灌湯包子，漢族特色小吃。早在北宋市場上已有售賣，當時稱灌漿饅頭或灌湯包子。著名產地有開封，西安等地。
灌湯包子有了形式美，其內容精美別緻，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將吃麵、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。 吃灌湯包子，湯的存在列第一位，肉餡次之，麵皮次次之。下面為大家介紹一下正宗的做法。
主料
五花肉400克
蔥姜適量老抽10克
生抽15g～20克
蠔油10克
鹽適量雞精少許
十三香2克
雞蛋1個
肉凍600克
灌湯包皮或者餃子皮看自己家人數，上面的量夠六個人吃芝麻油15克
1. 肉剁碎，要儘量碎一些，打入一個生雞蛋，放入鹽、芝麻油、生抽、老抽、蠔油、十三香、雞精粉、順時針攪拌上勁直至肉把雞蛋和調料的水份吸收完。然後蔥姜剁碎和肉拌勻。
2. 肉凍剁碎和剛拌好的肉餡拌勻。(肉凍最好是自己做的，不會可以百度）
3. 拌好的餡，是不是很誘人？晶瑩剔透
4. 灌湯包皮，如果買不到也可以用餃子皮，把餃子皮再擀薄一些擀成9～10cm大小的圓皮，或者自己和麵擀也可以，面的軟硬和包餃子的一樣只是皮要擀的比餃子皮薄一些。在皮的中間放入一大勺餡。
5. 就像包包子一樣，放在左手上，左手拇指推著向右轉，右手拇指和食指捏起一折壓著一折的收口，最後捏起收好的口順時針轉半圈再把口收小一點。
6. 包好了，我一共包了80個左右。
7. 鍋中加適量水，在篦子上刷層油，中間留夠空隙，大火水燒開後再蒸8分鐘就可以了。
8. 出鍋，哈哈，彆著急小心湯汁燙嘴，也可以用辣椒油和醋調成汁蘸著吃更好吃哦！
9. 看，薄薄的皮裡面滿滿的湯汁，蘸上料汁跟家美味！是不是垂涎欲滴了？
自己可以跟著步驟做一下，絕對比外面賣的好吃，關鍵是自己做的食材幹淨，吃著更放心。
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