燉雞時，有人先焯水，有人直接燉，其實都不對，這才是正確做法！
都說夏天適合吃素食和水果，但其實葷腥也是不能完全隔絕的，每週吃上幾次才足夠滋補，例如燉排骨、燉雞之類的，對營養補充、增強體質，都是有著極大助益的。今天我們主要來說一下燉雞，按照我的正確做法來操作，菜品絕對是非常香濃滋補。
燉雞時，有人先焯水，有人直接燉，其實都不對，這才是正確做法！
都說夏天適合吃素食和水果，但其實葷腥也是不能完全隔絕的，每週吃上幾次才足夠滋補，例如燉排骨、燉雞之類的，對營養補充、增強體質，都是有著極大助益的。今天我們主要來說一下燉雞，按照我的正確做法來操作，菜品絕對是非常香濃滋補。
有很多人在做雞湯的時候，都會先焯水，或者是直接燉，其實這些做法都不對，我們需要先將雞肉用蔥，姜，鹽進行醃泡才可以，下一步才是焯水。而且我們在焯水的時候是不需要更換湯的，直接把上面的泡沫過濾掉就可以了，這樣才能最大限度的保留雞肉的鮮味，同時，也能去掉雞肉的血水和雜質。
燉雞時，有人先焯水，有人直接燉，其實都不對，這才是正確做法！
都說夏天適合吃素食和水果，但其實葷腥也是不能完全隔絕的，每週吃上幾次才足夠滋補，例如燉排骨、燉雞之類的，對營養補充、增強體質，都是有著極大助益的。今天我們主要來說一下燉雞，按照我的正確做法來操作，菜品絕對是非常香濃滋補。
有很多人在做雞湯的時候，都會先焯水，或者是直接燉，其實這些做法都不對，我們需要先將雞肉用蔥，姜，鹽進行醃泡才可以，下一步才是焯水。而且我們在焯水的時候是不需要更換湯的，直接把上面的泡沫過濾掉就可以了，這樣才能最大限度的保留雞肉的鮮味，同時，也能去掉雞肉的血水和雜質。
當雞肉被洗乾淨之後，立馬加上蠔油、味極鮮、料酒這三種東西。其實，你在做任何菜品時，加這三樣調味品都有用，可以說是萬能的調味品。加完大概醃製20-30分鐘左右就行了。接著，我們準備好生薑、蔥、蒜、八角、香葉和花椒，然後起鍋燒油，將這些東西爆香，然後倒入雞塊，大火爆炒10分鐘，炒得雞肉外表金黃。炒完之後再加開水，大中火燉將近1個小時。如果雞肉比較嫩，差不多半個小時就可以了。
燉雞時，有人先焯水，有人直接燉，其實都不對，這才是正確做法！
都說夏天適合吃素食和水果，但其實葷腥也是不能完全隔絕的，每週吃上幾次才足夠滋補，例如燉排骨、燉雞之類的，對營養補充、增強體質，都是有著極大助益的。今天我們主要來說一下燉雞，按照我的正確做法來操作，菜品絕對是非常香濃滋補。
有很多人在做雞湯的時候，都會先焯水，或者是直接燉，其實這些做法都不對，我們需要先將雞肉用蔥，姜，鹽進行醃泡才可以，下一步才是焯水。而且我們在焯水的時候是不需要更換湯的，直接把上面的泡沫過濾掉就可以了，這樣才能最大限度的保留雞肉的鮮味，同時，也能去掉雞肉的血水和雜質。
當雞肉被洗乾淨之後，立馬加上蠔油、味極鮮、料酒這三種東西。其實，你在做任何菜品時，加這三樣調味品都有用，可以說是萬能的調味品。加完大概醃製20-30分鐘左右就行了。接著，我們準備好生薑、蔥、蒜、八角、香葉和花椒，然後起鍋燒油，將這些東西爆香，然後倒入雞塊，大火爆炒10分鐘，炒得雞肉外表金黃。炒完之後再加開水，大中火燉將近1個小時。如果雞肉比較嫩，差不多半個小時就可以了。
這樣，大火燉完之後，並放入焯過水的香菇，撇去煮出來的少許浮沫，即可加入食鹽、香油和枸杞，繼續加蓋轉文火慢燉，約25分鐘後即可揭蓋，再次品嚐鹹淡，就可享用。
來源：生活常識百科小竅門