'吃貨也瘋狂，美國人為搶四川辣醬大打出手！這些中國小吃火到國外'
之前有個段子說幾個老外揚言要五年吃遍中國美食，結果五年過去了這個老外還在四川轉悠著呢！如果要來“論吃大賽”估計這些老外這輩子也走不出中國了。在美國還發生過為了一瓶四川辣醬而大打出手，出動警察維護社會秩序的事情。這個後面虎哥再細說，咱們先講講四川美食的歷史。
之前有個段子說幾個老外揚言要五年吃遍中國美食，結果五年過去了這個老外還在四川轉悠著呢！如果要來“論吃大賽”估計這些老外這輩子也走不出中國了。在美國還發生過為了一瓶四川辣醬而大打出手，出動警察維護社會秩序的事情。這個後面虎哥再細說，咱們先講講四川美食的歷史。
與北方小吃濃厚的官方背景不同，也與東南小吃精巧的外形特質迥異。四川小吃不僅具有強烈的親民特色，並且在口感和吃法上凸顯巴蜀地區豪爽潑辣的性格特徵。
四川在歷史中少有戰火，大多時間民安逸樂，因此四川人捨得在吃上花功夫。清末傅崇矩的《成都通覽》上就記載了當時200餘種著名小吃，包括現在的龍抄手、麻婆豆腐、夫妻肺片、蒸蒸糕、鍾水餃等。這些小吃是製作精美，選料嚴謹，色香味形俱全。
最負盛名的就是中國五大名面之一的擔擔麵。相傳在1841年的自貢，由一位叫陳包包的小販所創，他每天早出晚歸，一邊挑著擔子在大街小巷慢慢地串走，一邊敲著手中的梆子，叫賣著麵條，因故叫“擔擔麵”。其製作很講究，麵條是手工擀制，配料用宜賓芽菜、資陽醬油、自貢井醋等。
清朝、民國時期的城市街道不似現在寬闊，小巷裡弄曲折繁雜，扁擔就成為走街串巷的最佳工具，起到聯繫美食和大眾味蕾的作用，《四川省志·民俗志》中就有“肩挑背磨，創業維艱”之說，從扁擔上衍生出了多種小吃，除了擔擔麵，還有抄手擔子、涼粉擔子、茶湯擔子等。說到扁擔上的美食，就不得不提川渝地區的特色符號，麻辣燙。
之前有個段子說幾個老外揚言要五年吃遍中國美食，結果五年過去了這個老外還在四川轉悠著呢！如果要來“論吃大賽”估計這些老外這輩子也走不出中國了。在美國還發生過為了一瓶四川辣醬而大打出手，出動警察維護社會秩序的事情。這個後面虎哥再細說，咱們先講講四川美食的歷史。
與北方小吃濃厚的官方背景不同，也與東南小吃精巧的外形特質迥異。四川小吃不僅具有強烈的親民特色，並且在口感和吃法上凸顯巴蜀地區豪爽潑辣的性格特徵。
四川在歷史中少有戰火，大多時間民安逸樂，因此四川人捨得在吃上花功夫。清末傅崇矩的《成都通覽》上就記載了當時200餘種著名小吃，包括現在的龍抄手、麻婆豆腐、夫妻肺片、蒸蒸糕、鍾水餃等。這些小吃是製作精美，選料嚴謹，色香味形俱全。
最負盛名的就是中國五大名面之一的擔擔麵。相傳在1841年的自貢，由一位叫陳包包的小販所創，他每天早出晚歸，一邊挑著擔子在大街小巷慢慢地串走，一邊敲著手中的梆子，叫賣著麵條，因故叫“擔擔麵”。其製作很講究，麵條是手工擀制，配料用宜賓芽菜、資陽醬油、自貢井醋等。
清朝、民國時期的城市街道不似現在寬闊，小巷裡弄曲折繁雜，扁擔就成為走街串巷的最佳工具，起到聯繫美食和大眾味蕾的作用，《四川省志·民俗志》中就有“肩挑背磨，創業維艱”之說，從扁擔上衍生出了多種小吃，除了擔擔麵，還有抄手擔子、涼粉擔子、茶湯擔子等。說到扁擔上的美食，就不得不提川渝地區的特色符號，麻辣燙。
麻辣燙是麻辣火鍋的前身，也是麻辣火鍋的簡化。明清以後辣椒隨著人口遷徙和商貿進入四川，船舶在河流湍急處需要縴夫進行人工牽引，巴蜀冬季潮溼陰冷，縴夫、船伕涉水工作，急需一種食物補充熱量排除寒溼。於是在勞作閒餘，在江邊支罐壘灶，就地挖取野菜，用江水熬煮，再放辣椒、花椒。成為麻辣燙最早的起源。
後來，碼頭上的小販見這種涮燙方式有利可圖，便將爐具加以改造，置於挑擔兩頭，邊走邊吆喝，可以圍著擔子享用。麻辣燙漸漸從江邊上了岸。可以說扁擔是展現四川近現代百姓生活的活化石，也從中體現了勞動人民謀生創業時的艱苦、堅韌。
小吃飲食的發展是社會生產力變化的鮮明體現。當代的四川小吃品種多產生於清朝中後期和民國，原因就在於封建時代小農經濟的衰敗。曾經底層勞動人民的消費能力低下、消費結構單一，基本是自家吃自家的。而餐飲業的繁榮，是建立在全社會市場經濟繁榮的基礎上，所以為什麼唐宋尤其是兩宋期間，中國的飲食文化會那麼輝煌。
元明到清初，內陸地區商業微弱，傳統的小農經濟體系中沒有龐大的飲食消費市場，能頻繁下館子的非富即貴，可這類人畢竟是少數群體。而且當時上層人士的口味以魯菜和東南的淮揚菜為主。四川小吃崛起於微末，就必需等到基層生產力質變後，才會大發展。
像1894年的出現的“賴湯圓”，1914年的“韓包子”，民國三四十年代出現的“夫妻肺片”、“鍾水餃”“龍抄手”等，這些小吃品類的集體出現，並不意味它的製作工藝才出現，而是表明社會經濟的形態發生質的轉變，商業行為的廣泛深入，使得小吃飲食隨人員和物資的流通，從個體作坊朝品牌化、規模化不斷進步。
之前有個段子說幾個老外揚言要五年吃遍中國美食，結果五年過去了這個老外還在四川轉悠著呢！如果要來“論吃大賽”估計這些老外這輩子也走不出中國了。在美國還發生過為了一瓶四川辣醬而大打出手，出動警察維護社會秩序的事情。這個後面虎哥再細說，咱們先講講四川美食的歷史。
與北方小吃濃厚的官方背景不同，也與東南小吃精巧的外形特質迥異。四川小吃不僅具有強烈的親民特色，並且在口感和吃法上凸顯巴蜀地區豪爽潑辣的性格特徵。
四川在歷史中少有戰火，大多時間民安逸樂，因此四川人捨得在吃上花功夫。清末傅崇矩的《成都通覽》上就記載了當時200餘種著名小吃，包括現在的龍抄手、麻婆豆腐、夫妻肺片、蒸蒸糕、鍾水餃等。這些小吃是製作精美，選料嚴謹，色香味形俱全。
最負盛名的就是中國五大名面之一的擔擔麵。相傳在1841年的自貢，由一位叫陳包包的小販所創，他每天早出晚歸，一邊挑著擔子在大街小巷慢慢地串走，一邊敲著手中的梆子，叫賣著麵條，因故叫“擔擔麵”。其製作很講究，麵條是手工擀制，配料用宜賓芽菜、資陽醬油、自貢井醋等。
清朝、民國時期的城市街道不似現在寬闊，小巷裡弄曲折繁雜，扁擔就成為走街串巷的最佳工具，起到聯繫美食和大眾味蕾的作用，《四川省志·民俗志》中就有“肩挑背磨，創業維艱”之說，從扁擔上衍生出了多種小吃，除了擔擔麵，還有抄手擔子、涼粉擔子、茶湯擔子等。說到扁擔上的美食，就不得不提川渝地區的特色符號，麻辣燙。
麻辣燙是麻辣火鍋的前身，也是麻辣火鍋的簡化。明清以後辣椒隨著人口遷徙和商貿進入四川，船舶在河流湍急處需要縴夫進行人工牽引，巴蜀冬季潮溼陰冷，縴夫、船伕涉水工作，急需一種食物補充熱量排除寒溼。於是在勞作閒餘，在江邊支罐壘灶，就地挖取野菜，用江水熬煮，再放辣椒、花椒。成為麻辣燙最早的起源。
後來，碼頭上的小販見這種涮燙方式有利可圖，便將爐具加以改造，置於挑擔兩頭，邊走邊吆喝，可以圍著擔子享用。麻辣燙漸漸從江邊上了岸。可以說扁擔是展現四川近現代百姓生活的活化石，也從中體現了勞動人民謀生創業時的艱苦、堅韌。
小吃飲食的發展是社會生產力變化的鮮明體現。當代的四川小吃品種多產生於清朝中後期和民國，原因就在於封建時代小農經濟的衰敗。曾經底層勞動人民的消費能力低下、消費結構單一，基本是自家吃自家的。而餐飲業的繁榮，是建立在全社會市場經濟繁榮的基礎上，所以為什麼唐宋尤其是兩宋期間，中國的飲食文化會那麼輝煌。
元明到清初，內陸地區商業微弱，傳統的小農經濟體系中沒有龐大的飲食消費市場，能頻繁下館子的非富即貴，可這類人畢竟是少數群體。而且當時上層人士的口味以魯菜和東南的淮揚菜為主。四川小吃崛起於微末，就必需等到基層生產力質變後，才會大發展。
像1894年的出現的“賴湯圓”，1914年的“韓包子”，民國三四十年代出現的“夫妻肺片”、“鍾水餃”“龍抄手”等，這些小吃品類的集體出現，並不意味它的製作工藝才出現，而是表明社會經濟的形態發生質的轉變，商業行為的廣泛深入，使得小吃飲食隨人員和物資的流通，從個體作坊朝品牌化、規模化不斷進步。
科學技術的發展，在提高小吃製作效率和品質的同時，也讓食用工具、食用場所不斷完善，傳統的扁擔逐漸被裝飾考究的餐館店面替代，小吃正式成為主流菜系的金牌配角。不僅本國老百姓愛不釋手，也成為外來人士感受中國文化的獨特方式。在觀覽文字圖片、實物後，品嚐一口撩撥味蕾的小吃，豈不美哉！
改革開放後的二十一世紀以來，發達的交通脈絡和互聯網不斷改造著傳統的四川小吃，從四川外出的勞務人流、投資商貿向各省蔓延，四川旅遊業也十分火熱，綜合因素讓四川小吃進一步多元化的同時也使其在幾十年間遍佈世界各地。
傳到了美國這裡，還有一則因為四川辣醬引起的騷亂。故事發生在2017年，當年麥當勞推出的一款四川辣醬引發了一波全美搶購熱潮，美國群眾在各地麥當勞店外排隊購買，由於供不應求，部分地區出現示威及混亂，吃貨的憤怒不可小覷，粉絲們甚至寫上抗議標語，大呼“給我們四川辣醬”。甚至為爭奪辣醬大打出手，連警察都出動了。
之前有個段子說幾個老外揚言要五年吃遍中國美食，結果五年過去了這個老外還在四川轉悠著呢！如果要來“論吃大賽”估計這些老外這輩子也走不出中國了。在美國還發生過為了一瓶四川辣醬而大打出手，出動警察維護社會秩序的事情。這個後面虎哥再細說，咱們先講講四川美食的歷史。
與北方小吃濃厚的官方背景不同，也與東南小吃精巧的外形特質迥異。四川小吃不僅具有強烈的親民特色，並且在口感和吃法上凸顯巴蜀地區豪爽潑辣的性格特徵。
四川在歷史中少有戰火，大多時間民安逸樂，因此四川人捨得在吃上花功夫。清末傅崇矩的《成都通覽》上就記載了當時200餘種著名小吃，包括現在的龍抄手、麻婆豆腐、夫妻肺片、蒸蒸糕、鍾水餃等。這些小吃是製作精美，選料嚴謹，色香味形俱全。
最負盛名的就是中國五大名面之一的擔擔麵。相傳在1841年的自貢，由一位叫陳包包的小販所創，他每天早出晚歸，一邊挑著擔子在大街小巷慢慢地串走，一邊敲著手中的梆子，叫賣著麵條，因故叫“擔擔麵”。其製作很講究，麵條是手工擀制，配料用宜賓芽菜、資陽醬油、自貢井醋等。
清朝、民國時期的城市街道不似現在寬闊，小巷裡弄曲折繁雜，扁擔就成為走街串巷的最佳工具，起到聯繫美食和大眾味蕾的作用，《四川省志·民俗志》中就有“肩挑背磨，創業維艱”之說，從扁擔上衍生出了多種小吃，除了擔擔麵，還有抄手擔子、涼粉擔子、茶湯擔子等。說到扁擔上的美食，就不得不提川渝地區的特色符號，麻辣燙。
麻辣燙是麻辣火鍋的前身，也是麻辣火鍋的簡化。明清以後辣椒隨著人口遷徙和商貿進入四川，船舶在河流湍急處需要縴夫進行人工牽引，巴蜀冬季潮溼陰冷，縴夫、船伕涉水工作，急需一種食物補充熱量排除寒溼。於是在勞作閒餘，在江邊支罐壘灶，就地挖取野菜，用江水熬煮，再放辣椒、花椒。成為麻辣燙最早的起源。
後來，碼頭上的小販見這種涮燙方式有利可圖，便將爐具加以改造，置於挑擔兩頭，邊走邊吆喝，可以圍著擔子享用。麻辣燙漸漸從江邊上了岸。可以說扁擔是展現四川近現代百姓生活的活化石，也從中體現了勞動人民謀生創業時的艱苦、堅韌。
小吃飲食的發展是社會生產力變化的鮮明體現。當代的四川小吃品種多產生於清朝中後期和民國，原因就在於封建時代小農經濟的衰敗。曾經底層勞動人民的消費能力低下、消費結構單一，基本是自家吃自家的。而餐飲業的繁榮，是建立在全社會市場經濟繁榮的基礎上，所以為什麼唐宋尤其是兩宋期間，中國的飲食文化會那麼輝煌。
元明到清初，內陸地區商業微弱，傳統的小農經濟體系中沒有龐大的飲食消費市場，能頻繁下館子的非富即貴，可這類人畢竟是少數群體。而且當時上層人士的口味以魯菜和東南的淮揚菜為主。四川小吃崛起於微末，就必需等到基層生產力質變後，才會大發展。
像1894年的出現的“賴湯圓”，1914年的“韓包子”，民國三四十年代出現的“夫妻肺片”、“鍾水餃”“龍抄手”等，這些小吃品類的集體出現，並不意味它的製作工藝才出現，而是表明社會經濟的形態發生質的轉變，商業行為的廣泛深入，使得小吃飲食隨人員和物資的流通，從個體作坊朝品牌化、規模化不斷進步。
科學技術的發展，在提高小吃製作效率和品質的同時，也讓食用工具、食用場所不斷完善，傳統的扁擔逐漸被裝飾考究的餐館店面替代，小吃正式成為主流菜系的金牌配角。不僅本國老百姓愛不釋手，也成為外來人士感受中國文化的獨特方式。在觀覽文字圖片、實物後，品嚐一口撩撥味蕾的小吃，豈不美哉！
改革開放後的二十一世紀以來，發達的交通脈絡和互聯網不斷改造著傳統的四川小吃，從四川外出的勞務人流、投資商貿向各省蔓延，四川旅遊業也十分火熱，綜合因素讓四川小吃進一步多元化的同時也使其在幾十年間遍佈世界各地。
傳到了美國這裡，還有一則因為四川辣醬引起的騷亂。故事發生在2017年，當年麥當勞推出的一款四川辣醬引發了一波全美搶購熱潮，美國群眾在各地麥當勞店外排隊購買，由於供不應求，部分地區出現示威及混亂，吃貨的憤怒不可小覷，粉絲們甚至寫上抗議標語，大呼“給我們四川辣醬”。甚至為爭奪辣醬大打出手，連警察都出動了。
不過呢！虎哥認為，咱們古人不是說過“倉稟實而知禮儀，衣食足而知榮辱。”嘛！為了填飽肚子，搞得這麼驚天動地也不算是丟人的事！隨著中國以更加開放的姿態走向世界，四川小吃已經是中國傳統文化中的一張名片，將為中華民族對外交流乃至中華文化的傳播做出特殊貢獻。
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