牛肉做法，五香牛肉，爆炒青椒牛肉絲，西紅柿土豆燉牛肉，滷牛肉

牛肉營養非常豐富。牛肉有補中益氣，滋養，脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎的功能。適用於中氣下陷，氣短體虛，筋骨痠軟以及貧血，久病及面黃目眩之人食用。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸能提高機體抗病能力對生長髮育及手術後，病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

五香牛肉

今天分享朋友們牛肉烹飪家常菜3道，朋友們看了就會。

購買牛肉技巧；一看，二聞，三摸。看肉皮有無紅點 ，無紅點是好肉，（當然有的是血水，但是血水和紅點是不一樣的，看清楚）有紅點者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色或偏黑說明放時間比較長，不新鮮，自己動手做菜就是圖個新鮮，不建議購買。

二聞，新鮮肉具有正常的牛肉氣味，較次的肉有一股氨味或酸味或發臭味道。

三摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性。二要摸黏度，新鮮肉表面微幹或微溼潤，不粘手，次新鮮肉外表乾燥或粘手，新切面溼潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極乾燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水溼樣，不結實。

新鮮牛肉

第一道菜爆炒青椒牛肉絲；佐料；食用油，鹽，生薑，大蒜，胡椒粉，料酒，蔥花，喜歡美食的人，對食材的來源是很挑剔的，自己種的辣椒，可以採摘，採摘幾顆辣椒。城市朋友們可以自己種2株在花盆裡面，管理非常簡單，平常廚餘發酵做肥料。辣椒一株可以接50顆辣椒，即使青辣椒吃不完，可以讓其自然成熟留紅辣椒，做幹辣椒，冬天也可以吃，種2株辣椒可以吃一年。辣椒籽可以網上購買幾元錢吧，在南方12月就可以沙土發苗，夜間注意保暖。2月既可以移栽，最快4月就可以吃青辣椒了。下次我再分享辣椒種植技術，今天先分享牛肉做菜。

採摘辣椒回家做菜

這裡和朋友給建議，只要有陽臺就可以種蔥，蔥在很多菜都離不開，平常陽臺花盆都可以種。掐幾顆蔥，切蔥花。

蔥

牛肉切絲備用。

辣椒洗淨切條狀。

生薑，大蒜，辣椒，蔥花，切碎備用。

大火熱鍋油4成熟倒入生薑，大蒜煸炒香味。

倒入牛肉絲，大火煸炒一分鐘。

加入青辣椒翻炒1分鐘。

加入少許料酒，鹽，胡椒粉，生抽一起翻炒幾下，撒人蔥花，關火。

爆炒青椒牛肉絲做好。

裝盤開吃

第二道菜；西紅柿土豆燉牛肉；佐料；食用油，鹽，生抽，胡椒粉，生薑，料酒。這道菜也非常簡單，湯汁拌在飯裡面真好吃。鍋裡面放上清水，加幾片生薑，牛肉放入鍋中煮沸。

沸水煮2分鐘關火，牛肉撈起洗淨。

牛肉切塊狀。

準備2個土豆洗淨，切塊狀備用，（小提示記住土豆切好放入水盆子，土豆進空氣會氧化變黑。）

鍋裡放油燒熱加入生薑，再倒入牛肉大火翻炒5分鐘，大火翻炒牛肉可以鎖住牛肉的甜味。

5分鐘翻炒之後倒入土豆，一起翻炒兩分鐘，倒入料酒，撒上胡椒粉。加入水小火慢燉30分鐘。

經過30分鐘之後，加入切好的西紅柿，洋蔥，一起煮2分鐘，再撒上鹽，生抽即可。

西紅柿土豆牛肉做好了。湯泡飯，小朋友很喜歡。我婆婆很愛吃這道菜。

第三道菜五香牛肉，也可以叫滷牛肉。地理新鮮茴香掐一把回來備用。

牛肉一斤準備好。

滷汁先熬30分鐘。材料，茴香一把、幹辣椒5個，花椒10幾粒、八角一顆、桂皮10克或者一小點、草果2顆、香葉3片、生薑10克或者切幾片吧、大蒜3瓣，蔥一小捆（我家只有小蔥將就）也可以大蔥切段，冰糖10顆，紅棗2顆，枸杞10粒，料酒一勺，老抽一勺這些佐料先熬，鹽最後放。滷汁小火熬30分鐘，放入牛肉小火慢煨1小時，煨30分鐘之後翻一面繼續煨30分鐘。

五香牛肉做好了。待冷卻切片。

五香牛肉做好了，可以做下酒菜，配飯，當零食吃，也可以煮一碗麵條，放在麵碗裡面，真的是大碗吃麵，大口吃肉的感覺。

朋友們看到今天的三道菜會喜歡嗎？烹飪也很簡單的，朋友們有沒有想自己動手為家人烹飪。感謝朋友們關注，歡迎朋友們留言討論提出寶貴建議和意見，祝福朋友們天天好胃口。