【五花肉的營養價值】 豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。 【適用人群】 溼熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。 【食用功效】 味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便祕和難產。 炸醬麵是中國傳統特色麵食。最初起源北京，為山東魯菜。不過在傳遍大江南北之後便被譽為“中國十大面條”之一，流行於北京 、天津，山東、河北、遼寧、吉林等北方地區，由菜碼、炸醬拌麵條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。麵條煮熟後，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。也可根據自己的口味加辣椒，醋等調味品。會更加符合自己的口味。也有面條撈出後用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱 “過水麵”。
By Tina廚房日記
用料
- 去皮五花肉 150克
- 白豆乾 100克
- 蘆筍 100克
- 蟲草花 100克
- 薑末 25克
- 蔥末 40克
- 鮮麵條（兩人份） 230克
- 蔥伴侶6月香豆瓣醬 2湯匙
- 蔥伴侶6月香甜麵醬 2湯匙
- 白胡椒粉 1.5克
- 白糖 3克
- 雞精 1.5克
- 溼澱粉 90毫升
- 香油 少許
做法步驟
1、去皮五花肉洗淨，切丁，白豆乾洗淨切丁備用
2、薑末25克，蔥末40克備用，特選用蔥伴侶6月香豆瓣醬和甜麵醬
3、綠筍去皮切段
4、蟲草花洗淨
5、起鍋水煮開後，放入少許鹽，倒入蘆筍焯熟
6、蟲草花過水焯熟
7、所有食材準備好
8、另起鍋，倒入適量色拉油
9、倒入五花肉丁煸炒
10、肉丁變色後放入薑末
11、倒入蔥末
12、中小火煸炒至出油後
13、加入2湯匙蔥伴侶6月香甜麵醬
14、加入6月香豆瓣醬2湯匙
15、翻炒片刻後，豆瓣醬和甜麵醬完美融合，香味撲面而來
16、倒入白豆乾丁翻炒
17、倒入適量清水
18、加入3克白糖
19、1.5克雞精
20、1.5克白胡椒粉
21、大火煮開
22、一湯匙澱粉加入90毫升清水，調製成溼澱粉
23、小火，一勺一勺淋入溼澱粉，邊淋入邊攪拌，看稀稠度，避免一次放入過多
24、出鍋前淋入少許香油，五花肉丁炸醬滷就做好了
25、另起鍋，水燒開後，倒入幾滴色拉油，放入鮮麵條煮熟後撈出
26、裝盤，擺上蘆筍和蟲草花即可（擺盤1）
27、完成品（擺盤1）
28、完成品（擺盤1）
29、完成品（擺盤1）
30、完成品（擺盤2）
31、完成品（擺盤2）
32、完成品（擺盤2）
33、完成品（擺盤2）
34、完成品（擺盤2）
35、完成品
36、完成品（擺盤3）
37、完成品（擺盤3）
38、完成品（擺盤4）
39、完成品
40、完成品
小貼士
1.五花肉去皮切丁，小火煸炒出油，五花肉吃的不油膩 2.蔥伴侶6月香豆瓣醬選用非轉基因大豆熬製，與甜麵醬1:1搭配，味道鮮美
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