地取材，把鮮蝦和豬肉、竹筍等一起做成餡料，用粘米粉包裹起來，上蒸籠蒸熟。這便是最傳統的蝦餃了。蒸出來的蝦餃，融合了豬肉的濃郁融合鮮蝦的脆嫩，配上竹筍的香甜，汁液飽滿，味道十分鮮美。很快，就在廣州地區流行起來了。當時蝦餃皮比較厚而且也不是很光亮，但因新奇，味道又鮮美，贏得了食客的喜歡，所以廣州的各大茶樓邊爭相製售，並不斷改良。經一些傳統點心師父的嘗試，最終將原料用粘米粉改成“澄粉”，效果特佳，更加吸引客人。
屈居榜眼之位的，則是幹蒸燒賣。幹蒸燒賣，在粵語中又叫幹蒸，是燒賣的一種。廣州的幹蒸燒賣與北方的燒賣同源，之所以在燒賣前面加一個“幹蒸”前綴，主要也是為了區分它與北方燒賣的不同。
眾所周知，廣州人非常熱衷於飲茶。乃至於“飲左茶未”成為了廣州人打招呼的話語。
在廣州喝早茶時，有著廣州茶點“四大天王”美譽的四大件，是必不可少的。而它們，也代表了廣式茶點的美食精髓。
那麼，究竟是哪四大天王讓廣州茶點如此的風靡全國呢？讓我們一同來領略一下它們的魅力：
當仁不讓排名第一的，便是蝦餃了。蝦餃的起源，大約在20世紀20年代後期，在現在廣州市海珠區地區出現。
在20世紀20年代，在當時的廣州城郊區的五鳳村（現中大江南紡織城附近）毗鄰河湧，地方幽美，一河兩岸，當地居民經常會在岸邊捕捉活蝦，河面也經常有漁艇叫賣魚蝦。五鳳村的一間家庭式小茶樓，茶居師傅發揮聰明才智，就地取材，把鮮蝦和豬肉、竹筍等一起做成餡料，用粘米粉包裹起來，上蒸籠蒸熟。這便是最傳統的蝦餃了。蒸出來的蝦餃，融合了豬肉的濃郁融合鮮蝦的脆嫩，配上竹筍的香甜，汁液飽滿，味道十分鮮美。很快，就在廣州地區流行起來了。當時蝦餃皮比較厚而且也不是很光亮，但因新奇，味道又鮮美，贏得了食客的喜歡，所以廣州的各大茶樓邊爭相製售，並不斷改良。經一些傳統點心師父的嘗試，最終將原料用粘米粉改成“澄粉”，效果特佳，更加吸引客人。
屈居榜眼之位的，則是幹蒸燒賣。幹蒸燒賣，在粵語中又叫幹蒸，是燒賣的一種。廣州的幹蒸燒賣與北方的燒賣同源，之所以在燒賣前面加一個“幹蒸”前綴，主要也是為了區分它與北方燒賣的不同。
據說在20世紀30年代，幹蒸燒賣便已風靡廣東、香港各地。它的麵皮和餡料與北方燒賣都有所區別。首先在麵皮上，有別於北方燒麥的燙麵，幹蒸燒賣是用雞蛋液、水和麵做皮，不僅薄而且小，這可能與廣東人飲食習慣有關。最初，幹蒸燒賣主要餡料還是以牛肉為主，但隨著發展豬肉乾蒸慢慢取代了牛肉乾蒸，在發展的過程中，幹蒸中又配以馬蹄、筍等爽口食材作為配料，使幹蒸燒賣口感更佳鮮香爽口，肥美不羶。
另一位茶點天王，非叉燒包莫屬了。廣州人講：“飲啖茶食個包”其中“食個包”中就包便是叉燒包，故叉燒包也有“鎮山寶”之稱。在中國，萬物皆可包，叉燒作為廣東香港地區的特有食物，也自然的被包了起來。
眾所周知，廣州人非常熱衷於飲茶。乃至於“飲左茶未”成為了廣州人打招呼的話語。
在廣州喝早茶時，有著廣州茶點“四大天王”美譽的四大件，是必不可少的。而它們，也代表了廣式茶點的美食精髓。
那麼，究竟是哪四大天王讓廣州茶點如此的風靡全國呢？讓我們一同來領略一下它們的魅力：
當仁不讓排名第一的，便是蝦餃了。蝦餃的起源，大約在20世紀20年代後期，在現在廣州市海珠區地區出現。
在20世紀20年代，在當時的廣州城郊區的五鳳村（現中大江南紡織城附近）毗鄰河湧，地方幽美，一河兩岸，當地居民經常會在岸邊捕捉活蝦，河面也經常有漁艇叫賣魚蝦。五鳳村的一間家庭式小茶樓，茶居師傅發揮聰明才智，就地取材，把鮮蝦和豬肉、竹筍等一起做成餡料，用粘米粉包裹起來，上蒸籠蒸熟。這便是最傳統的蝦餃了。蒸出來的蝦餃，融合了豬肉的濃郁融合鮮蝦的脆嫩，配上竹筍的香甜，汁液飽滿，味道十分鮮美。很快，就在廣州地區流行起來了。當時蝦餃皮比較厚而且也不是很光亮，但因新奇，味道又鮮美，贏得了食客的喜歡，所以廣州的各大茶樓邊爭相製售，並不斷改良。經一些傳統點心師父的嘗試，最終將原料用粘米粉改成“澄粉”，效果特佳，更加吸引客人。
屈居榜眼之位的，則是幹蒸燒賣。幹蒸燒賣，在粵語中又叫幹蒸，是燒賣的一種。廣州的幹蒸燒賣與北方的燒賣同源，之所以在燒賣前面加一個“幹蒸”前綴，主要也是為了區分它與北方燒賣的不同。
據說在20世紀30年代，幹蒸燒賣便已風靡廣東、香港各地。它的麵皮和餡料與北方燒賣都有所區別。首先在麵皮上，有別於北方燒麥的燙麵，幹蒸燒賣是用雞蛋液、水和麵做皮，不僅薄而且小，這可能與廣東人飲食習慣有關。最初，幹蒸燒賣主要餡料還是以牛肉為主，但隨著發展豬肉乾蒸慢慢取代了牛肉乾蒸，在發展的過程中，幹蒸中又配以馬蹄、筍等爽口食材作為配料，使幹蒸燒賣口感更佳鮮香爽口，肥美不羶。
另一位茶點天王，非叉燒包莫屬了。廣州人講：“飲啖茶食個包”其中“食個包”中就包便是叉燒包，故叉燒包也有“鎮山寶”之稱。在中國，萬物皆可包，叉燒作為廣東香港地區的特有食物，也自然的被包了起來。
在香港流傳的關於叉燒包的來歷是這樣的：一個叉燒檔主晚上叉燒剩了好多，沒有賣出去，便拿回家裡吃，剛好當晚家裡和麵準備做包吃，於是叉燒檔主便突發奇想把叉燒剁碎包了起來，結果發現味道別有風味，第二天便把剩下的叉燒包拿去檔口售賣，得到了一致好評，於是叉燒包便流傳開來。這個傳說和很多食物出現的傳說都差不多，無法考證真假，但在香港，關於叉燒包的傳說最火的，莫過於人肉叉燒包的故事了。而這個故事pau拍成的電影，也成為了很多人童年的陰影。關於叉燒包，最主要講究餡料，一定要用半肥瘦的叉燒粒和叉燒醬互相混合。它的直徑大小約為五公分左右，蒸熟後頂端稍微裂開，露出中間的叉燒餡。趁熱吃下，美味可口。
關於叉燒包裂開《粵廚寶典》裡有這樣一個故事：20世紀20年代的廣州大同茶樓。當時留學回國的大同茶樓太子爺無意間目睹父親為茶樓生意下落而惆悵，太子爺決定幫父親一把，他便利用留學美國學習的化學知識，另闢蹊徑創出了化學暄鬆法。化學暄鬆法設計得十分精巧，最終不出太子爺所料，化學暄鬆法的膨脹度大大優於物理暄鬆法的膨脹度，叉燒包成了現在開裂的樣式，新鮮的樣式也吸引了更多的人嘗試，茶樓生意也逐漸好了起來。
四大天王中的最後一位，是蛋撻。
眾所周知，廣州人非常熱衷於飲茶。乃至於“飲左茶未”成為了廣州人打招呼的話語。
在廣州喝早茶時，有著廣州茶點“四大天王”美譽的四大件，是必不可少的。而它們，也代表了廣式茶點的美食精髓。
那麼，究竟是哪四大天王讓廣州茶點如此的風靡全國呢？讓我們一同來領略一下它們的魅力：
當仁不讓排名第一的，便是蝦餃了。蝦餃的起源，大約在20世紀20年代後期，在現在廣州市海珠區地區出現。
在20世紀20年代，在當時的廣州城郊區的五鳳村（現中大江南紡織城附近）毗鄰河湧，地方幽美，一河兩岸，當地居民經常會在岸邊捕捉活蝦，河面也經常有漁艇叫賣魚蝦。五鳳村的一間家庭式小茶樓，茶居師傅發揮聰明才智，就地取材，把鮮蝦和豬肉、竹筍等一起做成餡料，用粘米粉包裹起來，上蒸籠蒸熟。這便是最傳統的蝦餃了。蒸出來的蝦餃，融合了豬肉的濃郁融合鮮蝦的脆嫩，配上竹筍的香甜，汁液飽滿，味道十分鮮美。很快，就在廣州地區流行起來了。當時蝦餃皮比較厚而且也不是很光亮，但因新奇，味道又鮮美，贏得了食客的喜歡，所以廣州的各大茶樓邊爭相製售，並不斷改良。經一些傳統點心師父的嘗試，最終將原料用粘米粉改成“澄粉”，效果特佳，更加吸引客人。
屈居榜眼之位的，則是幹蒸燒賣。幹蒸燒賣，在粵語中又叫幹蒸，是燒賣的一種。廣州的幹蒸燒賣與北方的燒賣同源，之所以在燒賣前面加一個“幹蒸”前綴，主要也是為了區分它與北方燒賣的不同。
據說在20世紀30年代，幹蒸燒賣便已風靡廣東、香港各地。它的麵皮和餡料與北方燒賣都有所區別。首先在麵皮上，有別於北方燒麥的燙麵，幹蒸燒賣是用雞蛋液、水和麵做皮，不僅薄而且小，這可能與廣東人飲食習慣有關。最初，幹蒸燒賣主要餡料還是以牛肉為主，但隨著發展豬肉乾蒸慢慢取代了牛肉乾蒸，在發展的過程中，幹蒸中又配以馬蹄、筍等爽口食材作為配料，使幹蒸燒賣口感更佳鮮香爽口，肥美不羶。
另一位茶點天王，非叉燒包莫屬了。廣州人講：“飲啖茶食個包”其中“食個包”中就包便是叉燒包，故叉燒包也有“鎮山寶”之稱。在中國，萬物皆可包，叉燒作為廣東香港地區的特有食物，也自然的被包了起來。
在香港流傳的關於叉燒包的來歷是這樣的：一個叉燒檔主晚上叉燒剩了好多，沒有賣出去，便拿回家裡吃，剛好當晚家裡和麵準備做包吃，於是叉燒檔主便突發奇想把叉燒剁碎包了起來，結果發現味道別有風味，第二天便把剩下的叉燒包拿去檔口售賣，得到了一致好評，於是叉燒包便流傳開來。這個傳說和很多食物出現的傳說都差不多，無法考證真假，但在香港，關於叉燒包的傳說最火的，莫過於人肉叉燒包的故事了。而這個故事pau拍成的電影，也成為了很多人童年的陰影。關於叉燒包，最主要講究餡料，一定要用半肥瘦的叉燒粒和叉燒醬互相混合。它的直徑大小約為五公分左右，蒸熟後頂端稍微裂開，露出中間的叉燒餡。趁熱吃下，美味可口。
關於叉燒包裂開《粵廚寶典》裡有這樣一個故事：20世紀20年代的廣州大同茶樓。當時留學回國的大同茶樓太子爺無意間目睹父親為茶樓生意下落而惆悵，太子爺決定幫父親一把，他便利用留學美國學習的化學知識，另闢蹊徑創出了化學暄鬆法。化學暄鬆法設計得十分精巧，最終不出太子爺所料，化學暄鬆法的膨脹度大大優於物理暄鬆法的膨脹度，叉燒包成了現在開裂的樣式，新鮮的樣式也吸引了更多的人嘗試，茶樓生意也逐漸好了起來。
四大天王中的最後一位，是蛋撻。
蛋撻的來歷有爭議，Laura Mason在《Traditional Foods of Britain》提出，早在中世紀，英國人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，製作類似蛋撻的食品。也有人說蛋撻亦是中國17世紀的滿漢全席中第六宴席的其中一道菜式。
現在，關於蛋撻的由來已經無法考證，但是現在在粵港澳地區風靡的蛋撻，應該是1989年由英國人安德魯·史鬥帶入澳門的。最有名的瑪嘉烈蛋撻，也是以安德魯太太的名字命名。此後，廣東和香港的茶樓師傅們根據本地特有習慣進行改良創新，以豬油開酥，用全蛋和牛奶作為原料，創造出了口感更緊緻，入口更清爽的，味道也更中國的中式蛋撻。現在，蛋撻的改良依舊在進行著，有很多茶樓還推出了各種新型蛋撻。他們在蛋撻里加入了水果甚至雪蛤、燕窩等其他配料，口感比過去更為豐富多彩。
蝦餃、幹蒸燒麥、叉燒包、蛋撻，這“四大天王”流轉於廣州早茶的餐桌之上，不僅味道鮮美，也深刻的展現了廣式茶點獨特的魅力韻味。