黃山燒餅好吃，因而它有另外一個大名鼎鼎的稱呼——蟹殼黃。做好的黃山燒餅外形似蟹殼，烤得焦黃像蟹黃的顏色，故而叫做“蟹殼黃”。這麼好吃的燒餅怎麼做出來的？簡單，弄張皮子弄點餡；複雜，不復雜能那麼好吃嗎？
先說皮子後說餡。麵粉先用開水燙，再放點麵粉然後加上酵母，用冷水和勻，揉成團表面蓋上溼布餳它二十分鐘。等發了，會發酸，要揉點鹼面水進去，然後揪成劑子。然後弄餡。餡是梅乾菜豬肉的，要先把梅乾菜泡發了，剁成小末，然後把豬肥膘肉切成肉丁，加上鹽、蔥花、香油和梅乾菜末拌勻。餡包進皮子裡後，按成扁圓的餅，刷上飴糖，噴點水，然後往燒好的爐壁上一貼，烤個十分鐘就做好了。
做好的黃山燒餅，色澤黃油油的，咬一口，皮酥脆，梅乾菜的香味特別濃，而油汁子你想不往下流都不行，趕緊三下五除二吃完一個，還沒嚥下去，手裡又會拿起一個。
黃山燒餅
黃山燒餅還有一好處，不一定非要熱著吃，因為烤得很乾，放個十天半月的也不會壞，隨時吃，隨時都有好心情。相關推薦
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