冬天除了蘿蔔白菜蒜苗豌豆尖，還有個東東我感覺一到冬天就蠻多的，那就是豌豆。豌豆除了炒臘肉，做臘味豌豆飯，炒飯之類的，做成肉末豌豆也同樣美味，簡單有營養，超下飯的。其實在我們這裡，不叫肉末豌豆，叫爛肉豌豆，跟爛肉豇豆一樣，小朋友都喜歡吃。這款是帶湯汁的哈！那麼，製作肉末豌豆需要用到的食材有：豌豆米，一小截胡蘿蔔，豬肉，姜；調味的有：鹽，雞精（不喜不放），澱粉。喜歡的話，可以撒點胡椒粉。
把豬肉剁成肉末，加適量澱粉和少許清水，老薑切薑末一起放進去，用手抓勻；豌豆米洗淨瀝水；胡蘿蔔去皮切小丁；另取一小碗，放適量澱粉和清水，少許雞精，調成水澱粉，不需要太厚，勾個薄欠。
熱鍋涼油，下肉末，炒散，至變色。注：做這道菜，我個人喜歡把肉剁得很碎，按我們這裡的話就是“剁茸”，煮好後基本都是細細的肉渣，就好像融進了湯汁裡一樣。當然這只是我個人的習慣哈！想看得見肉，就不要剁得太細。
加適量清水，能沒過豌豆米即可。這裡我就沒有另加糖了，因為豌豆米和胡蘿蔔都是帶甜味的。如果要加胡椒粉，就現在撒吧。
開鍋後下豌豆米，再次開鍋，改最小火，把豌豆米煮至你喜歡的口感。
接著下胡蘿蔔丁，翻炒均勻，小煮片刻即可。
最後加適量鹽，勾入水澱粉，改中大火，用鍋鏟推勻，至湯汁濃稠，即可關火。喜歡的話，起鍋前可以撒點蔥末。
盛出，肉末豌豆就完成噠~很多時候做菜，就是一點油鹽，一點姜，就很出味了，不需要過多的調味。
好吃不過家常菜：肉末豌豆，跟米飯拌一拌，我能吃兩碗飯~
如果不想吃加湯的，想吃炒的，就豌豆焯水，炒肉末（加生抽澱粉清水抓勻），下豌豆，胡蘿蔔（還可以加點彩椒），加鹽，雞精，起鍋。好啦，喜歡的親，動手做起來唄~！
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