不放糖的甜吐司，只因加了它，柔軟拉絲，比外面買的還好吃。

做了兩個甜吐司，沒有放糖，而改用蜂蜜，蜂蜜是天然的麵包改良劑，可以延緩麵包的老化。做好的吐司超柔軟，能拉絲，還有一股蜂蜜特有的香甜氣息，即使放三天也依然柔軟好吃。

想吃吐司不用買，詳細步驟教你做，細膩拉絲，放3天依然柔軟。

【蜂蜜小吐司】

【所需食材】：高筋麵粉 200g，低筋麵粉 50g，耐高糖酵母粉 3g，蜂蜜 45ml，細鹽 3g，全蛋液45ml，清水 125ml，無鹽黃油 18g。

【具體制作步驟】：

1.準備好所有的食材。先將高筋麵粉、低筋麵粉、鹽和酵母粉等乾性材料放入廚師機的和麵桶裡面。鹽和酵母粉不要直接接觸。

2.然後放入除黃油以外的所有溼性材料。夏天氣溫高，和麵的時候要用冰水，控制麵糰溫度，避免麵糰溫度過高。

3.啟動廚師機開始揉麵，將麵糰揉至能拉出膜的擴展階段，然後加入事先軟化的黃油。

4.繼續開啟揉麵程序，將麵糰揉至完全階段，取一小塊麵糰，能拉出結實而且不易破的手套膜。

5.麵糰揉好以後，重新揉圓整理好，然後蓋上保鮮膜或者溼布，進行基礎發酵。

6.將麵糰發酵至明顯變大。手指蘸一點乾麵粉，插入麵糰底部，取出手指以後，如果麵糰不回縮也不塌陷，就表示發酵完成 了。

7.將發酵好的麵糰倒出來，輕輕拍打，排出麵糰裡面的氣體。發酵好的麵糰千萬不要再用力揉了。

8.先將麵糰平分成兩份，將其中一份麵糰再次平分成兩份，三個麵糰全部揉圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15-20分鐘。

9.將其中一個麵糰橢成橢圓形，然後將麵糰翻一個面，底邊按壓薄，再從上而下捲起來，接口朝下放置。

10.三個麵糰全部都做好以後，再次蓋上保鮮膜，鬆弛15-20分鐘。

11.取其中一個麵糰，從中間分別往上再往下，將麵糰擀長。四周的氣泡拍掉。

12.麵糰再次翻面，順勢捲起來，收口捏緊，朝下放置。

13.將麵糰保持同一個方向放入吐司模裡面。我用的是方形吐司模，兩個方形小吐司模相當於一個450g吐司模。配方正好是450g吐司，可以直接用450g吐司模來做。

14.做好的吐司放入烤箱裡面，烤箱不需要開電源，溫度37度左右、溼度75%的環境下發酵，發酵至大概八分滿就可以了。輕輕按壓麵糰側面，能看見面團緩慢回彈。

15.在發酵好的吐司表面刷一層全蛋液，不需要太多，薄薄一層就可以。

16.烤箱提前190度預熱，預熱完成以後，將吐司放入烤箱的下層，設置上下火溫度180度，時間30分鐘。

17.注意觀察，發現吐司表面上色之後，就要及時加蓋錫紙，避免上色過重。

18.時間到之後，立刻將吐司取出來，震動一下模具，讓吐司裡面的熱氣散發出來。然後將吐司脫模，側著擺放到晾網上面。晾至不燙手以後，密封起來，徹底晾涼以後，就可以切片食用了。

【小貼士】：

1.烘烤的溫度和時間要根據自家烤箱的性能做出適當的調整。

2.夏天要用冰水和麵，而且水量不要一次性加入，預留出10ml，根據麵糰的狀態來調整。

大家喜歡這個食譜嗎？喜歡我的分享就請點贊、收藏、評論、轉發一下吧！關注我的美食賬號，每天為您分享各種家常美食、烘焙小吃等。如果您有更好的做法和創意，歡迎留言與大家一起討論。