老北京風味兒早點,那個地道,就連外國人吃了!
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生活好有味
1/6 豆汁可是老北京人在早餐中,必點的一道飲品,它是將綠豆泡好後磨成細漿,最主要的是讓它發酵,等發酵好後,經過沉澱,把沉澱物扔掉,上面的就是北京人喝的豆汁了。初來北京的人要是不經常喝豆汁還真是有點不習慣,那味道比較酸爽,不怎麼好喝,可是據老北京人講,這東西清熱解火,具有養胃的功效,可能是因為這個的緣故,北京人才喜歡喝它吧!
2/6 在喝豆汁的時候必須得配上焦圈吃,那才叫完美。焦圈是北京的傳統名點,是用和好的麵粉捲成手鐲狀經過油炸而成,它的色澤深黃,形狀像手鐲,口感焦香酥脆,風味獨特,因此北京人不管男女老少都喜歡把它當成早點來吃。
3/6 是將麵粉制滷煮火燒成像餅一樣的火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮,再加入炸豆腐片、血豆腐、滷汁,最後放入蒜汁、醬豆腐汁、香菜等輔料,製成了這道美食,也算的上是重口味了。它的味道特別的香濃,而且口感十分豐富,火燒充分吸收了湯汁,肉也很酥爛,吃到嘴裡就是一個香,那味道簡直讓人陶醉。
4/6 炸醬麵是將麵條煮熟後,撈出,澆上炸醬,拌以菜碼,這樣就可以吃了。炸醬麵鹹香適口,味道香濃,它的味道好與壞全部在它的醬料製作上,炸醬麵竟如此好吃,因此也是北京人早晨必選的一道美食小吃。
5/6 炒肝是用豬的肝和大腸放在一起煸炒,然後用澱粉勾芡再加入些調味料就可以吃了,它與別的炒菜不同的是芡汁多,就好象羹一樣。老北京人喜歡用饅頭或包子就著炒肝吃,一邊喝著湯汁,一邊吃著裡面的食材,那味道和感覺是相當的不錯了。
6/6 爆肚是把鮮牛肚或鮮羊肚洗淨整理後,切成條塊狀,用沸水爆熟,這時水溫和時間一定要掌握好,水溫不夠肚沒有口感,爆的時間久了又太老嚼不動,這可是個技術活哦!肚爆好後吃的時候要蘸著油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、蔥花等混合在一起拌制好的調料吃,它的口感鮮嫩,味道香辣而且豐富。
2017-06-09

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