愛上蒲包肉，是源自汪曾祺先生在他的小說《異秉》中的一段描述:“王二的薰燒攤每天要賣出很多回滷豆腐乾，除了豆腐乾之外，主要是牛肉、蒲包肉和豬頭肉。蒲包肉似乎是這個縣裡特有的。用一個三寸來長直徑寸半的蒲包，裡面襯上豆腐皮，塞滿了加了粉子的碎肉，封了口，攔腰用一道麻繩繫緊，成一個葫蘆形。煮熟以後，倒出來，也是一個帶有蒲包印跡的葫蘆。切成片，很香。”
讀著讀著，就饞了。
愛上蒲包肉，是源自汪曾祺先生在他的小說《異秉》中的一段描述:“王二的薰燒攤每天要賣出很多回滷豆腐乾，除了豆腐乾之外，主要是牛肉、蒲包肉和豬頭肉。蒲包肉似乎是這個縣裡特有的。用一個三寸來長直徑寸半的蒲包，裡面襯上豆腐皮，塞滿了加了粉子的碎肉，封了口，攔腰用一道麻繩繫緊，成一個葫蘆形。煮熟以後，倒出來，也是一個帶有蒲包印跡的葫蘆。切成片，很香。”
讀著讀著，就饞了。
所以有一次有緣到汪老先生的故鄉高郵，自然是追隨著先生的文字去尋覓先生筆下的美味。在先生故居附近的一條叫永安巷的曲折的老巷子，找到了一家做蒲包肉的作坊。據說這家叫二子的店兒的蒲包肉，汪老爺子的兒子汪朗也很是喜歡的。
巧得很，店主大哥正在做這蒲包肉，就瞧了個究竟，肥瘦相間的五花肉，在案板上被切成碎丁的豬肉粒兒，再輕剁細斬成肉粒泥兒，這肉的肥瘦是有講究的，據說大致為肥四瘦六。太肥則油膩，太瘦則老柴。肉粒兒盛在一個大盆裡，瘦肉紅潤的像石榴籽般的粒粒飽滿，肥肉則豐腴的像串起的珍珠般光潤，而翠綠的蔥花兒，黃潤的薑末兒，夾雜在其中，撒一撮鹽一把糖調調味兒，還有一些祕方，就不為人知了，然後將一盆肉粒泥兒攪拌均勻了，蒲包肉的餡兒就好了，看著就鮮亮溫潤。
愛上蒲包肉，是源自汪曾祺先生在他的小說《異秉》中的一段描述:“王二的薰燒攤每天要賣出很多回滷豆腐乾，除了豆腐乾之外，主要是牛肉、蒲包肉和豬頭肉。蒲包肉似乎是這個縣裡特有的。用一個三寸來長直徑寸半的蒲包，裡面襯上豆腐皮，塞滿了加了粉子的碎肉，封了口，攔腰用一道麻繩繫緊，成一個葫蘆形。煮熟以後，倒出來，也是一個帶有蒲包印跡的葫蘆。切成片，很香。”
讀著讀著，就饞了。
所以有一次有緣到汪老先生的故鄉高郵，自然是追隨著先生的文字去尋覓先生筆下的美味。在先生故居附近的一條叫永安巷的曲折的老巷子，找到了一家做蒲包肉的作坊。據說這家叫二子的店兒的蒲包肉，汪老爺子的兒子汪朗也很是喜歡的。
巧得很，店主大哥正在做這蒲包肉，就瞧了個究竟，肥瘦相間的五花肉，在案板上被切成碎丁的豬肉粒兒，再輕剁細斬成肉粒泥兒，這肉的肥瘦是有講究的，據說大致為肥四瘦六。太肥則油膩，太瘦則老柴。肉粒兒盛在一個大盆裡，瘦肉紅潤的像石榴籽般的粒粒飽滿，肥肉則豐腴的像串起的珍珠般光潤，而翠綠的蔥花兒，黃潤的薑末兒，夾雜在其中，撒一撮鹽一把糖調調味兒，還有一些祕方，就不為人知了，然後將一盆肉粒泥兒攪拌均勻了，蒲包肉的餡兒就好了，看著就鮮亮溫潤。
愛上蒲包肉，是源自汪曾祺先生在他的小說《異秉》中的一段描述:“王二的薰燒攤每天要賣出很多回滷豆腐乾，除了豆腐乾之外，主要是牛肉、蒲包肉和豬頭肉。蒲包肉似乎是這個縣裡特有的。用一個三寸來長直徑寸半的蒲包，裡面襯上豆腐皮，塞滿了加了粉子的碎肉，封了口，攔腰用一道麻繩繫緊，成一個葫蘆形。煮熟以後，倒出來，也是一個帶有蒲包印跡的葫蘆。切成片，很香。”
讀著讀著，就饞了。
所以有一次有緣到汪老先生的故鄉高郵，自然是追隨著先生的文字去尋覓先生筆下的美味。在先生故居附近的一條叫永安巷的曲折的老巷子，找到了一家做蒲包肉的作坊。據說這家叫二子的店兒的蒲包肉，汪老爺子的兒子汪朗也很是喜歡的。
巧得很，店主大哥正在做這蒲包肉，就瞧了個究竟，肥瘦相間的五花肉，在案板上被切成碎丁的豬肉粒兒，再輕剁細斬成肉粒泥兒，這肉的肥瘦是有講究的，據說大致為肥四瘦六。太肥則油膩，太瘦則老柴。肉粒兒盛在一個大盆裡，瘦肉紅潤的像石榴籽般的粒粒飽滿，肥肉則豐腴的像串起的珍珠般光潤，而翠綠的蔥花兒，黃潤的薑末兒，夾雜在其中，撒一撮鹽一把糖調調味兒，還有一些祕方，就不為人知了，然後將一盆肉粒泥兒攪拌均勻了，蒲包肉的餡兒就好了，看著就鮮亮溫潤。
愛上蒲包肉，是源自汪曾祺先生在他的小說《異秉》中的一段描述:“王二的薰燒攤每天要賣出很多回滷豆腐乾，除了豆腐乾之外，主要是牛肉、蒲包肉和豬頭肉。蒲包肉似乎是這個縣裡特有的。用一個三寸來長直徑寸半的蒲包，裡面襯上豆腐皮，塞滿了加了粉子的碎肉，封了口，攔腰用一道麻繩繫緊，成一個葫蘆形。煮熟以後，倒出來，也是一個帶有蒲包印跡的葫蘆。切成片，很香。”
讀著讀著，就饞了。
所以有一次有緣到汪老先生的故鄉高郵，自然是追隨著先生的文字去尋覓先生筆下的美味。在先生故居附近的一條叫永安巷的曲折的老巷子，找到了一家做蒲包肉的作坊。據說這家叫二子的店兒的蒲包肉，汪老爺子的兒子汪朗也很是喜歡的。
巧得很，店主大哥正在做這蒲包肉，就瞧了個究竟，肥瘦相間的五花肉，在案板上被切成碎丁的豬肉粒兒，再輕剁細斬成肉粒泥兒，這肉的肥瘦是有講究的，據說大致為肥四瘦六。太肥則油膩，太瘦則老柴。肉粒兒盛在一個大盆裡，瘦肉紅潤的像石榴籽般的粒粒飽滿，肥肉則豐腴的像串起的珍珠般光潤，而翠綠的蔥花兒，黃潤的薑末兒，夾雜在其中，撒一撮鹽一把糖調調味兒，還有一些祕方，就不為人知了，然後將一盆肉粒泥兒攪拌均勻了，蒲包肉的餡兒就好了，看著就鮮亮溫潤。
愛上蒲包肉，是源自汪曾祺先生在他的小說《異秉》中的一段描述:“王二的薰燒攤每天要賣出很多回滷豆腐乾，除了豆腐乾之外，主要是牛肉、蒲包肉和豬頭肉。蒲包肉似乎是這個縣裡特有的。用一個三寸來長直徑寸半的蒲包，裡面襯上豆腐皮，塞滿了加了粉子的碎肉，封了口，攔腰用一道麻繩繫緊，成一個葫蘆形。煮熟以後，倒出來，也是一個帶有蒲包印跡的葫蘆。切成片，很香。”
讀著讀著，就饞了。
所以有一次有緣到汪老先生的故鄉高郵，自然是追隨著先生的文字去尋覓先生筆下的美味。在先生故居附近的一條叫永安巷的曲折的老巷子，找到了一家做蒲包肉的作坊。據說這家叫二子的店兒的蒲包肉，汪老爺子的兒子汪朗也很是喜歡的。
巧得很，店主大哥正在做這蒲包肉，就瞧了個究竟，肥瘦相間的五花肉，在案板上被切成碎丁的豬肉粒兒，再輕剁細斬成肉粒泥兒，這肉的肥瘦是有講究的，據說大致為肥四瘦六。太肥則油膩，太瘦則老柴。肉粒兒盛在一個大盆裡，瘦肉紅潤的像石榴籽般的粒粒飽滿，肥肉則豐腴的像串起的珍珠般光潤，而翠綠的蔥花兒，黃潤的薑末兒，夾雜在其中，撒一撮鹽一把糖調調味兒，還有一些祕方，就不為人知了，然後將一盆肉粒泥兒攪拌均勻了，蒲包肉的餡兒就好了，看著就鮮亮溫潤。
旁邊有一堆蒲包兒，高郵是多湖泊河流的，所以水邊到處長滿了蒲草。蒲草的嫩莖兒入饌極為妙，兒這蒲包兒就是用蒲草的葉兒交叉編制而成的，也不是很大，小巧玲瓏的一個個小兜般可愛，許是用了一段時間了，就像是一件盤了很久包漿上色的文玩核桃一般，顏色變得黃褐深沉，很有歲月的痕跡，拿起一個來，嗅一嗅，似乎還有蒲草的清香縈繞。
就取一張薄如蟬翼的腐皮，盛一團紅潤欲滴的肉粒泥兒，一包一裹，這腐皮呢，是為了防止肉粒泥兒滲漏的。然後就拿一個蒲包過來，往下一翻一擼，就露了底兒，把包裹了一團肉粒泥兒的腐皮團兒，放到蒲草包裡，一捋一提再一緊，肉粒泥兒就緊緊地包裹在蒲草包裡了，先用繩子把袋口扎牢，再用另一根細繩從蒲草包中間攔腰紮緊，就成了一個小巧的壓腰葫蘆的樣兒了。葫蘆意喻著福祿雙全，倒是也吉祥的很。
愛上蒲包肉，是源自汪曾祺先生在他的小說《異秉》中的一段描述:“王二的薰燒攤每天要賣出很多回滷豆腐乾，除了豆腐乾之外，主要是牛肉、蒲包肉和豬頭肉。蒲包肉似乎是這個縣裡特有的。用一個三寸來長直徑寸半的蒲包，裡面襯上豆腐皮，塞滿了加了粉子的碎肉，封了口，攔腰用一道麻繩繫緊，成一個葫蘆形。煮熟以後，倒出來，也是一個帶有蒲包印跡的葫蘆。切成片，很香。”
讀著讀著，就饞了。
所以有一次有緣到汪老先生的故鄉高郵，自然是追隨著先生的文字去尋覓先生筆下的美味。在先生故居附近的一條叫永安巷的曲折的老巷子，找到了一家做蒲包肉的作坊。據說這家叫二子的店兒的蒲包肉，汪老爺子的兒子汪朗也很是喜歡的。
巧得很，店主大哥正在做這蒲包肉，就瞧了個究竟，肥瘦相間的五花肉，在案板上被切成碎丁的豬肉粒兒，再輕剁細斬成肉粒泥兒，這肉的肥瘦是有講究的，據說大致為肥四瘦六。太肥則油膩，太瘦則老柴。肉粒兒盛在一個大盆裡，瘦肉紅潤的像石榴籽般的粒粒飽滿，肥肉則豐腴的像串起的珍珠般光潤，而翠綠的蔥花兒，黃潤的薑末兒，夾雜在其中，撒一撮鹽一把糖調調味兒，還有一些祕方，就不為人知了，然後將一盆肉粒泥兒攪拌均勻了，蒲包肉的餡兒就好了，看著就鮮亮溫潤。
旁邊有一堆蒲包兒，高郵是多湖泊河流的，所以水邊到處長滿了蒲草。蒲草的嫩莖兒入饌極為妙，兒這蒲包兒就是用蒲草的葉兒交叉編制而成的，也不是很大，小巧玲瓏的一個個小兜般可愛，許是用了一段時間了，就像是一件盤了很久包漿上色的文玩核桃一般，顏色變得黃褐深沉，很有歲月的痕跡，拿起一個來，嗅一嗅，似乎還有蒲草的清香縈繞。
就取一張薄如蟬翼的腐皮，盛一團紅潤欲滴的肉粒泥兒，一包一裹，這腐皮呢，是為了防止肉粒泥兒滲漏的。然後就拿一個蒲包過來，往下一翻一擼，就露了底兒，把包裹了一團肉粒泥兒的腐皮團兒，放到蒲草包裡，一捋一提再一緊，肉粒泥兒就緊緊地包裹在蒲草包裡了，先用繩子把袋口扎牢，再用另一根細繩從蒲草包中間攔腰紮緊，就成了一個小巧的壓腰葫蘆的樣兒了。葫蘆意喻著福祿雙全，倒是也吉祥的很。
愛上蒲包肉，是源自汪曾祺先生在他的小說《異秉》中的一段描述:“王二的薰燒攤每天要賣出很多回滷豆腐乾，除了豆腐乾之外，主要是牛肉、蒲包肉和豬頭肉。蒲包肉似乎是這個縣裡特有的。用一個三寸來長直徑寸半的蒲包，裡面襯上豆腐皮，塞滿了加了粉子的碎肉，封了口，攔腰用一道麻繩繫緊，成一個葫蘆形。煮熟以後，倒出來，也是一個帶有蒲包印跡的葫蘆。切成片，很香。”
讀著讀著，就饞了。
所以有一次有緣到汪老先生的故鄉高郵，自然是追隨著先生的文字去尋覓先生筆下的美味。在先生故居附近的一條叫永安巷的曲折的老巷子，找到了一家做蒲包肉的作坊。據說這家叫二子的店兒的蒲包肉，汪老爺子的兒子汪朗也很是喜歡的。
巧得很，店主大哥正在做這蒲包肉，就瞧了個究竟，肥瘦相間的五花肉，在案板上被切成碎丁的豬肉粒兒，再輕剁細斬成肉粒泥兒，這肉的肥瘦是有講究的，據說大致為肥四瘦六。太肥則油膩，太瘦則老柴。肉粒兒盛在一個大盆裡，瘦肉紅潤的像石榴籽般的粒粒飽滿，肥肉則豐腴的像串起的珍珠般光潤，而翠綠的蔥花兒，黃潤的薑末兒，夾雜在其中，撒一撮鹽一把糖調調味兒，還有一些祕方，就不為人知了，然後將一盆肉粒泥兒攪拌均勻了，蒲包肉的餡兒就好了，看著就鮮亮溫潤。
旁邊有一堆蒲包兒，高郵是多湖泊河流的，所以水邊到處長滿了蒲草。蒲草的嫩莖兒入饌極為妙，兒這蒲包兒就是用蒲草的葉兒交叉編制而成的，也不是很大，小巧玲瓏的一個個小兜般可愛，許是用了一段時間了，就像是一件盤了很久包漿上色的文玩核桃一般，顏色變得黃褐深沉，很有歲月的痕跡，拿起一個來，嗅一嗅，似乎還有蒲草的清香縈繞。
就取一張薄如蟬翼的腐皮，盛一團紅潤欲滴的肉粒泥兒，一包一裹，這腐皮呢，是為了防止肉粒泥兒滲漏的。然後就拿一個蒲包過來，往下一翻一擼，就露了底兒，把包裹了一團肉粒泥兒的腐皮團兒，放到蒲草包裡，一捋一提再一緊，肉粒泥兒就緊緊地包裹在蒲草包裡了，先用繩子把袋口扎牢，再用另一根細繩從蒲草包中間攔腰紮緊，就成了一個小巧的壓腰葫蘆的樣兒了。葫蘆意喻著福祿雙全，倒是也吉祥的很。
愛上蒲包肉，是源自汪曾祺先生在他的小說《異秉》中的一段描述:“王二的薰燒攤每天要賣出很多回滷豆腐乾，除了豆腐乾之外，主要是牛肉、蒲包肉和豬頭肉。蒲包肉似乎是這個縣裡特有的。用一個三寸來長直徑寸半的蒲包，裡面襯上豆腐皮，塞滿了加了粉子的碎肉，封了口，攔腰用一道麻繩繫緊，成一個葫蘆形。煮熟以後，倒出來，也是一個帶有蒲包印跡的葫蘆。切成片，很香。”
讀著讀著，就饞了。
所以有一次有緣到汪老先生的故鄉高郵，自然是追隨著先生的文字去尋覓先生筆下的美味。在先生故居附近的一條叫永安巷的曲折的老巷子，找到了一家做蒲包肉的作坊。據說這家叫二子的店兒的蒲包肉，汪老爺子的兒子汪朗也很是喜歡的。
巧得很，店主大哥正在做這蒲包肉，就瞧了個究竟，肥瘦相間的五花肉，在案板上被切成碎丁的豬肉粒兒，再輕剁細斬成肉粒泥兒，這肉的肥瘦是有講究的，據說大致為肥四瘦六。太肥則油膩，太瘦則老柴。肉粒兒盛在一個大盆裡，瘦肉紅潤的像石榴籽般的粒粒飽滿，肥肉則豐腴的像串起的珍珠般光潤，而翠綠的蔥花兒，黃潤的薑末兒，夾雜在其中，撒一撮鹽一把糖調調味兒，還有一些祕方，就不為人知了，然後將一盆肉粒泥兒攪拌均勻了，蒲包肉的餡兒就好了，看著就鮮亮溫潤。
旁邊有一堆蒲包兒，高郵是多湖泊河流的，所以水邊到處長滿了蒲草。蒲草的嫩莖兒入饌極為妙，兒這蒲包兒就是用蒲草的葉兒交叉編制而成的，也不是很大，小巧玲瓏的一個個小兜般可愛，許是用了一段時間了，就像是一件盤了很久包漿上色的文玩核桃一般，顏色變得黃褐深沉，很有歲月的痕跡，拿起一個來，嗅一嗅，似乎還有蒲草的清香縈繞。
就取一張薄如蟬翼的腐皮，盛一團紅潤欲滴的肉粒泥兒，一包一裹，這腐皮呢，是為了防止肉粒泥兒滲漏的。然後就拿一個蒲包過來，往下一翻一擼，就露了底兒，把包裹了一團肉粒泥兒的腐皮團兒，放到蒲草包裡，一捋一提再一緊，肉粒泥兒就緊緊地包裹在蒲草包裡了，先用繩子把袋口扎牢，再用另一根細繩從蒲草包中間攔腰紮緊，就成了一個小巧的壓腰葫蘆的樣兒了。葫蘆意喻著福祿雙全，倒是也吉祥的很。
愛上蒲包肉，是源自汪曾祺先生在他的小說《異秉》中的一段描述:“王二的薰燒攤每天要賣出很多回滷豆腐乾，除了豆腐乾之外，主要是牛肉、蒲包肉和豬頭肉。蒲包肉似乎是這個縣裡特有的。用一個三寸來長直徑寸半的蒲包，裡面襯上豆腐皮，塞滿了加了粉子的碎肉，封了口，攔腰用一道麻繩繫緊，成一個葫蘆形。煮熟以後，倒出來，也是一個帶有蒲包印跡的葫蘆。切成片，很香。”
讀著讀著，就饞了。
所以有一次有緣到汪老先生的故鄉高郵，自然是追隨著先生的文字去尋覓先生筆下的美味。在先生故居附近的一條叫永安巷的曲折的老巷子，找到了一家做蒲包肉的作坊。據說這家叫二子的店兒的蒲包肉，汪老爺子的兒子汪朗也很是喜歡的。
巧得很，店主大哥正在做這蒲包肉，就瞧了個究竟，肥瘦相間的五花肉，在案板上被切成碎丁的豬肉粒兒，再輕剁細斬成肉粒泥兒，這肉的肥瘦是有講究的，據說大致為肥四瘦六。太肥則油膩，太瘦則老柴。肉粒兒盛在一個大盆裡，瘦肉紅潤的像石榴籽般的粒粒飽滿，肥肉則豐腴的像串起的珍珠般光潤，而翠綠的蔥花兒，黃潤的薑末兒，夾雜在其中，撒一撮鹽一把糖調調味兒，還有一些祕方，就不為人知了，然後將一盆肉粒泥兒攪拌均勻了，蒲包肉的餡兒就好了，看著就鮮亮溫潤。
旁邊有一堆蒲包兒，高郵是多湖泊河流的，所以水邊到處長滿了蒲草。蒲草的嫩莖兒入饌極為妙，兒這蒲包兒就是用蒲草的葉兒交叉編制而成的，也不是很大，小巧玲瓏的一個個小兜般可愛，許是用了一段時間了，就像是一件盤了很久包漿上色的文玩核桃一般，顏色變得黃褐深沉，很有歲月的痕跡，拿起一個來，嗅一嗅，似乎還有蒲草的清香縈繞。
就取一張薄如蟬翼的腐皮，盛一團紅潤欲滴的肉粒泥兒，一包一裹，這腐皮呢，是為了防止肉粒泥兒滲漏的。然後就拿一個蒲包過來，往下一翻一擼，就露了底兒，把包裹了一團肉粒泥兒的腐皮團兒，放到蒲草包裡，一捋一提再一緊，肉粒泥兒就緊緊地包裹在蒲草包裡了，先用繩子把袋口扎牢，再用另一根細繩從蒲草包中間攔腰紮緊，就成了一個小巧的壓腰葫蘆的樣兒了。葫蘆意喻著福祿雙全，倒是也吉祥的很。
一個一個蒲包肉在店主大哥靈巧的手中，接踵而至，不一會兒就包好了滿滿的一桶，然後就被放入一口大鍋中，燜煮了好一會兒，熱氣蒸騰，香氣嫋嫋，早已忍耐不住的垂涎三尺了。
終於等到出鍋放涼，褪去黃褐色的蒲草包，那層薄如蟬翼的腐皮早已經隨著燜煮消散去了，一個粉嫩的像一個小巧精緻的葫蘆般的肉團便浮現眼前，像破繭而出的蝴蝶般驚豔，而且這蒲包肉的那種紅色兒是極其誘人的，這種紅我不知道該叫粉紅還是緋紅，這種紅是嬌嫩的，是有春一般的感覺的，會想起蒲草叢叢，會想起花開微醺，會想起清風拂面，會想起湖水微瀾，會想起鳥雀啁啾，會想起一個清秀的女子，會想起一段粉紅的回憶。
愛上蒲包肉，是源自汪曾祺先生在他的小說《異秉》中的一段描述:“王二的薰燒攤每天要賣出很多回滷豆腐乾，除了豆腐乾之外，主要是牛肉、蒲包肉和豬頭肉。蒲包肉似乎是這個縣裡特有的。用一個三寸來長直徑寸半的蒲包，裡面襯上豆腐皮，塞滿了加了粉子的碎肉，封了口，攔腰用一道麻繩繫緊，成一個葫蘆形。煮熟以後，倒出來，也是一個帶有蒲包印跡的葫蘆。切成片，很香。”
讀著讀著，就饞了。
所以有一次有緣到汪老先生的故鄉高郵，自然是追隨著先生的文字去尋覓先生筆下的美味。在先生故居附近的一條叫永安巷的曲折的老巷子，找到了一家做蒲包肉的作坊。據說這家叫二子的店兒的蒲包肉，汪老爺子的兒子汪朗也很是喜歡的。
巧得很，店主大哥正在做這蒲包肉，就瞧了個究竟，肥瘦相間的五花肉，在案板上被切成碎丁的豬肉粒兒，再輕剁細斬成肉粒泥兒，這肉的肥瘦是有講究的，據說大致為肥四瘦六。太肥則油膩，太瘦則老柴。肉粒兒盛在一個大盆裡，瘦肉紅潤的像石榴籽般的粒粒飽滿，肥肉則豐腴的像串起的珍珠般光潤，而翠綠的蔥花兒，黃潤的薑末兒，夾雜在其中，撒一撮鹽一把糖調調味兒，還有一些祕方，就不為人知了，然後將一盆肉粒泥兒攪拌均勻了，蒲包肉的餡兒就好了，看著就鮮亮溫潤。
旁邊有一堆蒲包兒，高郵是多湖泊河流的，所以水邊到處長滿了蒲草。蒲草的嫩莖兒入饌極為妙，兒這蒲包兒就是用蒲草的葉兒交叉編制而成的，也不是很大，小巧玲瓏的一個個小兜般可愛，許是用了一段時間了，就像是一件盤了很久包漿上色的文玩核桃一般，顏色變得黃褐深沉，很有歲月的痕跡，拿起一個來，嗅一嗅，似乎還有蒲草的清香縈繞。
就取一張薄如蟬翼的腐皮，盛一團紅潤欲滴的肉粒泥兒，一包一裹，這腐皮呢，是為了防止肉粒泥兒滲漏的。然後就拿一個蒲包過來，往下一翻一擼，就露了底兒，把包裹了一團肉粒泥兒的腐皮團兒，放到蒲草包裡，一捋一提再一緊，肉粒泥兒就緊緊地包裹在蒲草包裡了，先用繩子把袋口扎牢，再用另一根細繩從蒲草包中間攔腰紮緊，就成了一個小巧的壓腰葫蘆的樣兒了。葫蘆意喻著福祿雙全，倒是也吉祥的很。
一個一個蒲包肉在店主大哥靈巧的手中，接踵而至，不一會兒就包好了滿滿的一桶，然後就被放入一口大鍋中，燜煮了好一會兒，熱氣蒸騰，香氣嫋嫋，早已忍耐不住的垂涎三尺了。
終於等到出鍋放涼，褪去黃褐色的蒲草包，那層薄如蟬翼的腐皮早已經隨著燜煮消散去了，一個粉嫩的像一個小巧精緻的葫蘆般的肉團便浮現眼前，像破繭而出的蝴蝶般驚豔，而且這蒲包肉的那種紅色兒是極其誘人的，這種紅我不知道該叫粉紅還是緋紅，這種紅是嬌嫩的，是有春一般的感覺的，會想起蒲草叢叢，會想起花開微醺，會想起清風拂面，會想起湖水微瀾，會想起鳥雀啁啾，會想起一個清秀的女子，會想起一段粉紅的回憶。
愛上蒲包肉，是源自汪曾祺先生在他的小說《異秉》中的一段描述:“王二的薰燒攤每天要賣出很多回滷豆腐乾，除了豆腐乾之外，主要是牛肉、蒲包肉和豬頭肉。蒲包肉似乎是這個縣裡特有的。用一個三寸來長直徑寸半的蒲包，裡面襯上豆腐皮，塞滿了加了粉子的碎肉，封了口，攔腰用一道麻繩繫緊，成一個葫蘆形。煮熟以後，倒出來，也是一個帶有蒲包印跡的葫蘆。切成片，很香。”
讀著讀著，就饞了。
所以有一次有緣到汪老先生的故鄉高郵，自然是追隨著先生的文字去尋覓先生筆下的美味。在先生故居附近的一條叫永安巷的曲折的老巷子，找到了一家做蒲包肉的作坊。據說這家叫二子的店兒的蒲包肉，汪老爺子的兒子汪朗也很是喜歡的。
巧得很，店主大哥正在做這蒲包肉，就瞧了個究竟，肥瘦相間的五花肉，在案板上被切成碎丁的豬肉粒兒，再輕剁細斬成肉粒泥兒，這肉的肥瘦是有講究的，據說大致為肥四瘦六。太肥則油膩，太瘦則老柴。肉粒兒盛在一個大盆裡，瘦肉紅潤的像石榴籽般的粒粒飽滿，肥肉則豐腴的像串起的珍珠般光潤，而翠綠的蔥花兒，黃潤的薑末兒，夾雜在其中，撒一撮鹽一把糖調調味兒，還有一些祕方，就不為人知了，然後將一盆肉粒泥兒攪拌均勻了，蒲包肉的餡兒就好了，看著就鮮亮溫潤。
旁邊有一堆蒲包兒，高郵是多湖泊河流的，所以水邊到處長滿了蒲草。蒲草的嫩莖兒入饌極為妙，兒這蒲包兒就是用蒲草的葉兒交叉編制而成的，也不是很大，小巧玲瓏的一個個小兜般可愛，許是用了一段時間了，就像是一件盤了很久包漿上色的文玩核桃一般，顏色變得黃褐深沉，很有歲月的痕跡，拿起一個來，嗅一嗅，似乎還有蒲草的清香縈繞。
就取一張薄如蟬翼的腐皮，盛一團紅潤欲滴的肉粒泥兒，一包一裹，這腐皮呢，是為了防止肉粒泥兒滲漏的。然後就拿一個蒲包過來，往下一翻一擼，就露了底兒，把包裹了一團肉粒泥兒的腐皮團兒，放到蒲草包裡，一捋一提再一緊，肉粒泥兒就緊緊地包裹在蒲草包裡了，先用繩子把袋口扎牢，再用另一根細繩從蒲草包中間攔腰紮緊，就成了一個小巧的壓腰葫蘆的樣兒了。葫蘆意喻著福祿雙全，倒是也吉祥的很。
一個一個蒲包肉在店主大哥靈巧的手中，接踵而至，不一會兒就包好了滿滿的一桶，然後就被放入一口大鍋中，燜煮了好一會兒，熱氣蒸騰，香氣嫋嫋，早已忍耐不住的垂涎三尺了。
終於等到出鍋放涼，褪去黃褐色的蒲草包，那層薄如蟬翼的腐皮早已經隨著燜煮消散去了，一個粉嫩的像一個小巧精緻的葫蘆般的肉團便浮現眼前，像破繭而出的蝴蝶般驚豔，而且這蒲包肉的那種紅色兒是極其誘人的，這種紅我不知道該叫粉紅還是緋紅，這種紅是嬌嫩的，是有春一般的感覺的，會想起蒲草叢叢，會想起花開微醺，會想起清風拂面，會想起湖水微瀾，會想起鳥雀啁啾，會想起一個清秀的女子，會想起一段粉紅的回憶。
愛上蒲包肉，是源自汪曾祺先生在他的小說《異秉》中的一段描述:“王二的薰燒攤每天要賣出很多回滷豆腐乾，除了豆腐乾之外，主要是牛肉、蒲包肉和豬頭肉。蒲包肉似乎是這個縣裡特有的。用一個三寸來長直徑寸半的蒲包，裡面襯上豆腐皮，塞滿了加了粉子的碎肉，封了口，攔腰用一道麻繩繫緊，成一個葫蘆形。煮熟以後，倒出來，也是一個帶有蒲包印跡的葫蘆。切成片，很香。”
讀著讀著，就饞了。
所以有一次有緣到汪老先生的故鄉高郵，自然是追隨著先生的文字去尋覓先生筆下的美味。在先生故居附近的一條叫永安巷的曲折的老巷子，找到了一家做蒲包肉的作坊。據說這家叫二子的店兒的蒲包肉，汪老爺子的兒子汪朗也很是喜歡的。
巧得很，店主大哥正在做這蒲包肉，就瞧了個究竟，肥瘦相間的五花肉，在案板上被切成碎丁的豬肉粒兒，再輕剁細斬成肉粒泥兒，這肉的肥瘦是有講究的，據說大致為肥四瘦六。太肥則油膩，太瘦則老柴。肉粒兒盛在一個大盆裡，瘦肉紅潤的像石榴籽般的粒粒飽滿，肥肉則豐腴的像串起的珍珠般光潤，而翠綠的蔥花兒，黃潤的薑末兒，夾雜在其中，撒一撮鹽一把糖調調味兒，還有一些祕方，就不為人知了，然後將一盆肉粒泥兒攪拌均勻了，蒲包肉的餡兒就好了，看著就鮮亮溫潤。
旁邊有一堆蒲包兒，高郵是多湖泊河流的，所以水邊到處長滿了蒲草。蒲草的嫩莖兒入饌極為妙，兒這蒲包兒就是用蒲草的葉兒交叉編制而成的，也不是很大，小巧玲瓏的一個個小兜般可愛，許是用了一段時間了，就像是一件盤了很久包漿上色的文玩核桃一般，顏色變得黃褐深沉，很有歲月的痕跡，拿起一個來，嗅一嗅，似乎還有蒲草的清香縈繞。
就取一張薄如蟬翼的腐皮，盛一團紅潤欲滴的肉粒泥兒，一包一裹，這腐皮呢，是為了防止肉粒泥兒滲漏的。然後就拿一個蒲包過來，往下一翻一擼，就露了底兒，把包裹了一團肉粒泥兒的腐皮團兒，放到蒲草包裡，一捋一提再一緊，肉粒泥兒就緊緊地包裹在蒲草包裡了，先用繩子把袋口扎牢，再用另一根細繩從蒲草包中間攔腰紮緊，就成了一個小巧的壓腰葫蘆的樣兒了。葫蘆意喻著福祿雙全，倒是也吉祥的很。
一個一個蒲包肉在店主大哥靈巧的手中，接踵而至，不一會兒就包好了滿滿的一桶，然後就被放入一口大鍋中，燜煮了好一會兒，熱氣蒸騰，香氣嫋嫋，早已忍耐不住的垂涎三尺了。
終於等到出鍋放涼，褪去黃褐色的蒲草包，那層薄如蟬翼的腐皮早已經隨著燜煮消散去了，一個粉嫩的像一個小巧精緻的葫蘆般的肉團便浮現眼前，像破繭而出的蝴蝶般驚豔，而且這蒲包肉的那種紅色兒是極其誘人的，這種紅我不知道該叫粉紅還是緋紅，這種紅是嬌嫩的，是有春一般的感覺的，會想起蒲草叢叢，會想起花開微醺，會想起清風拂面，會想起湖水微瀾，會想起鳥雀啁啾，會想起一個清秀的女子，會想起一段粉紅的回憶。
拿起一枚，嗅一嗅，一股清香便撲鼻而來，切了薄薄的片兒，拈一片兒，入口，肉的肥瘦正好相宜，肥香而不油膩，軟糯香滑中卻偏偏又有韌彈的勁兒，滋味呢，是鹹鮮卻又微甜，而那香呢，不是濃郁的香，而是清香怡人的淡雅的香，這清香中，有肉的清香，有蒲草的清香，還有香料的清香，相互融合交相輝映，像像竹節錯節般，一曲梅花三弄般，在舌尖，在味蕾，層層遞進，一曲終了，餘韻繞樑三日。
這枚清秀的蒲包肉，豐盈清香。至今難忘。
愛上蒲包肉，是源自汪曾祺先生在他的小說《異秉》中的一段描述:“王二的薰燒攤每天要賣出很多回滷豆腐乾，除了豆腐乾之外，主要是牛肉、蒲包肉和豬頭肉。蒲包肉似乎是這個縣裡特有的。用一個三寸來長直徑寸半的蒲包，裡面襯上豆腐皮，塞滿了加了粉子的碎肉，封了口，攔腰用一道麻繩繫緊，成一個葫蘆形。煮熟以後，倒出來，也是一個帶有蒲包印跡的葫蘆。切成片，很香。”
讀著讀著，就饞了。
所以有一次有緣到汪老先生的故鄉高郵，自然是追隨著先生的文字去尋覓先生筆下的美味。在先生故居附近的一條叫永安巷的曲折的老巷子，找到了一家做蒲包肉的作坊。據說這家叫二子的店兒的蒲包肉，汪老爺子的兒子汪朗也很是喜歡的。
巧得很，店主大哥正在做這蒲包肉，就瞧了個究竟，肥瘦相間的五花肉，在案板上被切成碎丁的豬肉粒兒，再輕剁細斬成肉粒泥兒，這肉的肥瘦是有講究的，據說大致為肥四瘦六。太肥則油膩，太瘦則老柴。肉粒兒盛在一個大盆裡，瘦肉紅潤的像石榴籽般的粒粒飽滿，肥肉則豐腴的像串起的珍珠般光潤，而翠綠的蔥花兒，黃潤的薑末兒，夾雜在其中，撒一撮鹽一把糖調調味兒，還有一些祕方，就不為人知了，然後將一盆肉粒泥兒攪拌均勻了，蒲包肉的餡兒就好了，看著就鮮亮溫潤。
旁邊有一堆蒲包兒，高郵是多湖泊河流的，所以水邊到處長滿了蒲草。蒲草的嫩莖兒入饌極為妙，兒這蒲包兒就是用蒲草的葉兒交叉編制而成的，也不是很大，小巧玲瓏的一個個小兜般可愛，許是用了一段時間了，就像是一件盤了很久包漿上色的文玩核桃一般，顏色變得黃褐深沉，很有歲月的痕跡，拿起一個來，嗅一嗅，似乎還有蒲草的清香縈繞。
就取一張薄如蟬翼的腐皮，盛一團紅潤欲滴的肉粒泥兒，一包一裹，這腐皮呢，是為了防止肉粒泥兒滲漏的。然後就拿一個蒲包過來，往下一翻一擼，就露了底兒，把包裹了一團肉粒泥兒的腐皮團兒，放到蒲草包裡，一捋一提再一緊，肉粒泥兒就緊緊地包裹在蒲草包裡了，先用繩子把袋口扎牢，再用另一根細繩從蒲草包中間攔腰紮緊，就成了一個小巧的壓腰葫蘆的樣兒了。葫蘆意喻著福祿雙全，倒是也吉祥的很。
一個一個蒲包肉在店主大哥靈巧的手中，接踵而至，不一會兒就包好了滿滿的一桶，然後就被放入一口大鍋中，燜煮了好一會兒，熱氣蒸騰，香氣嫋嫋，早已忍耐不住的垂涎三尺了。
終於等到出鍋放涼，褪去黃褐色的蒲草包，那層薄如蟬翼的腐皮早已經隨著燜煮消散去了，一個粉嫩的像一個小巧精緻的葫蘆般的肉團便浮現眼前，像破繭而出的蝴蝶般驚豔，而且這蒲包肉的那種紅色兒是極其誘人的，這種紅我不知道該叫粉紅還是緋紅，這種紅是嬌嫩的，是有春一般的感覺的，會想起蒲草叢叢，會想起花開微醺，會想起清風拂面，會想起湖水微瀾，會想起鳥雀啁啾，會想起一個清秀的女子，會想起一段粉紅的回憶。
拿起一枚，嗅一嗅，一股清香便撲鼻而來，切了薄薄的片兒，拈一片兒，入口，肉的肥瘦正好相宜，肥香而不油膩，軟糯香滑中卻偏偏又有韌彈的勁兒，滋味呢，是鹹鮮卻又微甜，而那香呢，不是濃郁的香，而是清香怡人的淡雅的香，這清香中，有肉的清香，有蒲草的清香，還有香料的清香，相互融合交相輝映，像像竹節錯節般，一曲梅花三弄般，在舌尖，在味蕾，層層遞進，一曲終了，餘韻繞樑三日。
這枚清秀的蒲包肉，豐盈清香。至今難忘。
愛上蒲包肉，是源自汪曾祺先生在他的小說《異秉》中的一段描述:“王二的薰燒攤每天要賣出很多回滷豆腐乾，除了豆腐乾之外，主要是牛肉、蒲包肉和豬頭肉。蒲包肉似乎是這個縣裡特有的。用一個三寸來長直徑寸半的蒲包，裡面襯上豆腐皮，塞滿了加了粉子的碎肉，封了口，攔腰用一道麻繩繫緊，成一個葫蘆形。煮熟以後，倒出來，也是一個帶有蒲包印跡的葫蘆。切成片，很香。”
讀著讀著，就饞了。
所以有一次有緣到汪老先生的故鄉高郵，自然是追隨著先生的文字去尋覓先生筆下的美味。在先生故居附近的一條叫永安巷的曲折的老巷子，找到了一家做蒲包肉的作坊。據說這家叫二子的店兒的蒲包肉，汪老爺子的兒子汪朗也很是喜歡的。
巧得很，店主大哥正在做這蒲包肉，就瞧了個究竟，肥瘦相間的五花肉，在案板上被切成碎丁的豬肉粒兒，再輕剁細斬成肉粒泥兒，這肉的肥瘦是有講究的，據說大致為肥四瘦六。太肥則油膩，太瘦則老柴。肉粒兒盛在一個大盆裡，瘦肉紅潤的像石榴籽般的粒粒飽滿，肥肉則豐腴的像串起的珍珠般光潤，而翠綠的蔥花兒，黃潤的薑末兒，夾雜在其中，撒一撮鹽一把糖調調味兒，還有一些祕方，就不為人知了，然後將一盆肉粒泥兒攪拌均勻了，蒲包肉的餡兒就好了，看著就鮮亮溫潤。
旁邊有一堆蒲包兒，高郵是多湖泊河流的，所以水邊到處長滿了蒲草。蒲草的嫩莖兒入饌極為妙，兒這蒲包兒就是用蒲草的葉兒交叉編制而成的，也不是很大，小巧玲瓏的一個個小兜般可愛，許是用了一段時間了，就像是一件盤了很久包漿上色的文玩核桃一般，顏色變得黃褐深沉，很有歲月的痕跡，拿起一個來，嗅一嗅，似乎還有蒲草的清香縈繞。
就取一張薄如蟬翼的腐皮，盛一團紅潤欲滴的肉粒泥兒，一包一裹，這腐皮呢，是為了防止肉粒泥兒滲漏的。然後就拿一個蒲包過來，往下一翻一擼，就露了底兒，把包裹了一團肉粒泥兒的腐皮團兒，放到蒲草包裡，一捋一提再一緊，肉粒泥兒就緊緊地包裹在蒲草包裡了，先用繩子把袋口扎牢，再用另一根細繩從蒲草包中間攔腰紮緊，就成了一個小巧的壓腰葫蘆的樣兒了。葫蘆意喻著福祿雙全，倒是也吉祥的很。
一個一個蒲包肉在店主大哥靈巧的手中，接踵而至，不一會兒就包好了滿滿的一桶，然後就被放入一口大鍋中，燜煮了好一會兒，熱氣蒸騰，香氣嫋嫋，早已忍耐不住的垂涎三尺了。
終於等到出鍋放涼，褪去黃褐色的蒲草包，那層薄如蟬翼的腐皮早已經隨著燜煮消散去了，一個粉嫩的像一個小巧精緻的葫蘆般的肉團便浮現眼前，像破繭而出的蝴蝶般驚豔，而且這蒲包肉的那種紅色兒是極其誘人的，這種紅我不知道該叫粉紅還是緋紅，這種紅是嬌嫩的，是有春一般的感覺的，會想起蒲草叢叢，會想起花開微醺，會想起清風拂面，會想起湖水微瀾，會想起鳥雀啁啾，會想起一個清秀的女子，會想起一段粉紅的回憶。
拿起一枚，嗅一嗅，一股清香便撲鼻而來，切了薄薄的片兒，拈一片兒，入口，肉的肥瘦正好相宜，肥香而不油膩，軟糯香滑中卻偏偏又有韌彈的勁兒，滋味呢，是鹹鮮卻又微甜，而那香呢，不是濃郁的香，而是清香怡人的淡雅的香，這清香中，有肉的清香，有蒲草的清香，還有香料的清香，相互融合交相輝映，像像竹節錯節般，一曲梅花三弄般，在舌尖，在味蕾，層層遞進，一曲終了，餘韻繞樑三日。
這枚清秀的蒲包肉，豐盈清香。至今難忘。
堅持原創美食文章，央視《味道運河》《吃貨傳奇》美食顧問，搜狐吃貨自媒體聯盟執行祕書長，美食紀錄片《搜鮮記》總策劃王老虎與你共同搜尋舌尖上的“鮮”！