俗話說得好“舒服不過倒著,好吃不過餃子”!餃子在北方,可是十分普及的麵食,人人都愛吃餃子,大多數人都會做的美食,從和麵、擀皮、制餡、包餃子、煮餃子......一切純手工製作,的確好吃、就是費時哦!在菜市場裡,隨處可買到餃子皮,如果像我這樣:能選到較好的機器壓餃子皮,就做一次懶人吧!買些餃子皮,免去和麵、擀餃子皮的辛苦嘍!趕快試試吧!你也做一道屬於你自己和家人的茴香餃子吧!好好吃哦!
餃子特色:口味清淡鮮香、餃子爽滑適口
原料:茴香菜250克、豆腐乾300克、餃子皮60個、白靈菇50克。
調料:蔥、姜、五香粉、精鹽、香油、生抽、色拉油各適量。
製作過程:
1.將茴香菜摘洗乾淨,開水鍋中焯水後涼水沖涼,去根、切碎;
白靈菇洗乾淨,開水鍋中焯水後涼水沖涼,切碎。
2.在餡里加入適量的鹽、生抽、五香粉色拉油、香油,順一個方向,攪拌均勻。蔥姜剁碎後放入肉餡裡。用筷子將餡攪拌均勻,也是順一個方向拌均勻。
3.取一張餃子坯皮,小勺舀入餡料,餃子坯皮邊緣抹勻水,合皮捏成帽子型餃子生坯。
4.鍋內加入多水,燒沸後,分散下入餃子生坯,邊下邊用長勺輕輕順一個方向,在鍋中推動,直到餃子浮出水面,蓋上鍋蓋。用沸而不騰的火候,燜煮2分鐘,倒入少許涼水,再沸再倒入涼水,大約煮餃子鍋水開鍋3次後,煮至餃子熟透,即可撈入盤內。
廚藝技巧:
1.拌餃子餡時,一定要順著一個方向拌均勻。
2. 煮餃子時,煮餃子鍋水開鍋3次後,手指輕輕按一下浮起餃子皮,發現餃子餡煮實,即可撈入盤內.
3.煮至餃子熟透時,要馬上撈入盤內,煮時間過長,餃子皮會煮破,餃子餡會流出哦。
提示:
1.茴香餃子的製作要訣:一定別忘加麻油即為香油。
2.煮至餃子熟透,撈入盤內時,餃子很燙,不要馬上食用哦!最好用筷子,把餃子逐個先撥到另一盤內,餃子不沾又會有些涼了,再食用哦!。
3. 大、小茴香都是常用的調料,是燒魚燉肉、製作滷製食品時的必用之品。常被用來作包子、餃子等食品的餡料。
4.茴香能解毒、減輕經痛,與增進食慾、補腎、祛痰止咳功效。由於多食茴香會有損傷視力的副作用產生,不宜短期大量使用,每天應以10克為上限。