這麵包比原味的還要受歡迎，一次發酵真省事，早餐三明治搶著吃

今天我帶來了全麥吐司，口感略顯粗糙，但營養價值卻比普通的麵包更高一籌。另外，我用了麵包機來做，只需要一次發酵，因此在製作上就更加省時間了。

做好的全面吐司直接食用確實有點兒“剌”嗓子，如果把它做成三明治，外酥裡嫩，拿取方便，就顯得與眾不同了。吐司提前一天烤好，第二天當早餐非常省事。

我的三明治中夾的自制雞肉青豆腸和雞蛋、黃瓜片，雖然中規中矩了些，但低脂並提供了豐富的膳食纖維，對大人孩子都不錯。

咱今天的主角是麵包機版的全麥吐司，且只需要一次發酵，掌握了這個方法，所有口味的吐司可通吃，各種各樣的三明治就更不在話下了。

【麵包機版全麥吐司】

材料：麵包粉150克，全麥麵包粉150克，乾酵母2.5克，鹽3克，細砂糖30克，涼水195克，黃油25克

製作過程：

1. 全部材料準備好：麵包粉，全麥麵包粉，乾酵母、鹽、細砂糖、涼水、黃油；

2. 除黃油外的所有材料入麵包桶中，麵包桶安放進東菱JD08麵包機中，啟動一個揉麵程序10分鐘；

3. 麵糰成型且滋潤，能拉扯出粗膜，放入黃油，繼續一個揉麵程序20分鐘；

4. 麵糰可以拉扯出這樣微透明且有彈性的薄膜，用手戳個洞，邊緣呈不規則鋸齒狀，揉麵結束；如果想要吃口感更加綿密的全麥吐司，還可以再揉一會兒面，使麵筋形成得更好；

5. 麵糰放在桶裡，餳10分鐘後取出放在揉麵墊上，擀成長約40公分的長片；

6. 從上向下捲成卷，再鬆弛10分鐘，可以用一個大保鮮盒扣著，防止水分流失、表皮變幹；

7. 將鬆弛好的面卷擀成40公分長的長方形面片，寬度要小於麵包桶內壁的長度；

8. 從上向下捲成卷，封口在下面；

9. 將麵包桶中的攪拌棒取出，面卷放進桶中，蓋上內蓋和外蓋，選擇“發酵”60分鐘，時間根據麵糰的狀態來調整，我用了80分鐘；

10. 面坯是原來的2-2.5倍大小時，發酵結束，選擇“烘烤”程序2，烘烤40分鐘；

11. 烤好的吐司從桶裡倒出來，晾架上晾涼後切片，入袋保存。

【蘋果叨叨叨】

該吐司是一次發酵而成的，每一次卷卷前都要麵糰完全鬆弛好再操作。判斷面團是否鬆弛到位，可以用手指在麵糰上按壓，能出現指痕且不強烈回彈就可以；如果回彈得厲害說明鬆弛得還不夠，那擀的時候就會出現擀不開面皮回縮的現象。

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