這麵包比直接發酵多了一步，組織細膩柔軟拉絲，都誇比麵包房的好
這幾天天氣涼快了一些，我做吐司的心思又有了。雖然沒有開空調，但是在製作過程中注意到一些細節並加以避免或者改善，最後的吐司組織還是非常棒的。如果10分是滿分，我可以給我今天的吐司打8分，留2分的提升空間可以給自己更多的動力。
這麵包比直接發酵多了一步，組織細膩柔軟拉絲，都誇比麵包房的好
這幾天天氣涼快了一些，我做吐司的心思又有了。雖然沒有開空調，但是在製作過程中注意到一些細節並加以避免或者改善，最後的吐司組織還是非常棒的。如果10分是滿分，我可以給我今天的吐司打8分，留2分的提升空間可以給自己更多的動力。
這個吐司是用中種發酵法制作而成。中種麵糰在室溫下發酵一小時左右，就可以轉移到冰箱裡冷藏低溫發酵了，這樣做出來的吐司風味更佳，有面團天然發酵的香氣。比起直接法雖然要費一些時間，但是吐司更加柔軟而且不易老化，所以這個時間還是值得的。
這麵包比直接發酵多了一步，組織細膩柔軟拉絲，都誇比麵包房的好
這幾天天氣涼快了一些，我做吐司的心思又有了。雖然沒有開空調，但是在製作過程中注意到一些細節並加以避免或者改善，最後的吐司組織還是非常棒的。如果10分是滿分，我可以給我今天的吐司打8分，留2分的提升空間可以給自己更多的動力。
這個吐司是用中種發酵法制作而成。中種麵糰在室溫下發酵一小時左右，就可以轉移到冰箱裡冷藏低溫發酵了，這樣做出來的吐司風味更佳，有面團天然發酵的香氣。比起直接法雖然要費一些時間，但是吐司更加柔軟而且不易老化，所以這個時間還是值得的。
麵包成功的兩個重要步驟：揉麵和發酵。麵糰在不理想的環境下揉麵，筋度不夠成品也會不好吃。正如今天我的吐司，是在室溫28度的情況下揉的，麵筋更不理想，但經過我的一個重要改善手法，最後的成品還挺讓人滿意。一會兒細看我下面的操作步驟，要點全盤告訴你，相信你也能做出這麼漂亮的吐司來。
這麵包比直接發酵多了一步，組織細膩柔軟拉絲，都誇比麵包房的好
這幾天天氣涼快了一些，我做吐司的心思又有了。雖然沒有開空調，但是在製作過程中注意到一些細節並加以避免或者改善，最後的吐司組織還是非常棒的。如果10分是滿分，我可以給我今天的吐司打8分，留2分的提升空間可以給自己更多的動力。
這個吐司是用中種發酵法制作而成。中種麵糰在室溫下發酵一小時左右，就可以轉移到冰箱裡冷藏低溫發酵了，這樣做出來的吐司風味更佳，有面團天然發酵的香氣。比起直接法雖然要費一些時間，但是吐司更加柔軟而且不易老化，所以這個時間還是值得的。
麵包成功的兩個重要步驟：揉麵和發酵。麵糰在不理想的環境下揉麵，筋度不夠成品也會不好吃。正如今天我的吐司，是在室溫28度的情況下揉的，麵筋更不理想，但經過我的一個重要改善手法，最後的成品還挺讓人滿意。一會兒細看我下面的操作步驟，要點全盤告訴你，相信你也能做出這麼漂亮的吐司來。
自己做吐司除了樂趣最主要的是健康，沒有額外的添加劑，沒有面粉改良劑、香精、色素，吃著放心。我的這個方子也非常好，把基本技巧掌握了，再加以練習，這樣就能三天兩頭烤倆大吐司吃了，早餐還愁什麼呢？這個麵包綿密細膩的組織燃爆了朋友圈，有不少朋友都想來預訂，但，姐不是做私房烘焙的，還真受不了這個累，所以，只能讓他們乾眼饞了。
這麵包比直接發酵多了一步，組織細膩柔軟拉絲，都誇比麵包房的好
這幾天天氣涼快了一些，我做吐司的心思又有了。雖然沒有開空調，但是在製作過程中注意到一些細節並加以避免或者改善，最後的吐司組織還是非常棒的。如果10分是滿分，我可以給我今天的吐司打8分，留2分的提升空間可以給自己更多的動力。
這個吐司是用中種發酵法制作而成。中種麵糰在室溫下發酵一小時左右，就可以轉移到冰箱裡冷藏低溫發酵了，這樣做出來的吐司風味更佳，有面團天然發酵的香氣。比起直接法雖然要費一些時間，但是吐司更加柔軟而且不易老化，所以這個時間還是值得的。
麵包成功的兩個重要步驟：揉麵和發酵。麵糰在不理想的環境下揉麵，筋度不夠成品也會不好吃。正如今天我的吐司，是在室溫28度的情況下揉的，麵筋更不理想，但經過我的一個重要改善手法，最後的成品還挺讓人滿意。一會兒細看我下面的操作步驟，要點全盤告訴你，相信你也能做出這麼漂亮的吐司來。
自己做吐司除了樂趣最主要的是健康，沒有額外的添加劑，沒有面粉改良劑、香精、色素，吃著放心。我的這個方子也非常好，把基本技巧掌握了，再加以練習，這樣就能三天兩頭烤倆大吐司吃了，早餐還愁什麼呢？這個麵包綿密細膩的組織燃爆了朋友圈，有不少朋友都想來預訂，但，姐不是做私房烘焙的，還真受不了這個累，所以，只能讓他們乾眼饞了。
【中種原味吐司】
中種材料：高筋麵粉300克，乾酵母3克，涼水190克
主麵糰材料：高筋麵粉250克，乾酵母3克，鹽4克，細砂糖50克，雞蛋50克，涼水110克，黃油45克
數量：450克吐司模3個
烘烤：上火170度，下火210度，35分鐘
製作過程：
1. 全部材料準備好：高筋麵粉、乾酵母、鹽、細砂糖、雞蛋、涼水、黃油、中種麵糰；
這麵包比直接發酵多了一步，組織細膩柔軟拉絲，都誇比麵包房的好
這幾天天氣涼快了一些，我做吐司的心思又有了。雖然沒有開空調，但是在製作過程中注意到一些細節並加以避免或者改善，最後的吐司組織還是非常棒的。如果10分是滿分，我可以給我今天的吐司打8分，留2分的提升空間可以給自己更多的動力。
這個吐司是用中種發酵法制作而成。中種麵糰在室溫下發酵一小時左右，就可以轉移到冰箱裡冷藏低溫發酵了，這樣做出來的吐司風味更佳，有面團天然發酵的香氣。比起直接法雖然要費一些時間，但是吐司更加柔軟而且不易老化，所以這個時間還是值得的。
麵包成功的兩個重要步驟：揉麵和發酵。麵糰在不理想的環境下揉麵，筋度不夠成品也會不好吃。正如今天我的吐司，是在室溫28度的情況下揉的，麵筋更不理想，但經過我的一個重要改善手法，最後的成品還挺讓人滿意。一會兒細看我下面的操作步驟，要點全盤告訴你，相信你也能做出這麼漂亮的吐司來。
自己做吐司除了樂趣最主要的是健康，沒有額外的添加劑，沒有面粉改良劑、香精、色素，吃著放心。我的這個方子也非常好，把基本技巧掌握了，再加以練習，這樣就能三天兩頭烤倆大吐司吃了，早餐還愁什麼呢？這個麵包綿密細膩的組織燃爆了朋友圈，有不少朋友都想來預訂，但，姐不是做私房烘焙的，還真受不了這個累，所以，只能讓他們乾眼饞了。
【中種原味吐司】
中種材料：高筋麵粉300克，乾酵母3克，涼水190克
主麵糰材料：高筋麵粉250克，乾酵母3克，鹽4克，細砂糖50克，雞蛋50克，涼水110克，黃油45克
數量：450克吐司模3個
烘烤：上火170度，下火210度，35分鐘
製作過程：
1. 全部材料準備好：高筋麵粉、乾酵母、鹽、細砂糖、雞蛋、涼水、黃油、中種麵糰；
2. 中種麵糰需要提前數小時發酵，我是頭天晚上揉了面，放在室溫下發酵一小時後轉移到冰箱裡冷藏發酵；
這麵包比直接發酵多了一步，組織細膩柔軟拉絲，都誇比麵包房的好
這幾天天氣涼快了一些，我做吐司的心思又有了。雖然沒有開空調，但是在製作過程中注意到一些細節並加以避免或者改善，最後的吐司組織還是非常棒的。如果10分是滿分，我可以給我今天的吐司打8分，留2分的提升空間可以給自己更多的動力。
這個吐司是用中種發酵法制作而成。中種麵糰在室溫下發酵一小時左右，就可以轉移到冰箱裡冷藏低溫發酵了，這樣做出來的吐司風味更佳，有面團天然發酵的香氣。比起直接法雖然要費一些時間，但是吐司更加柔軟而且不易老化，所以這個時間還是值得的。
麵包成功的兩個重要步驟：揉麵和發酵。麵糰在不理想的環境下揉麵，筋度不夠成品也會不好吃。正如今天我的吐司，是在室溫28度的情況下揉的，麵筋更不理想，但經過我的一個重要改善手法，最後的成品還挺讓人滿意。一會兒細看我下面的操作步驟，要點全盤告訴你，相信你也能做出這麼漂亮的吐司來。
自己做吐司除了樂趣最主要的是健康，沒有額外的添加劑，沒有面粉改良劑、香精、色素，吃著放心。我的這個方子也非常好，把基本技巧掌握了，再加以練習，這樣就能三天兩頭烤倆大吐司吃了，早餐還愁什麼呢？這個麵包綿密細膩的組織燃爆了朋友圈，有不少朋友都想來預訂，但，姐不是做私房烘焙的，還真受不了這個累，所以，只能讓他們乾眼饞了。
【中種原味吐司】
中種材料：高筋麵粉300克，乾酵母3克，涼水190克
主麵糰材料：高筋麵粉250克，乾酵母3克，鹽4克，細砂糖50克，雞蛋50克，涼水110克，黃油45克
數量：450克吐司模3個
烘烤：上火170度，下火210度，35分鐘
製作過程：
1. 全部材料準備好：高筋麵粉、乾酵母、鹽、細砂糖、雞蛋、涼水、黃油、中種麵糰；
2. 中種麵糰需要提前數小時發酵，我是頭天晚上揉了面，放在室溫下發酵一小時後轉移到冰箱裡冷藏發酵；
3. 發酵好的麵糰是原來的2.5倍大小，掀起麵糰，組織呈綿密拉絲狀，氣孔均勻細緻；
這麵包比直接發酵多了一步，組織細膩柔軟拉絲，都誇比麵包房的好
這幾天天氣涼快了一些，我做吐司的心思又有了。雖然沒有開空調，但是在製作過程中注意到一些細節並加以避免或者改善，最後的吐司組織還是非常棒的。如果10分是滿分，我可以給我今天的吐司打8分，留2分的提升空間可以給自己更多的動力。
這個吐司是用中種發酵法制作而成。中種麵糰在室溫下發酵一小時左右，就可以轉移到冰箱裡冷藏低溫發酵了，這樣做出來的吐司風味更佳，有面團天然發酵的香氣。比起直接法雖然要費一些時間，但是吐司更加柔軟而且不易老化，所以這個時間還是值得的。
麵包成功的兩個重要步驟：揉麵和發酵。麵糰在不理想的環境下揉麵，筋度不夠成品也會不好吃。正如今天我的吐司，是在室溫28度的情況下揉的，麵筋更不理想，但經過我的一個重要改善手法，最後的成品還挺讓人滿意。一會兒細看我下面的操作步驟，要點全盤告訴你，相信你也能做出這麼漂亮的吐司來。
自己做吐司除了樂趣最主要的是健康，沒有額外的添加劑，沒有面粉改良劑、香精、色素，吃著放心。我的這個方子也非常好，把基本技巧掌握了，再加以練習，這樣就能三天兩頭烤倆大吐司吃了，早餐還愁什麼呢？這個麵包綿密細膩的組織燃爆了朋友圈，有不少朋友都想來預訂，但，姐不是做私房烘焙的，還真受不了這個累，所以，只能讓他們乾眼饞了。
【中種原味吐司】
中種材料：高筋麵粉300克，乾酵母3克，涼水190克
主麵糰材料：高筋麵粉250克，乾酵母3克，鹽4克，細砂糖50克，雞蛋50克，涼水110克，黃油45克
數量：450克吐司模3個
烘烤：上火170度，下火210度，35分鐘
製作過程：
1. 全部材料準備好：高筋麵粉、乾酵母、鹽、細砂糖、雞蛋、涼水、黃油、中種麵糰；
2. 中種麵糰需要提前數小時發酵，我是頭天晚上揉了面，放在室溫下發酵一小時後轉移到冰箱裡冷藏發酵；
3. 發酵好的麵糰是原來的2.5倍大小，掀起麵糰，組織呈綿密拉絲狀，氣孔均勻細緻；
4. 除黃油外的所有材料全部入廚師機揉麵桶中，我用的長帝廚師機，先用2檔將材料混合成團，再用3檔使麵糰更加滋潤，能扯出粗膜，再加入黃油；
這麵包比直接發酵多了一步，組織細膩柔軟拉絲，都誇比麵包房的好
這幾天天氣涼快了一些，我做吐司的心思又有了。雖然沒有開空調，但是在製作過程中注意到一些細節並加以避免或者改善，最後的吐司組織還是非常棒的。如果10分是滿分，我可以給我今天的吐司打8分，留2分的提升空間可以給自己更多的動力。
這個吐司是用中種發酵法制作而成。中種麵糰在室溫下發酵一小時左右，就可以轉移到冰箱裡冷藏低溫發酵了，這樣做出來的吐司風味更佳，有面團天然發酵的香氣。比起直接法雖然要費一些時間，但是吐司更加柔軟而且不易老化，所以這個時間還是值得的。
麵包成功的兩個重要步驟：揉麵和發酵。麵糰在不理想的環境下揉麵，筋度不夠成品也會不好吃。正如今天我的吐司，是在室溫28度的情況下揉的，麵筋更不理想，但經過我的一個重要改善手法，最後的成品還挺讓人滿意。一會兒細看我下面的操作步驟，要點全盤告訴你，相信你也能做出這麼漂亮的吐司來。
自己做吐司除了樂趣最主要的是健康，沒有額外的添加劑，沒有面粉改良劑、香精、色素，吃著放心。我的這個方子也非常好，把基本技巧掌握了，再加以練習，這樣就能三天兩頭烤倆大吐司吃了，早餐還愁什麼呢？這個麵包綿密細膩的組織燃爆了朋友圈，有不少朋友都想來預訂，但，姐不是做私房烘焙的，還真受不了這個累，所以，只能讓他們乾眼饞了。
【中種原味吐司】
中種材料：高筋麵粉300克，乾酵母3克，涼水190克
主麵糰材料：高筋麵粉250克，乾酵母3克，鹽4克，細砂糖50克，雞蛋50克，涼水110克，黃油45克
數量：450克吐司模3個
烘烤：上火170度，下火210度，35分鐘
製作過程：
1. 全部材料準備好：高筋麵粉、乾酵母、鹽、細砂糖、雞蛋、涼水、黃油、中種麵糰；
2. 中種麵糰需要提前數小時發酵，我是頭天晚上揉了面，放在室溫下發酵一小時後轉移到冰箱裡冷藏發酵；
3. 發酵好的麵糰是原來的2.5倍大小，掀起麵糰，組織呈綿密拉絲狀，氣孔均勻細緻；
4. 除黃油外的所有材料全部入廚師機揉麵桶中，我用的長帝廚師機，先用2檔將材料混合成團，再用3檔使麵糰更加滋潤，能扯出粗膜，再加入黃油；
5. 轉1檔將黃油全部吃進麵糰中，再轉3檔使麵糰上勁；面盆內部光滑不粘面，麵糰表面光滑細緻有光澤，揪一塊麵在手上慢慢撐開，能撐出有彈性且透明的薄膜即可；我是在室溫28度的情況下揉的面，這個麵糰狀態還不是很理想，彈性有但戳個洞的邊緣有些許鋸齒狀，此時酵母已經起作用了，所以只能靠後面的操作使麵糰的筋度再加強；
這麵包比直接發酵多了一步，組織細膩柔軟拉絲，都誇比麵包房的好
這幾天天氣涼快了一些，我做吐司的心思又有了。雖然沒有開空調，但是在製作過程中注意到一些細節並加以避免或者改善，最後的吐司組織還是非常棒的。如果10分是滿分，我可以給我今天的吐司打8分，留2分的提升空間可以給自己更多的動力。
這個吐司是用中種發酵法制作而成。中種麵糰在室溫下發酵一小時左右，就可以轉移到冰箱裡冷藏低溫發酵了，這樣做出來的吐司風味更佳，有面團天然發酵的香氣。比起直接法雖然要費一些時間，但是吐司更加柔軟而且不易老化，所以這個時間還是值得的。
麵包成功的兩個重要步驟：揉麵和發酵。麵糰在不理想的環境下揉麵，筋度不夠成品也會不好吃。正如今天我的吐司，是在室溫28度的情況下揉的，麵筋更不理想，但經過我的一個重要改善手法，最後的成品還挺讓人滿意。一會兒細看我下面的操作步驟，要點全盤告訴你，相信你也能做出這麼漂亮的吐司來。
自己做吐司除了樂趣最主要的是健康，沒有額外的添加劑，沒有面粉改良劑、香精、色素，吃著放心。我的這個方子也非常好，把基本技巧掌握了，再加以練習，這樣就能三天兩頭烤倆大吐司吃了，早餐還愁什麼呢？這個麵包綿密細膩的組織燃爆了朋友圈，有不少朋友都想來預訂，但，姐不是做私房烘焙的，還真受不了這個累，所以，只能讓他們乾眼饞了。
【中種原味吐司】
中種材料：高筋麵粉300克，乾酵母3克，涼水190克
主麵糰材料：高筋麵粉250克，乾酵母3克，鹽4克，細砂糖50克，雞蛋50克，涼水110克，黃油45克
數量：450克吐司模3個
烘烤：上火170度，下火210度，35分鐘
製作過程：
1. 全部材料準備好：高筋麵粉、乾酵母、鹽、細砂糖、雞蛋、涼水、黃油、中種麵糰；
2. 中種麵糰需要提前數小時發酵，我是頭天晚上揉了面，放在室溫下發酵一小時後轉移到冰箱裡冷藏發酵；
3. 發酵好的麵糰是原來的2.5倍大小，掀起麵糰，組織呈綿密拉絲狀，氣孔均勻細緻；
4. 除黃油外的所有材料全部入廚師機揉麵桶中，我用的長帝廚師機，先用2檔將材料混合成團，再用3檔使麵糰更加滋潤，能扯出粗膜，再加入黃油；
5. 轉1檔將黃油全部吃進麵糰中，再轉3檔使麵糰上勁；面盆內部光滑不粘面，麵糰表面光滑細緻有光澤，揪一塊麵在手上慢慢撐開，能撐出有彈性且透明的薄膜即可；我是在室溫28度的情況下揉的面，這個麵糰狀態還不是很理想，彈性有但戳個洞的邊緣有些許鋸齒狀，此時酵母已經起作用了，所以只能靠後面的操作使麵糰的筋度再加強；
6. 麵糰取出收圓，放在大保鮮盒裡，蓋蓋子發酵30分鐘；
這麵包比直接發酵多了一步，組織細膩柔軟拉絲，都誇比麵包房的好
這幾天天氣涼快了一些，我做吐司的心思又有了。雖然沒有開空調，但是在製作過程中注意到一些細節並加以避免或者改善，最後的吐司組織還是非常棒的。如果10分是滿分，我可以給我今天的吐司打8分，留2分的提升空間可以給自己更多的動力。
這個吐司是用中種發酵法制作而成。中種麵糰在室溫下發酵一小時左右，就可以轉移到冰箱裡冷藏低溫發酵了，這樣做出來的吐司風味更佳，有面團天然發酵的香氣。比起直接法雖然要費一些時間，但是吐司更加柔軟而且不易老化，所以這個時間還是值得的。
麵包成功的兩個重要步驟：揉麵和發酵。麵糰在不理想的環境下揉麵，筋度不夠成品也會不好吃。正如今天我的吐司，是在室溫28度的情況下揉的，麵筋更不理想，但經過我的一個重要改善手法，最後的成品還挺讓人滿意。一會兒細看我下面的操作步驟，要點全盤告訴你，相信你也能做出這麼漂亮的吐司來。
自己做吐司除了樂趣最主要的是健康，沒有額外的添加劑，沒有面粉改良劑、香精、色素，吃著放心。我的這個方子也非常好，把基本技巧掌握了，再加以練習，這樣就能三天兩頭烤倆大吐司吃了，早餐還愁什麼呢？這個麵包綿密細膩的組織燃爆了朋友圈，有不少朋友都想來預訂，但，姐不是做私房烘焙的，還真受不了這個累，所以，只能讓他們乾眼饞了。
【中種原味吐司】
中種材料：高筋麵粉300克，乾酵母3克，涼水190克
主麵糰材料：高筋麵粉250克，乾酵母3克，鹽4克，細砂糖50克，雞蛋50克，涼水110克，黃油45克
數量：450克吐司模3個
烘烤：上火170度，下火210度，35分鐘
製作過程：
1. 全部材料準備好：高筋麵粉、乾酵母、鹽、細砂糖、雞蛋、涼水、黃油、中種麵糰；
2. 中種麵糰需要提前數小時發酵，我是頭天晚上揉了面，放在室溫下發酵一小時後轉移到冰箱裡冷藏發酵；
3. 發酵好的麵糰是原來的2.5倍大小，掀起麵糰，組織呈綿密拉絲狀，氣孔均勻細緻；
4. 除黃油外的所有材料全部入廚師機揉麵桶中，我用的長帝廚師機，先用2檔將材料混合成團，再用3檔使麵糰更加滋潤，能扯出粗膜，再加入黃油；
5. 轉1檔將黃油全部吃進麵糰中，再轉3檔使麵糰上勁；面盆內部光滑不粘面，麵糰表面光滑細緻有光澤，揪一塊麵在手上慢慢撐開，能撐出有彈性且透明的薄膜即可；我是在室溫28度的情況下揉的面，這個麵糰狀態還不是很理想，彈性有但戳個洞的邊緣有些許鋸齒狀，此時酵母已經起作用了，所以只能靠後面的操作使麵糰的筋度再加強；
6. 麵糰取出收圓，放在大保鮮盒裡，蓋蓋子發酵30分鐘；
7. 麵糰已經膨脹了，將麵糰翻面，四個角分別向中心折，這樣做的目的是加強麵筋的形成；
這麵包比直接發酵多了一步，組織細膩柔軟拉絲，都誇比麵包房的好
這幾天天氣涼快了一些，我做吐司的心思又有了。雖然沒有開空調，但是在製作過程中注意到一些細節並加以避免或者改善，最後的吐司組織還是非常棒的。如果10分是滿分，我可以給我今天的吐司打8分，留2分的提升空間可以給自己更多的動力。
這個吐司是用中種發酵法制作而成。中種麵糰在室溫下發酵一小時左右，就可以轉移到冰箱裡冷藏低溫發酵了，這樣做出來的吐司風味更佳，有面團天然發酵的香氣。比起直接法雖然要費一些時間，但是吐司更加柔軟而且不易老化，所以這個時間還是值得的。
麵包成功的兩個重要步驟：揉麵和發酵。麵糰在不理想的環境下揉麵，筋度不夠成品也會不好吃。正如今天我的吐司，是在室溫28度的情況下揉的，麵筋更不理想，但經過我的一個重要改善手法，最後的成品還挺讓人滿意。一會兒細看我下面的操作步驟，要點全盤告訴你，相信你也能做出這麼漂亮的吐司來。
自己做吐司除了樂趣最主要的是健康，沒有額外的添加劑，沒有面粉改良劑、香精、色素，吃著放心。我的這個方子也非常好，把基本技巧掌握了，再加以練習，這樣就能三天兩頭烤倆大吐司吃了，早餐還愁什麼呢？這個麵包綿密細膩的組織燃爆了朋友圈，有不少朋友都想來預訂，但，姐不是做私房烘焙的，還真受不了這個累，所以，只能讓他們乾眼饞了。
【中種原味吐司】
中種材料：高筋麵粉300克，乾酵母3克，涼水190克
主麵糰材料：高筋麵粉250克，乾酵母3克，鹽4克，細砂糖50克，雞蛋50克，涼水110克，黃油45克
數量：450克吐司模3個
烘烤：上火170度，下火210度，35分鐘
製作過程：
1. 全部材料準備好：高筋麵粉、乾酵母、鹽、細砂糖、雞蛋、涼水、黃油、中種麵糰；
2. 中種麵糰需要提前數小時發酵，我是頭天晚上揉了面，放在室溫下發酵一小時後轉移到冰箱裡冷藏發酵；
3. 發酵好的麵糰是原來的2.5倍大小，掀起麵糰，組織呈綿密拉絲狀，氣孔均勻細緻；
4. 除黃油外的所有材料全部入廚師機揉麵桶中，我用的長帝廚師機，先用2檔將材料混合成團，再用3檔使麵糰更加滋潤，能扯出粗膜，再加入黃油；
5. 轉1檔將黃油全部吃進麵糰中，再轉3檔使麵糰上勁；面盆內部光滑不粘面，麵糰表面光滑細緻有光澤，揪一塊麵在手上慢慢撐開，能撐出有彈性且透明的薄膜即可；我是在室溫28度的情況下揉的面，這個麵糰狀態還不是很理想，彈性有但戳個洞的邊緣有些許鋸齒狀，此時酵母已經起作用了，所以只能靠後面的操作使麵糰的筋度再加強；
6. 麵糰取出收圓，放在大保鮮盒裡，蓋蓋子發酵30分鐘；
7. 麵糰已經膨脹了，將麵糰翻面，四個角分別向中心折，這樣做的目的是加強麵筋的形成；
8. 將麵糰翻面，光滑的朝上，收圓，放保鮮盒中發酵60分鐘左右，麵糰是原來的2倍大，手指蘸麵粉在麵糰頂部戳洞，不塌陷不回縮，發酵成功；
這麵包比直接發酵多了一步，組織細膩柔軟拉絲，都誇比麵包房的好
這幾天天氣涼快了一些，我做吐司的心思又有了。雖然沒有開空調，但是在製作過程中注意到一些細節並加以避免或者改善，最後的吐司組織還是非常棒的。如果10分是滿分，我可以給我今天的吐司打8分，留2分的提升空間可以給自己更多的動力。
這個吐司是用中種發酵法制作而成。中種麵糰在室溫下發酵一小時左右，就可以轉移到冰箱裡冷藏低溫發酵了，這樣做出來的吐司風味更佳，有面團天然發酵的香氣。比起直接法雖然要費一些時間，但是吐司更加柔軟而且不易老化，所以這個時間還是值得的。
麵包成功的兩個重要步驟：揉麵和發酵。麵糰在不理想的環境下揉麵，筋度不夠成品也會不好吃。正如今天我的吐司，是在室溫28度的情況下揉的，麵筋更不理想，但經過我的一個重要改善手法，最後的成品還挺讓人滿意。一會兒細看我下面的操作步驟，要點全盤告訴你，相信你也能做出這麼漂亮的吐司來。
自己做吐司除了樂趣最主要的是健康，沒有額外的添加劑，沒有面粉改良劑、香精、色素，吃著放心。我的這個方子也非常好，把基本技巧掌握了，再加以練習，這樣就能三天兩頭烤倆大吐司吃了，早餐還愁什麼呢？這個麵包綿密細膩的組織燃爆了朋友圈，有不少朋友都想來預訂，但，姐不是做私房烘焙的，還真受不了這個累，所以，只能讓他們乾眼饞了。
【中種原味吐司】
中種材料：高筋麵粉300克，乾酵母3克，涼水190克
主麵糰材料：高筋麵粉250克，乾酵母3克，鹽4克，細砂糖50克，雞蛋50克，涼水110克，黃油45克
數量：450克吐司模3個
烘烤：上火170度，下火210度，35分鐘
製作過程：
1. 全部材料準備好：高筋麵粉、乾酵母、鹽、細砂糖、雞蛋、涼水、黃油、中種麵糰；
2. 中種麵糰需要提前數小時發酵，我是頭天晚上揉了面，放在室溫下發酵一小時後轉移到冰箱裡冷藏發酵；
3. 發酵好的麵糰是原來的2.5倍大小，掀起麵糰，組織呈綿密拉絲狀，氣孔均勻細緻；
4. 除黃油外的所有材料全部入廚師機揉麵桶中，我用的長帝廚師機，先用2檔將材料混合成團，再用3檔使麵糰更加滋潤，能扯出粗膜，再加入黃油；
5. 轉1檔將黃油全部吃進麵糰中，再轉3檔使麵糰上勁；面盆內部光滑不粘面，麵糰表面光滑細緻有光澤，揪一塊麵在手上慢慢撐開，能撐出有彈性且透明的薄膜即可；我是在室溫28度的情況下揉的面，這個麵糰狀態還不是很理想，彈性有但戳個洞的邊緣有些許鋸齒狀，此時酵母已經起作用了，所以只能靠後面的操作使麵糰的筋度再加強；
6. 麵糰取出收圓，放在大保鮮盒裡，蓋蓋子發酵30分鐘；
7. 麵糰已經膨脹了，將麵糰翻面，四個角分別向中心折，這樣做的目的是加強麵筋的形成；
8. 將麵糰翻面，光滑的朝上，收圓，放保鮮盒中發酵60分鐘左右，麵糰是原來的2倍大，手指蘸麵粉在麵糰頂部戳洞，不塌陷不回縮，發酵成功；
9. 發酵好的麵糰取出，輕拍幾下排氣，稱重分成6等份，揉圓，蓋保鮮膜餳15分鐘左右；
這麵包比直接發酵多了一步，組織細膩柔軟拉絲，都誇比麵包房的好
這幾天天氣涼快了一些，我做吐司的心思又有了。雖然沒有開空調，但是在製作過程中注意到一些細節並加以避免或者改善，最後的吐司組織還是非常棒的。如果10分是滿分，我可以給我今天的吐司打8分，留2分的提升空間可以給自己更多的動力。
這個吐司是用中種發酵法制作而成。中種麵糰在室溫下發酵一小時左右，就可以轉移到冰箱裡冷藏低溫發酵了，這樣做出來的吐司風味更佳，有面團天然發酵的香氣。比起直接法雖然要費一些時間，但是吐司更加柔軟而且不易老化，所以這個時間還是值得的。
麵包成功的兩個重要步驟：揉麵和發酵。麵糰在不理想的環境下揉麵，筋度不夠成品也會不好吃。正如今天我的吐司，是在室溫28度的情況下揉的，麵筋更不理想，但經過我的一個重要改善手法，最後的成品還挺讓人滿意。一會兒細看我下面的操作步驟，要點全盤告訴你，相信你也能做出這麼漂亮的吐司來。
自己做吐司除了樂趣最主要的是健康，沒有額外的添加劑，沒有面粉改良劑、香精、色素，吃著放心。我的這個方子也非常好，把基本技巧掌握了，再加以練習，這樣就能三天兩頭烤倆大吐司吃了，早餐還愁什麼呢？這個麵包綿密細膩的組織燃爆了朋友圈，有不少朋友都想來預訂，但，姐不是做私房烘焙的，還真受不了這個累，所以，只能讓他們乾眼饞了。
【中種原味吐司】
中種材料：高筋麵粉300克，乾酵母3克，涼水190克
主麵糰材料：高筋麵粉250克，乾酵母3克，鹽4克，細砂糖50克，雞蛋50克，涼水110克，黃油45克
數量：450克吐司模3個
烘烤：上火170度，下火210度，35分鐘
製作過程：
1. 全部材料準備好：高筋麵粉、乾酵母、鹽、細砂糖、雞蛋、涼水、黃油、中種麵糰；
2. 中種麵糰需要提前數小時發酵，我是頭天晚上揉了面，放在室溫下發酵一小時後轉移到冰箱裡冷藏發酵；
3. 發酵好的麵糰是原來的2.5倍大小，掀起麵糰，組織呈綿密拉絲狀，氣孔均勻細緻；
4. 除黃油外的所有材料全部入廚師機揉麵桶中，我用的長帝廚師機，先用2檔將材料混合成團，再用3檔使麵糰更加滋潤，能扯出粗膜，再加入黃油；
5. 轉1檔將黃油全部吃進麵糰中，再轉3檔使麵糰上勁；面盆內部光滑不粘面，麵糰表面光滑細緻有光澤，揪一塊麵在手上慢慢撐開，能撐出有彈性且透明的薄膜即可；我是在室溫28度的情況下揉的面，這個麵糰狀態還不是很理想，彈性有但戳個洞的邊緣有些許鋸齒狀，此時酵母已經起作用了，所以只能靠後面的操作使麵糰的筋度再加強；
6. 麵糰取出收圓，放在大保鮮盒裡，蓋蓋子發酵30分鐘；
7. 麵糰已經膨脹了，將麵糰翻面，四個角分別向中心折，這樣做的目的是加強麵筋的形成；
8. 將麵糰翻面，光滑的朝上，收圓，放保鮮盒中發酵60分鐘左右，麵糰是原來的2倍大，手指蘸麵粉在麵糰頂部戳洞，不塌陷不回縮，發酵成功；
9. 發酵好的麵糰取出，輕拍幾下排氣，稱重分成6等份，揉圓，蓋保鮮膜餳15分鐘左右；
10. 將麵糰擀成長方形，捲成卷，蓋保鮮膜餳10分鐘左右；
這麵包比直接發酵多了一步，組織細膩柔軟拉絲，都誇比麵包房的好
這幾天天氣涼快了一些，我做吐司的心思又有了。雖然沒有開空調，但是在製作過程中注意到一些細節並加以避免或者改善，最後的吐司組織還是非常棒的。如果10分是滿分，我可以給我今天的吐司打8分，留2分的提升空間可以給自己更多的動力。
這個吐司是用中種發酵法制作而成。中種麵糰在室溫下發酵一小時左右，就可以轉移到冰箱裡冷藏低溫發酵了，這樣做出來的吐司風味更佳，有面團天然發酵的香氣。比起直接法雖然要費一些時間，但是吐司更加柔軟而且不易老化，所以這個時間還是值得的。
麵包成功的兩個重要步驟：揉麵和發酵。麵糰在不理想的環境下揉麵，筋度不夠成品也會不好吃。正如今天我的吐司，是在室溫28度的情況下揉的，麵筋更不理想，但經過我的一個重要改善手法，最後的成品還挺讓人滿意。一會兒細看我下面的操作步驟，要點全盤告訴你，相信你也能做出這麼漂亮的吐司來。
自己做吐司除了樂趣最主要的是健康，沒有額外的添加劑，沒有面粉改良劑、香精、色素，吃著放心。我的這個方子也非常好，把基本技巧掌握了，再加以練習，這樣就能三天兩頭烤倆大吐司吃了，早餐還愁什麼呢？這個麵包綿密細膩的組織燃爆了朋友圈，有不少朋友都想來預訂，但，姐不是做私房烘焙的，還真受不了這個累，所以，只能讓他們乾眼饞了。
【中種原味吐司】
中種材料：高筋麵粉300克，乾酵母3克，涼水190克
主麵糰材料：高筋麵粉250克，乾酵母3克，鹽4克，細砂糖50克，雞蛋50克，涼水110克，黃油45克
數量：450克吐司模3個
烘烤：上火170度，下火210度，35分鐘
製作過程：
1. 全部材料準備好：高筋麵粉、乾酵母、鹽、細砂糖、雞蛋、涼水、黃油、中種麵糰；
2. 中種麵糰需要提前數小時發酵，我是頭天晚上揉了面，放在室溫下發酵一小時後轉移到冰箱裡冷藏發酵；
3. 發酵好的麵糰是原來的2.5倍大小，掀起麵糰，組織呈綿密拉絲狀，氣孔均勻細緻；
4. 除黃油外的所有材料全部入廚師機揉麵桶中，我用的長帝廚師機，先用2檔將材料混合成團，再用3檔使麵糰更加滋潤，能扯出粗膜，再加入黃油；
5. 轉1檔將黃油全部吃進麵糰中，再轉3檔使麵糰上勁；面盆內部光滑不粘面，麵糰表面光滑細緻有光澤，揪一塊麵在手上慢慢撐開，能撐出有彈性且透明的薄膜即可；我是在室溫28度的情況下揉的面，這個麵糰狀態還不是很理想，彈性有但戳個洞的邊緣有些許鋸齒狀，此時酵母已經起作用了，所以只能靠後面的操作使麵糰的筋度再加強；
6. 麵糰取出收圓，放在大保鮮盒裡，蓋蓋子發酵30分鐘；
7. 麵糰已經膨脹了，將麵糰翻面，四個角分別向中心折，這樣做的目的是加強麵筋的形成；
8. 將麵糰翻面，光滑的朝上，收圓，放保鮮盒中發酵60分鐘左右，麵糰是原來的2倍大，手指蘸麵粉在麵糰頂部戳洞，不塌陷不回縮，發酵成功；
9. 發酵好的麵糰取出，輕拍幾下排氣，稱重分成6等份，揉圓，蓋保鮮膜餳15分鐘左右；
10. 將麵糰擀成長方形，捲成卷，蓋保鮮膜餳10分鐘左右；
11. 將面卷擀成細長條，捲成卷，每卷好一個就碼放進450克的吐司模具中；
這麵包比直接發酵多了一步，組織細膩柔軟拉絲，都誇比麵包房的好
這幾天天氣涼快了一些，我做吐司的心思又有了。雖然沒有開空調，但是在製作過程中注意到一些細節並加以避免或者改善，最後的吐司組織還是非常棒的。如果10分是滿分，我可以給我今天的吐司打8分，留2分的提升空間可以給自己更多的動力。
這個吐司是用中種發酵法制作而成。中種麵糰在室溫下發酵一小時左右，就可以轉移到冰箱裡冷藏低溫發酵了，這樣做出來的吐司風味更佳，有面團天然發酵的香氣。比起直接法雖然要費一些時間，但是吐司更加柔軟而且不易老化，所以這個時間還是值得的。
麵包成功的兩個重要步驟：揉麵和發酵。麵糰在不理想的環境下揉麵，筋度不夠成品也會不好吃。正如今天我的吐司，是在室溫28度的情況下揉的，麵筋更不理想，但經過我的一個重要改善手法，最後的成品還挺讓人滿意。一會兒細看我下面的操作步驟，要點全盤告訴你，相信你也能做出這麼漂亮的吐司來。
自己做吐司除了樂趣最主要的是健康，沒有額外的添加劑，沒有面粉改良劑、香精、色素，吃著放心。我的這個方子也非常好，把基本技巧掌握了，再加以練習，這樣就能三天兩頭烤倆大吐司吃了，早餐還愁什麼呢？這個麵包綿密細膩的組織燃爆了朋友圈，有不少朋友都想來預訂，但，姐不是做私房烘焙的，還真受不了這個累，所以，只能讓他們乾眼饞了。
【中種原味吐司】
中種材料：高筋麵粉300克，乾酵母3克，涼水190克
主麵糰材料：高筋麵粉250克，乾酵母3克，鹽4克，細砂糖50克，雞蛋50克，涼水110克，黃油45克
數量：450克吐司模3個
烘烤：上火170度，下火210度，35分鐘
製作過程：
1. 全部材料準備好：高筋麵粉、乾酵母、鹽、細砂糖、雞蛋、涼水、黃油、中種麵糰；
2. 中種麵糰需要提前數小時發酵，我是頭天晚上揉了面，放在室溫下發酵一小時後轉移到冰箱裡冷藏發酵；
3. 發酵好的麵糰是原來的2.5倍大小，掀起麵糰，組織呈綿密拉絲狀，氣孔均勻細緻；
4. 除黃油外的所有材料全部入廚師機揉麵桶中，我用的長帝廚師機，先用2檔將材料混合成團，再用3檔使麵糰更加滋潤，能扯出粗膜，再加入黃油；
5. 轉1檔將黃油全部吃進麵糰中，再轉3檔使麵糰上勁；面盆內部光滑不粘面，麵糰表面光滑細緻有光澤，揪一塊麵在手上慢慢撐開，能撐出有彈性且透明的薄膜即可；我是在室溫28度的情況下揉的面，這個麵糰狀態還不是很理想，彈性有但戳個洞的邊緣有些許鋸齒狀，此時酵母已經起作用了，所以只能靠後面的操作使麵糰的筋度再加強；
6. 麵糰取出收圓，放在大保鮮盒裡，蓋蓋子發酵30分鐘；
7. 麵糰已經膨脹了，將麵糰翻面，四個角分別向中心折，這樣做的目的是加強麵筋的形成；
8. 將麵糰翻面，光滑的朝上，收圓，放保鮮盒中發酵60分鐘左右，麵糰是原來的2倍大，手指蘸麵粉在麵糰頂部戳洞，不塌陷不回縮，發酵成功；
9. 發酵好的麵糰取出，輕拍幾下排氣，稱重分成6等份，揉圓，蓋保鮮膜餳15分鐘左右；
10. 將麵糰擀成長方形，捲成卷，蓋保鮮膜餳10分鐘左右；
11. 將面卷擀成細長條，捲成卷，每卷好一個就碼放進450克的吐司模具中；
12. 將吐司生坯放在溫暖溼潤處進行二次發酵，我是直接放在烤箱裡放了一碗水，讓其自然發酵到9分滿時，取出，表面刷雞蛋液（份量外）；此時烤箱也開始預熱200度；
這麵包比直接發酵多了一步，組織細膩柔軟拉絲，都誇比麵包房的好
這幾天天氣涼快了一些，我做吐司的心思又有了。雖然沒有開空調，但是在製作過程中注意到一些細節並加以避免或者改善，最後的吐司組織還是非常棒的。如果10分是滿分，我可以給我今天的吐司打8分，留2分的提升空間可以給自己更多的動力。
這個吐司是用中種發酵法制作而成。中種麵糰在室溫下發酵一小時左右，就可以轉移到冰箱裡冷藏低溫發酵了，這樣做出來的吐司風味更佳，有面團天然發酵的香氣。比起直接法雖然要費一些時間，但是吐司更加柔軟而且不易老化，所以這個時間還是值得的。
麵包成功的兩個重要步驟：揉麵和發酵。麵糰在不理想的環境下揉麵，筋度不夠成品也會不好吃。正如今天我的吐司，是在室溫28度的情況下揉的，麵筋更不理想，但經過我的一個重要改善手法，最後的成品還挺讓人滿意。一會兒細看我下面的操作步驟，要點全盤告訴你，相信你也能做出這麼漂亮的吐司來。
自己做吐司除了樂趣最主要的是健康，沒有額外的添加劑，沒有面粉改良劑、香精、色素，吃著放心。我的這個方子也非常好，把基本技巧掌握了，再加以練習，這樣就能三天兩頭烤倆大吐司吃了，早餐還愁什麼呢？這個麵包綿密細膩的組織燃爆了朋友圈，有不少朋友都想來預訂，但，姐不是做私房烘焙的，還真受不了這個累，所以，只能讓他們乾眼饞了。
【中種原味吐司】
中種材料：高筋麵粉300克，乾酵母3克，涼水190克
主麵糰材料：高筋麵粉250克，乾酵母3克，鹽4克，細砂糖50克，雞蛋50克，涼水110克，黃油45克
數量：450克吐司模3個
烘烤：上火170度，下火210度，35分鐘
製作過程：
1. 全部材料準備好：高筋麵粉、乾酵母、鹽、細砂糖、雞蛋、涼水、黃油、中種麵糰；
2. 中種麵糰需要提前數小時發酵，我是頭天晚上揉了面，放在室溫下發酵一小時後轉移到冰箱裡冷藏發酵；
3. 發酵好的麵糰是原來的2.5倍大小，掀起麵糰，組織呈綿密拉絲狀，氣孔均勻細緻；
4. 除黃油外的所有材料全部入廚師機揉麵桶中，我用的長帝廚師機，先用2檔將材料混合成團，再用3檔使麵糰更加滋潤，能扯出粗膜，再加入黃油；
5. 轉1檔將黃油全部吃進麵糰中，再轉3檔使麵糰上勁；面盆內部光滑不粘面，麵糰表面光滑細緻有光澤，揪一塊麵在手上慢慢撐開，能撐出有彈性且透明的薄膜即可；我是在室溫28度的情況下揉的面，這個麵糰狀態還不是很理想，彈性有但戳個洞的邊緣有些許鋸齒狀，此時酵母已經起作用了，所以只能靠後面的操作使麵糰的筋度再加強；
6. 麵糰取出收圓，放在大保鮮盒裡，蓋蓋子發酵30分鐘；
7. 麵糰已經膨脹了，將麵糰翻面，四個角分別向中心折，這樣做的目的是加強麵筋的形成；
8. 將麵糰翻面，光滑的朝上，收圓，放保鮮盒中發酵60分鐘左右，麵糰是原來的2倍大，手指蘸麵粉在麵糰頂部戳洞，不塌陷不回縮，發酵成功；
9. 發酵好的麵糰取出，輕拍幾下排氣，稱重分成6等份，揉圓，蓋保鮮膜餳15分鐘左右；
10. 將麵糰擀成長方形，捲成卷，蓋保鮮膜餳10分鐘左右；
11. 將面卷擀成細長條，捲成卷，每卷好一個就碼放進450克的吐司模具中；
12. 將吐司生坯放在溫暖溼潤處進行二次發酵，我是直接放在烤箱裡放了一碗水，讓其自然發酵到9分滿時，取出，表面刷雞蛋液（份量外）；此時烤箱也開始預熱200度；
13. 將吐司送入預熱好的烤箱中下層，留出上部膨脹的空間，上火170度，下火210度，35分鐘，根據自家烤箱的實際情況來調整溫度。出爐後端起吐司盒輕震幾下，脫模，晾架上晾到手溫後入袋保存。
這麵包比直接發酵多了一步，組織細膩柔軟拉絲，都誇比麵包房的好
這幾天天氣涼快了一些，我做吐司的心思又有了。雖然沒有開空調，但是在製作過程中注意到一些細節並加以避免或者改善，最後的吐司組織還是非常棒的。如果10分是滿分，我可以給我今天的吐司打8分，留2分的提升空間可以給自己更多的動力。
這個吐司是用中種發酵法制作而成。中種麵糰在室溫下發酵一小時左右，就可以轉移到冰箱裡冷藏低溫發酵了，這樣做出來的吐司風味更佳，有面團天然發酵的香氣。比起直接法雖然要費一些時間，但是吐司更加柔軟而且不易老化，所以這個時間還是值得的。
麵包成功的兩個重要步驟：揉麵和發酵。麵糰在不理想的環境下揉麵，筋度不夠成品也會不好吃。正如今天我的吐司，是在室溫28度的情況下揉的，麵筋更不理想，但經過我的一個重要改善手法，最後的成品還挺讓人滿意。一會兒細看我下面的操作步驟，要點全盤告訴你，相信你也能做出這麼漂亮的吐司來。
自己做吐司除了樂趣最主要的是健康，沒有額外的添加劑，沒有面粉改良劑、香精、色素，吃著放心。我的這個方子也非常好，把基本技巧掌握了，再加以練習，這樣就能三天兩頭烤倆大吐司吃了，早餐還愁什麼呢？這個麵包綿密細膩的組織燃爆了朋友圈，有不少朋友都想來預訂，但，姐不是做私房烘焙的，還真受不了這個累，所以，只能讓他們乾眼饞了。
【中種原味吐司】
中種材料：高筋麵粉300克，乾酵母3克，涼水190克
主麵糰材料：高筋麵粉250克，乾酵母3克，鹽4克，細砂糖50克，雞蛋50克，涼水110克，黃油45克
數量：450克吐司模3個
烘烤：上火170度，下火210度，35分鐘
製作過程：
1. 全部材料準備好：高筋麵粉、乾酵母、鹽、細砂糖、雞蛋、涼水、黃油、中種麵糰；
2. 中種麵糰需要提前數小時發酵，我是頭天晚上揉了面，放在室溫下發酵一小時後轉移到冰箱裡冷藏發酵；
3. 發酵好的麵糰是原來的2.5倍大小，掀起麵糰，組織呈綿密拉絲狀，氣孔均勻細緻；
4. 除黃油外的所有材料全部入廚師機揉麵桶中，我用的長帝廚師機，先用2檔將材料混合成團，再用3檔使麵糰更加滋潤，能扯出粗膜，再加入黃油；
5. 轉1檔將黃油全部吃進麵糰中，再轉3檔使麵糰上勁；面盆內部光滑不粘面，麵糰表面光滑細緻有光澤，揪一塊麵在手上慢慢撐開，能撐出有彈性且透明的薄膜即可；我是在室溫28度的情況下揉的面，這個麵糰狀態還不是很理想，彈性有但戳個洞的邊緣有些許鋸齒狀，此時酵母已經起作用了，所以只能靠後面的操作使麵糰的筋度再加強；
6. 麵糰取出收圓，放在大保鮮盒裡，蓋蓋子發酵30分鐘；
7. 麵糰已經膨脹了，將麵糰翻面，四個角分別向中心折，這樣做的目的是加強麵筋的形成；
8. 將麵糰翻面，光滑的朝上，收圓，放保鮮盒中發酵60分鐘左右，麵糰是原來的2倍大，手指蘸麵粉在麵糰頂部戳洞，不塌陷不回縮，發酵成功；
9. 發酵好的麵糰取出，輕拍幾下排氣，稱重分成6等份，揉圓，蓋保鮮膜餳15分鐘左右；
10. 將麵糰擀成長方形，捲成卷，蓋保鮮膜餳10分鐘左右；
11. 將面卷擀成細長條，捲成卷，每卷好一個就碼放進450克的吐司模具中；
12. 將吐司生坯放在溫暖溼潤處進行二次發酵，我是直接放在烤箱裡放了一碗水，讓其自然發酵到9分滿時，取出，表面刷雞蛋液（份量外）；此時烤箱也開始預熱200度；
13. 將吐司送入預熱好的烤箱中下層，留出上部膨脹的空間，上火170度，下火210度，35分鐘，根據自家烤箱的實際情況來調整溫度。出爐後端起吐司盒輕震幾下，脫模，晾架上晾到手溫後入袋保存。
【蘋果叨叨叨】
1. 製作吐司的最佳室溫在25度左右，在不開空調的情況下，可以採取一些措施來降溫，比如用冰袋圍在揉麵桶周圍，用冰水揉麵，所有材料甚至揉麵桶都放冰箱冷藏後再使用；
2. 在揉麵還有些欠缺的情況下，可通過摺疊麵糰的方法加強麵糰的筋性，以此來彌補揉麵上的不足。
這麵包比直接發酵多了一步，組織細膩柔軟拉絲，都誇比麵包房的好
這幾天天氣涼快了一些，我做吐司的心思又有了。雖然沒有開空調，但是在製作過程中注意到一些細節並加以避免或者改善，最後的吐司組織還是非常棒的。如果10分是滿分，我可以給我今天的吐司打8分，留2分的提升空間可以給自己更多的動力。
這個吐司是用中種發酵法制作而成。中種麵糰在室溫下發酵一小時左右，就可以轉移到冰箱裡冷藏低溫發酵了，這樣做出來的吐司風味更佳，有面團天然發酵的香氣。比起直接法雖然要費一些時間，但是吐司更加柔軟而且不易老化，所以這個時間還是值得的。
麵包成功的兩個重要步驟：揉麵和發酵。麵糰在不理想的環境下揉麵，筋度不夠成品也會不好吃。正如今天我的吐司，是在室溫28度的情況下揉的，麵筋更不理想，但經過我的一個重要改善手法，最後的成品還挺讓人滿意。一會兒細看我下面的操作步驟，要點全盤告訴你，相信你也能做出這麼漂亮的吐司來。
自己做吐司除了樂趣最主要的是健康，沒有額外的添加劑，沒有面粉改良劑、香精、色素，吃著放心。我的這個方子也非常好，把基本技巧掌握了，再加以練習，這樣就能三天兩頭烤倆大吐司吃了，早餐還愁什麼呢？這個麵包綿密細膩的組織燃爆了朋友圈，有不少朋友都想來預訂，但，姐不是做私房烘焙的，還真受不了這個累，所以，只能讓他們乾眼饞了。
【中種原味吐司】
中種材料：高筋麵粉300克，乾酵母3克，涼水190克
主麵糰材料：高筋麵粉250克，乾酵母3克，鹽4克，細砂糖50克，雞蛋50克，涼水110克，黃油45克
數量：450克吐司模3個
烘烤：上火170度，下火210度，35分鐘
製作過程：
1. 全部材料準備好：高筋麵粉、乾酵母、鹽、細砂糖、雞蛋、涼水、黃油、中種麵糰；
2. 中種麵糰需要提前數小時發酵，我是頭天晚上揉了面，放在室溫下發酵一小時後轉移到冰箱裡冷藏發酵；
3. 發酵好的麵糰是原來的2.5倍大小，掀起麵糰，組織呈綿密拉絲狀，氣孔均勻細緻；
4. 除黃油外的所有材料全部入廚師機揉麵桶中，我用的長帝廚師機，先用2檔將材料混合成團，再用3檔使麵糰更加滋潤，能扯出粗膜，再加入黃油；
5. 轉1檔將黃油全部吃進麵糰中，再轉3檔使麵糰上勁；面盆內部光滑不粘面，麵糰表面光滑細緻有光澤，揪一塊麵在手上慢慢撐開，能撐出有彈性且透明的薄膜即可；我是在室溫28度的情況下揉的面，這個麵糰狀態還不是很理想，彈性有但戳個洞的邊緣有些許鋸齒狀，此時酵母已經起作用了，所以只能靠後面的操作使麵糰的筋度再加強；
6. 麵糰取出收圓，放在大保鮮盒裡，蓋蓋子發酵30分鐘；
7. 麵糰已經膨脹了，將麵糰翻面，四個角分別向中心折，這樣做的目的是加強麵筋的形成；
8. 將麵糰翻面，光滑的朝上，收圓，放保鮮盒中發酵60分鐘左右，麵糰是原來的2倍大，手指蘸麵粉在麵糰頂部戳洞，不塌陷不回縮，發酵成功；
9. 發酵好的麵糰取出，輕拍幾下排氣，稱重分成6等份，揉圓，蓋保鮮膜餳15分鐘左右；
10. 將麵糰擀成長方形，捲成卷，蓋保鮮膜餳10分鐘左右；
11. 將面卷擀成細長條，捲成卷，每卷好一個就碼放進450克的吐司模具中；
12. 將吐司生坯放在溫暖溼潤處進行二次發酵，我是直接放在烤箱裡放了一碗水，讓其自然發酵到9分滿時，取出，表面刷雞蛋液（份量外）；此時烤箱也開始預熱200度；
13. 將吐司送入預熱好的烤箱中下層，留出上部膨脹的空間，上火170度，下火210度，35分鐘，根據自家烤箱的實際情況來調整溫度。出爐後端起吐司盒輕震幾下，脫模，晾架上晾到手溫後入袋保存。
【蘋果叨叨叨】
1. 製作吐司的最佳室溫在25度左右，在不開空調的情況下，可以採取一些措施來降溫，比如用冰袋圍在揉麵桶周圍，用冰水揉麵，所有材料甚至揉麵桶都放冰箱冷藏後再使用；
2. 在揉麵還有些欠缺的情況下，可通過摺疊麵糰的方法加強麵糰的筋性，以此來彌補揉麵上的不足。
“用愛製作美餐，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，國家一級健康管理師，也是一名全職媽媽。我喜歡做快手營養家常飯菜和簡單實用的家庭烘焙。喜歡我的文章和觀點就來關注、點贊、轉發、收藏、留言噢！開心與你相識，願幸福和美味永伴你我！