有一種問候，來自故宮

文/馬文秀 編/李海浪

有一千雙手，就有一千種味道。中國烹飪無比神祕，難以複製。從深山到鬧市，廚藝的傳授仍然遵循口耳相傳，心領神會的傳統方式。祖先的智慧，家族的祕密，師徒的心訣，食客的領悟，美味的每一個瞬間，無不用心創造。——《舌尖上的中國》

中國美食，手工技藝永遠是溫度

不賭皇居壯，安知天子尊？言者雖眾，知音難遇。對於舊時的宮廷食品，無不講究到極致。古人言：“民以食為天”，食物與中國人的生活從來都是息息相關，而舊時皇家宮廷的食譜，則更是講究到了極致，天地調和，陰陽互補，中國的飲食文化必須與時令與性別與身體狀況與養生結合，既是一種尊貴的生活方式，又是一種健康的養生方式，深厚的美食文化積澱，歷史雖然成了故紙堆，然而文化的根基仍然存在，怎麼樣繼承和發揚傳統文化的精華，怎麼樣更接近於大眾的生活，故宮食品於天時地利與人和之時誕生，去衍生故宮美食文化的精髓，宮廷糕點將高冷的故宮瞬間變得接地氣，將宮廷文化的精髓融入到糕點中，將600年積累的東方生活美學，獨特的皇家飲食文化，推向大眾和世界。

中國的美食，手工技藝永遠是溫度，有溫度的美食才能讓人感受到情懷，美味的前世就像如畫的美景，觥籌交錯間隱去世俗太多的傷心愁。復興傳統宮廷美食，更多的是尋找一種風骨。“朕的心意”以復興傳統文化，傳承宮廷美食文化為理念，選材上相當講究，將其與故宮文化內涵完美結合。糕點歷史悠久，清末由宮廷流入民間之後，由楊家世代傳承至今。源出於正宗宮廷配方，由天津老手藝傳承人楊鴻年帶著徒弟純手工進行製作。市場上的機械設備，在一些糕點製作上依然無法與人手相媲美。頗有閒暇之餘的“滿清”後人對飲食場所情有獨鍾，閒暇之餘終日光顧，以致酒樓茶生意興隆，無數有名的深夜食堂紛紛在激烈的競爭中推出獨具特色的糕點，脣齒留香，燈火通明處留下生活的愜意。在追求品質生活的路上，這種純手工製作的產品無疑讓機械製造商多了一些思考。

“古來君王御駕親征守江山，吾亦可靜護後宮佳人以常飽。”故宮食品在生產線上獨具一格走起了宮廷風格，全方位的精挑細選，真正將“朕的心意”送到家。人們對東方生活美學的追求從未停息過，獨特的皇家飲食文化更是走在了美食界的前沿。隨著越來越多的年輕人追求傳統手工藝製品潮流的出現，古老而帶有斑駁歲月痕跡的糕點很快就成了傳統文化習俗的延續。

幸福，不過是一頓美食之後

2500年前的楚辭中已經有了對“糕點”的記載，通讀《楚辭·招魂》篇，戰國末期楚國琳琅滿目的食品彷彿浮現在眼前，有經驗的糕點手藝人透過文字能體察到其調料的考究、烹飪技藝的高超及其選料的精細化。“糕點”原意為“餓時略為進食”，在不斷演變過程中又有了“略進食物”之意。自清宮到鄉野，糕點廣泛受到人們的喜愛甚至被寫進了文學作品中。“纖手搓來玉色勻，碧油煎出嫩黃深。夜來春睡知輕重，壓扁佳人纏臂金。”蘇東坡寥寥數語將環餅勻細、色鮮、酥脆的特點和形似美人環釧的形象進行勾畫，可見，當時糕點技藝已經達到了爐火純青的地步，在美食界佔有重要的位置。“賞黃金萬兩，賜雙眼花翎。”榮華富貴種種，這是皇上的“恩賜”。對待真正疼愛的人，皇上會到床榻邊，噓寒問暖，親自喂幾勺湯藥，囑咐御膳房準備些補品伺候——這是皇上的“心意”。前庭後院皇家地，曠世奇觀罕見聞。糕點在影視劇《甄嬛傳》中佔重要戲份，三宮六院爭搶的絕世美味竟然是皇上御賜的糕點，“知我者，謂我心憂；不知我者，謂我何求？”皇上御賜的糕點蘊含著“朕的心意”更是宮廷一段唯美愛情開始的標誌。文字的力量，就是穿越層層迷霧，抵達歲月靜好處，那時燈火通明，一片繁華。

文創，對生活的回味與創新

羅丹說拙劣的藝術家總是戴著別人的眼睛，有想象力就有創新文化的傳承，技藝的堅守。

66歲的苑洪琪教授，是故宮食品的合作顧問。她在常年研究故宮宮廷生活和飲食當中，不斷挖掘出宮廷飲食古方，為復興宮廷傳統美食做出了卓越貢獻。細微之處見本領、文化創新是文化的靈魂和生命,是發展博大精深的傳統文化，同時，也是文創之路上取之不盡、用之不竭的源泉。

復興宮廷傳統美食的創意產品是藝術衍生品的一種，“朕的心意”研發人員在積極開展組織創新合作、整合資源的基礎上，著力於提高自身競爭力，確保自生在復興宮廷美食中的優勢。將自身的文創產品形成核心凝聚力，增加文化自信力，打造出全新的故宮食品，讓傳統老字號展現全新生命力。在創新之處求生存，抓住消費趨勢，將宮廷御膳進行商業化開發並通過電商平臺走向了普通消費者。“朕的心意”在推出產品的同時，同名旗艦店已悄然在天貓上線。傳統宮廷美食慢慢成為顯學。吃的是風情，寫的是人情。鏡頭裡，我們曾無比懷念那些熟知的美食，它們彷彿正透過一張簡單的照片，喚醒著當初我們對生活的熱愛，讓人念念不忘。

美食，在宮廷裡是一門藝術

中國美食，中國風，五光十色的筵宴文化和流光溢彩的風味流派，是世界美食寶庫中的瑰寶。每一款食品，都有其自身的特性，有著獨特的含義，比如其中一款叫“天獎瓊月”的月餅，意味著瓊漿玉露一相逢，勝卻人間無數，天漿瓊月，此味只應天上有。如果你想此生無悔，就做一次自己的皇帝。清風拂面的文字，拉近我們與一款叫做天漿瓊月糕點的距離，讓我們享受到至尊至高的待遇，放佛通過美食穿越了時空。在皎潔明月之下，放下所有的愛和恨，靜靜地和心愛之人低低絮語，用思鄉的小刀，沿著兒時的記憶，切開金色的外殼，紅紅的石榴籽，多像親人間的問候。這玫瑰紅，只留給自己最好的嬪妃。讓相思不再成為一種疼痛，讓這個中秋的月亮比任何一年都亮。誰能想得到如此有創意、有藝術氣息的想法？

宮廷御膳一直以來是神祕皇家文化的代表，集中華傳統飲食文化之大成。從新鮮的食材，精湛的廚藝再到繁複的禮儀，都蘊含著深厚的文化內涵。熱愛生活，敬畏食物中我們能看出歷代人對技藝的堅守、文化的傳承，滲透著強烈的人文情懷。在潛移默化中，浸潤人心。“朕的心意”中的貴妃餅包裝精緻、婉約、大氣，主要走的是清新雅緻的宮廷路線，是根據故宮方面提供的配方製作而成，傳統的師傅帶徒弟的純手工製作方式。食譜追蹤溯源出皇家歷史，被故宮專家們研究出來後被運用到糕點製作作坊。研究故宮宮廷生活及飲食四十餘年的苑洪琪教授和故宮博物院研究館員們完美復原了宮廷美食，“舊時王謝堂前燕，飛入尋常百姓家”。守正出奇故宮，承載了歷朝歷代得天獨厚的文化資源，如今，作為中國傳統文化的集中承載處，擁有的資源可謂得天獨厚。

據“朕的心意”品牌負責人介紹，他們獨有的玫瑰餅，所用的玫瑰來自京西妙峰山，這裡的玫瑰歷史上就是貢品。在工藝上，故宮食品的研發和產量，都是由老字號來完成。如“妃常暖”薑茶姜銀，就是由擁有兩百年曆史的壽全齋來承接。將中國的傳統美食與新興的網絡相結合，帶來網絡消費領域新的體驗。全世界的人利用網絡的便利都能享受到宮廷美食，以最便捷的方式將故宮文化帶回家。人們對於美食的追求，從來無視時空的變遷，今天如此，以往也是一樣。“朕的心意”將不斷的致力於打造觸手可及的故宮文化體驗，傳承中華老字號美食精髓作為強烈的使命感。故宮食品“朕的心意”飽含深情，擁有大眾對文化的回味與思念，對傳統美食的期待，滿足了大眾的味蕾。

世界上最美的情話，大概莫過於實現你的夢想就是我的夢想，無論多遠美食與我陪伴你。生活中除了苟且，除了詩和遠方，還有美食和朝陽。