提起北京小吃，那可是有悠久的歷史，聞名中外，凡到過北京的人，不吃北京小吃那就等於白去！在北京還有這樣的歌謠：“北京小吃九十九，樣樣叫你吃不夠”。這也充分體現了北京小吃的魅力，但是，有很多小吃，曾經十分出名，現在卻正在“逐漸消失”，幾乎絕跡！再不吃就沒機會了，可能這輩子再也吃不到了！
炸肉火燒
炸肉火燒是老北京人最喜歡的一種小吃，主要原料是麵粉、肉、蔥花、開水，用開水和成燙麵，揪成小劑，蘸油後包入肉餡，按扁，下鍋炸制，成品外酥內軟，汁多味美，黃醬濃郁，牛肉餡非常滑嫩。
羊霜腸
羊霜腸起源於北京也叫羊霜霜、羊肚，用羊的小腸灌上羊血製成，在過去的北京，羊霜腸那是響噹噹的，不單廟會等場所售賣，就連衚衕小巷也有走街售賣的，隨著生活一天比一天富足，人們對美食的追求漸漸變為清淡，羊霜腸因為油膩的原因不再受百姓的喜愛，逐漸退出了歷史的舞臺。
果子乾
果子乾是早年北京人在冬季做的一種漢族傳統名點，大概是屬於爹媽那一輩兒的零的一個甜品，吃的時候加一勺桂花糖，十分美味，鎮涼了吃最可口，酷暑的夏天來一碗，那種滋味直達心底，透徹心扉！但是，現在已經逐漸消失，好多人都不知道它的美味了。
蒸而炸
蒸而炸類似於大餃子，但要有褶兒，形如元寶，用西葫蘆羊肉拌餡兒，燙麵做皮兒，先蒸後炸，一般賣“蒸而炸”的小販都是先在家蒸好，賣時現炸加熱，口感非常酥脆。郭德綱在段子中還說過這種小吃呢！
冰盤冰碗
這種美食是用荷葉洗淨撕成小片，用開水稍燙後再用涼水浸涼，墊在碗底，將鮮藕、去皮核桃仁、杏仁、去芯的鮮蓮蓬子、鮮菱角、鮮老雞頭（芡實），加清水蒸熟，置之荷葉上，在碗底墊上天然冰的小碎塊，澆上白糖熬成的糖汁水，放上兩三片山楂糕，這就是冰碗，冰盤則要更精緻一些。那時候，一份冰盤大概是八角錢，在那時可謂價值不菲！
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