天水市是甘肅省最東部的一個城市，天水有很多小吃，但由於地區差異，同樣一種小吃，風格迥異，味道千差萬別。今天，我們來說一說天水市麥積區伯陽鎮的一種小吃——麵皮。
大致做法如下：
第一，和麵。盆裡放入麵粉，加水攪拌，然後揉成麵糰，扣蓋靜止五分鐘左右，繼續揉，直到麵糰表面光滑。我們那裡有句俗話叫“打到的媳婦揉到的面”，意思是說，面揉的時間越長越有勁道，越堅揉。
天水市是甘肅省最東部的一個城市，天水有很多小吃，但由於地區差異，同樣一種小吃，風格迥異，味道千差萬別。今天，我們來說一說天水市麥積區伯陽鎮的一種小吃——麵皮。
大致做法如下：
第一，和麵。盆裡放入麵粉，加水攪拌，然後揉成麵糰，扣蓋靜止五分鐘左右，繼續揉，直到麵糰表面光滑。我們那裡有句俗話叫“打到的媳婦揉到的面”，意思是說，面揉的時間越長越有勁道，越堅揉。
天水市是甘肅省最東部的一個城市，天水有很多小吃，但由於地區差異，同樣一種小吃，風格迥異，味道千差萬別。今天，我們來說一說天水市麥積區伯陽鎮的一種小吃——麵皮。
大致做法如下：
第一，和麵。盆裡放入麵粉，加水攪拌，然後揉成麵糰，扣蓋靜止五分鐘左右，繼續揉，直到麵糰表面光滑。我們那裡有句俗話叫“打到的媳婦揉到的面”，意思是說，面揉的時間越長越有勁道，越堅揉。
第二，洗面。往揉好的面里加涼水，然後用手不斷揉捏，水變稀稠牛奶色後，倒出稠液，加入水繼續洗，反覆多次，直到洗出面中所有的澱粉，最後留下面筋。
天水市是甘肅省最東部的一個城市，天水有很多小吃，但由於地區差異，同樣一種小吃，風格迥異，味道千差萬別。今天，我們來說一說天水市麥積區伯陽鎮的一種小吃——麵皮。
大致做法如下：
第一，和麵。盆裡放入麵粉，加水攪拌，然後揉成麵糰，扣蓋靜止五分鐘左右，繼續揉，直到麵糰表面光滑。我們那裡有句俗話叫“打到的媳婦揉到的面”，意思是說，面揉的時間越長越有勁道，越堅揉。
第二，洗面。往揉好的面里加涼水，然後用手不斷揉捏，水變稀稠牛奶色後，倒出稠液，加入水繼續洗，反覆多次，直到洗出面中所有的澱粉，最後留下面筋。
第三，蒸麵筋。將洗好的面積放入蒸鍋蒸，水開後15分鐘即可。
第四，蒸麵皮。攪勻洗好的澱粉溶液（如讓麵皮更有勁道，可加入少量食用鹼），舀一勺倒入蒸麵皮的工具麵皮鑼（網上有賣）中，可直接放入水中蒸，也可以放入蒸饅頭的鍋中蒸，一到兩分鐘即可。
天水市是甘肅省最東部的一個城市，天水有很多小吃，但由於地區差異，同樣一種小吃，風格迥異，味道千差萬別。今天，我們來說一說天水市麥積區伯陽鎮的一種小吃——麵皮。
大致做法如下：
第一，和麵。盆裡放入麵粉，加水攪拌，然後揉成麵糰，扣蓋靜止五分鐘左右，繼續揉，直到麵糰表面光滑。我們那裡有句俗話叫“打到的媳婦揉到的面”，意思是說，面揉的時間越長越有勁道，越堅揉。
第二，洗面。往揉好的面里加涼水，然後用手不斷揉捏，水變稀稠牛奶色後，倒出稠液，加入水繼續洗，反覆多次，直到洗出面中所有的澱粉，最後留下面筋。
第三，蒸麵筋。將洗好的面積放入蒸鍋蒸，水開後15分鐘即可。
第四，蒸麵皮。攪勻洗好的澱粉溶液（如讓麵皮更有勁道，可加入少量食用鹼），舀一勺倒入蒸麵皮的工具麵皮鑼（網上有賣）中，可直接放入水中蒸，也可以放入蒸饅頭的鍋中蒸，一到兩分鐘即可。
天水市是甘肅省最東部的一個城市，天水有很多小吃，但由於地區差異，同樣一種小吃，風格迥異，味道千差萬別。今天，我們來說一說天水市麥積區伯陽鎮的一種小吃——麵皮。
大致做法如下：
第一，和麵。盆裡放入麵粉，加水攪拌，然後揉成麵糰，扣蓋靜止五分鐘左右，繼續揉，直到麵糰表面光滑。我們那裡有句俗話叫“打到的媳婦揉到的面”，意思是說，面揉的時間越長越有勁道，越堅揉。
第二，洗面。往揉好的面里加涼水，然後用手不斷揉捏，水變稀稠牛奶色後，倒出稠液，加入水繼續洗，反覆多次，直到洗出面中所有的澱粉，最後留下面筋。
第三，蒸麵筋。將洗好的面積放入蒸鍋蒸，水開後15分鐘即可。
第四，蒸麵皮。攪勻洗好的澱粉溶液（如讓麵皮更有勁道，可加入少量食用鹼），舀一勺倒入蒸麵皮的工具麵皮鑼（網上有賣）中，可直接放入水中蒸，也可以放入蒸饅頭的鍋中蒸，一到兩分鐘即可。
第五，冷卻。揭開鍋蓋，拿出來放入水中冷卻，同時在第二個麵皮鑼中舀一勺澱粉溶液，開始蒸第二這張。
天水市是甘肅省最東部的一個城市，天水有很多小吃，但由於地區差異，同樣一種小吃，風格迥異，味道千差萬別。今天，我們來說一說天水市麥積區伯陽鎮的一種小吃——麵皮。
大致做法如下：
第一，和麵。盆裡放入麵粉，加水攪拌，然後揉成麵糰，扣蓋靜止五分鐘左右，繼續揉，直到麵糰表面光滑。我們那裡有句俗話叫“打到的媳婦揉到的面”，意思是說，面揉的時間越長越有勁道，越堅揉。
第二，洗面。往揉好的面里加涼水，然後用手不斷揉捏，水變稀稠牛奶色後，倒出稠液，加入水繼續洗，反覆多次，直到洗出面中所有的澱粉，最後留下面筋。
第三，蒸麵筋。將洗好的面積放入蒸鍋蒸，水開後15分鐘即可。
第四，蒸麵皮。攪勻洗好的澱粉溶液（如讓麵皮更有勁道，可加入少量食用鹼），舀一勺倒入蒸麵皮的工具麵皮鑼（網上有賣）中，可直接放入水中蒸，也可以放入蒸饅頭的鍋中蒸，一到兩分鐘即可。
第五，冷卻。揭開鍋蓋，拿出來放入水中冷卻，同時在第二個麵皮鑼中舀一勺澱粉溶液，開始蒸第二這張。
第六，冷卻後的麵皮，柔性十足，從麵皮鑼中拿出來，切條，放入你喜歡的調料，即可使用。備註：每個人的口味不同，所以沒有什麼固定的調味料，除了常見的醋、鹽、辣椒油外，可根據自己的口味加入蒜汁、芥末等調味料，或者摻入黃瓜絲、胡蘿蔔絲、豆芽等。
天水市是甘肅省最東部的一個城市，天水有很多小吃，但由於地區差異，同樣一種小吃，風格迥異，味道千差萬別。今天，我們來說一說天水市麥積區伯陽鎮的一種小吃——麵皮。
大致做法如下：
第一，和麵。盆裡放入麵粉，加水攪拌，然後揉成麵糰，扣蓋靜止五分鐘左右，繼續揉，直到麵糰表面光滑。我們那裡有句俗話叫“打到的媳婦揉到的面”，意思是說，面揉的時間越長越有勁道，越堅揉。
第二，洗面。往揉好的面里加涼水，然後用手不斷揉捏，水變稀稠牛奶色後，倒出稠液，加入水繼續洗，反覆多次，直到洗出面中所有的澱粉，最後留下面筋。
第三，蒸麵筋。將洗好的面積放入蒸鍋蒸，水開後15分鐘即可。
第四，蒸麵皮。攪勻洗好的澱粉溶液（如讓麵皮更有勁道，可加入少量食用鹼），舀一勺倒入蒸麵皮的工具麵皮鑼（網上有賣）中，可直接放入水中蒸，也可以放入蒸饅頭的鍋中蒸，一到兩分鐘即可。
第五，冷卻。揭開鍋蓋，拿出來放入水中冷卻，同時在第二個麵皮鑼中舀一勺澱粉溶液，開始蒸第二這張。
第六，冷卻後的麵皮，柔性十足，從麵皮鑼中拿出來，切條，放入你喜歡的調料，即可使用。備註：每個人的口味不同，所以沒有什麼固定的調味料，除了常見的醋、鹽、辣椒油外，可根據自己的口味加入蒜汁、芥末等調味料，或者摻入黃瓜絲、胡蘿蔔絲、豆芽等。