小福州，我私藏的手工私房蛋糕店

<div><p>小的時候，沒有吃過奶油蛋糕，最常見到的是發糕。賣發糕的大都肩扛一個圓形木蒸籠，提著木腳架，喊著”哦啊“一路叫賣。有人要買，便架好腳架，擺上圓木蒸籠。掀開蒸籠蓋子，裡面是白紗布裹著的發糕，切下一塊用油紙託著，接到手中發糕還是熱的，吃到嘴裡是濃郁的米香、淡淡的甜味和若有似無的酸味。</p><p>小學時，參加同學的生日聚會，見到人造奶油蛋糕。圓形的蛋糕上抹著淡黃色的人造黃油，用紅糖漿寫著生日快樂。人造黃油的口感跟豬油似得，現在想來真不能吃，可那時候，能吃到一塊人造奶油蛋糕，是多麼值得驕傲的事情。到了初中，鮮奶油蛋糕出現了。第一次吃到鮮奶油蛋糕，嘴裡含著不同於人造黃油肥膩結實的甜美輕盈，覺得這也太好吃了呀，於是便老盼望著有人過生日，可以吃上一塊鮮奶油蛋糕。</p><p>初中某年，姑姑從香港回來，帶回一塊瑞士捲給爺爺吃。我看著那個蛋糕，極為細膩光滑，散發出誘人的光澤。整整一天我都惦記著那塊蛋糕，終於忍不住跑到爺爺房間，偷吃了一塊。那塊蛋糕的水準超出了當時福州所有的蛋糕房，那滋味是我這輩子對甜品印象的頂峰，即使後來吃到再多名家的作品，都無法超越當時的驚喜。</p><p>這幾年，福州的蛋糕甜品水準越來越高，手工私房甜品也成了一種趨勢。我一直覺得，吃甜品一定就要吃最好的。甜品最易發胖，胖一斤容易，瘦一斤可就難了，私教課的價格真的讓人肉痛。所以我們既然冒著發胖的風險吃蛋糕，就一定要吃最好的。</p><p><strong>舒浛甜品定製</strong></p><p>地址：西營裡力信新村19號店面</p><p>招牌產品：芒果大福、水果奶油蛋糕、奶酪包</p><p>舒浛是福州最有名的甜品師，早年便是新浪名博，我有陣子也玩烘焙，用的都是她教我的方子。舒浛這幾年每年出國幾次，學習最先進的技術。舒浛家最強的是奶油，只要吃過一次就不會忘記，非常與眾不同的輕盈滑嫩，我可以坐著把一整個奶油蛋糕的奶油吃光。所以舒浛家推薦的也是她們的奶油產品，芒果大福，水果奶油蛋糕。</p><p><img src='full/6b4c7bfdda6bc11f95abe0de995278a95c9829be' img_width='640' img_height='427' alt='小福州，我私藏的手工私房蛋糕店' inline='0'></p><p><img src='full/93284cc76ea2564dc5c6de7c77a0e1758687540e' img_width='640' img_height='640' alt='小福州，我私藏的手工私房蛋糕店' inline='0'></p><p><img src='full/760e841e77fa9e2311accd4e8be3bb20de2131fb' img_width='640' img_height='640' alt='小福州，我私藏的手工私房蛋糕店' inline='0'></p><p><strong>Le temps paitsserie時間甜品</strong></p><p>地址：倉山區海峽紅坊創意園3-104</p><p>招牌產品：原味千層派、芒果極嫩卷、蔓越莓芝士軟歐包</p><p>時間甜品是我最經常預訂的甜品，這裡的甜品師傅曾師從法國和韓國甜品大師，基本功紮實。做出的甜品是法式的造型，口感卻是偏日式的，很適合國人。這裡的千層酥是我在福州吃過最佳，酥皮層層分明，奶油輕盈細膩，不輸於我在上海蔡嘉吃到的。這裡的極嫩卷的嫩度也是無敵，讓我想起我兒時吃過的那塊無法忘懷的蛋糕卷。</p><p><img src='full/118dab532e58a66671b21a82e73654e83838afcb' img_width='640' img_height='640' alt='小福州，我私藏的手工私房蛋糕店' inline='0'></p><p><img src='full/f6a111e506c904f4951d74538d2a2e4db0461eee' img_width='640' img_height='944' alt='小福州，我私藏的手工私房蛋糕店' inline='0'></p><p><strong>花坊咖啡</strong></p><p>招牌產品：貓山王榴蓮可麗千層、貓山王榴蓮芝士</p><p>花坊咖啡是兩個美女一起做的甜品店，兩個美女最擅長的是榴蓮產品，用的是進口貓山王榴蓮。花坊的榴蓮蛋糕榴蓮放的非常足，吃起來真的是讓人榴蓮忘返。貓山王榴蓮可麗千層一定要試試，絕對秒殺了市面上其他可麗千層，千層皮極軟極薄，加上榴蓮果肉和奶油，真的讓人停不下來。貓山王榴蓮芝士也是濃郁軟滑到極致，愛榴蓮的一定要試試。</p><p><img src='full/f85b0db083877f94ccc159a9f6910cbfbe5d5c73' img_width='640' img_height='640' alt='小福州，我私藏的手工私房蛋糕店' inline='0'></p><p><img src='full/842140c467358478a4fba5ca92bea588df9c3ae9' img_width='640' img_height='640' alt='小福州，我私藏的手工私房蛋糕店' inline='0'></p><p><img src='full/9db14840b2991ba3e132d9dd3d3bf0cca262db10' img_width='640' img_height='640' alt='小福州，我私藏的手工私房蛋糕店' inline='0'></p><p><strong>梅瑞瑞的手工蛋糕</strong></p><p>地址：浦上大道149</p><p>招牌產品：銀河、裸蛋糕系列</p><p>梅瑞瑞是一個非常嗲的女生，做出來的蛋糕也是極嗲。有樸素到極致的裸蛋糕，也有華麗到炫目的銀河蛋糕。招牌產品銀河美麗的讓人不忍心吃，但一旦吃一口又忍不住一直吃下去。銀河是巧克力慕斯加百香果夾心，還有可可味蛋糕體，層次極為分明。若是趴體，推薦可以定一個，絕對驚豔全場然後吃的精光。</p><p><img src='full/9c1818988f76775f7c38738c9e2a9994a3651761' img_width='640' img_height='640' alt='小福州，我私藏的手工私房蛋糕店' inline='0'></p><p><img src='full/8db19b1e44ce93e6e2d63342b1f3985e1f35672c' img_width='640' img_height='640' alt='小福州，我私藏的手工私房蛋糕店' inline='0'></p><p><img src='full/4d1d8dbf829677cfdbee6b7f1e8eb0e121354c16' img_width='640' img_height='427' alt='小福州，我私藏的手工私房蛋糕店' inline='0'></p><p><strong>798小調</strong></p><p>地址：五四路華城國際南樓20層1319單元</p><p>招牌產品：芒果慕斯等淋面設計蛋糕</p><p>798小調是比較早開業的一傢俬房甜品店，用的材料都是很讓人放心的，擁有一批老顧客。這裡的產品性價比較高，定價比較合理，適合長期購買，味道不錯，吃起來放心，許多媽媽都是這裡的長期客戶。這裡的淋面蛋糕時常有應季的圖案，比如櫻花樹下的女生，雛菊花叢，少女心爆棚。</p><p><img src='full/052c26c2f24f68f4508d2b36d7d59ff5401c6a3d' img_width='512' img_height='624' alt='小福州，我私藏的手工私房蛋糕店' inline='0'></p><p><img src='full/9e22bf30283ec201f18bfd83d8ce59da74e5101c' img_width='512' img_height='512' alt='小福州，我私藏的手工私房蛋糕店' inline='0'></p><p><img src='full/6d1fb995be036b584c3d845d63ad7d2a7a1a25b6' img_width='512' img_height='682' alt='小福州，我私藏的手工私房蛋糕店' inline='0'></p><p><strong>70度藍法式西點</strong></p><p>地址：中央第五街1號樓13樓1317</p><p>招牌產品：榴蓮焦糖烤布蕾、曲奇餅乾</p><p>一個年輕女孩一個人撐起了這家中央第五街樓上的私房甜品店。第一次去這家，試了舒芙蕾和馬卡龍，感覺都不錯。但舒芙蕾不能外送，只能預約了過去吃。外送甜品方面，我推薦榴蓮焦糖烤布蕾和曲奇餅乾，尤其是榴蓮焦糖烤布蕾，表面有一層焦糖皮，挖開來裡面是濃郁的榴蓮布丁，味道真的超級好。</p><p><img src='full/55475b63b89a999ad57eae903e6107062f4cbe66' img_width='640' img_height='640' alt='小福州，我私藏的手工私房蛋糕店' inline='0'></p><p><img src='full/77af15222b3c225d53c22cf300fa7b0e431675f1' img_width='640' img_height='668' alt='小福州，我私藏的手工私房蛋糕店' inline='0'></p><p><img src='full/1382aa7c64adff2b2bc973e8504ad5d17a4410d9' img_width='640' img_height='640' alt='小福州，我私藏的手工私房蛋糕店' inline='0'></p><p><strong>Her’s 盒子法式甜品</strong></p><p>地址：金融街萬達廣場C2-1404</p><p>招牌產品：微醺情人、檸檬芝士條</p><p>Her's盒子法式甜品在臺江萬達的寫字樓區，環境是各個私房甜品裡最舒服的。我沒有點外送產品，到店裡堂食了一次，試了幾款蛋糕，水準都不錯。我最喜歡的微醺情人，紅色的圓形蛋糕，是咖啡加百利甜的味道。還有一款檸檬芝士條，清爽微酸的芝士蛋糕，也很別緻。</p><p><img src='full/cebd2f706cbd23fcdd074bce2dbb20d88223a647' img_width='640' img_height='640' alt='小福州，我私藏的手工私房蛋糕店' inline='0'></p><p><img src='full/e6337083b9366e4b57ded731a44f6670fc005fbf' img_width='640' img_height='640' alt='小福州，我私藏的手工私房蛋糕店' inline='0'></p><p><img src='full/6f08a3e34f254afe5580645b8b0b32e2bc96feff' img_width='640' img_height='480' alt='小福州，我私藏的手工私房蛋糕店' inline='0'></p><p>福州的私房甜品肯定不止這麼幾家，上面只是我個人推薦的。還有一些我試過，但是感覺一般的，我就不提了。但有一家還是可以提一下，也是在中央第五街的熊貓大叔，這家的甜品不能算非常好，但勝在性價比高。一塊蛋糕價格都在十元上下，若是想要實惠的私房甜品，可以試試。</p><p>私房手工蛋糕雖然美味，但許多都要預約定製，價格也相對高昂。所以除了私人工作室，標準化的量產蛋糕也是生活裡不可缺少的。這些商家我就當bones點評吧。</p><p><strong>Miu慕寇蛋糕</strong></p><p>這是廈門做的最好的外送蛋糕品牌，我自己試過幾種，味道在標準化產品裡算是很不錯的了。百利玫瑰和榴蓮忘返是我個人比較喜歡的品種。</p><p><strong>1Cake</strong></p><p>1Cake是對標上海的21客做的品牌，最後卻以賣甜品的咖啡館方式走紅了。很多人都覺得1Cake是以顏值取勝，確實每季新品都會美到吸引我去拍照。但1Cake的蛋糕基本都在水準線上，有幾款口味不錯，加上品牌知名度高，一般生日的時候選1Cake是很保險的做法。</p><p><strong>85度</strong></p><p>85度大家都知道是有使用植物奶油的，但是口感調配得當，價格適中，所以也還是有消費群體的。對於某些大型生日聚會，需要定大蛋糕的，我還是會選85度，實惠大碗，反正這種蛋糕基本也不會真的吃下去，多半就是應應景。</p><p><strong>麥穀道</strong></p><p>麥穀道是福州第一家標榜使用全動物奶油的蛋糕店，原材料是很不錯的。這裡的芒果慕斯做的不錯，我有幾次生日都是定這款。</p><p>麥穀道還替幾個其他蛋糕品牌代工，上海過來的incake蛋糕就是麥穀道代工的，用的是incake的配方和指定材料，其實incake的提拉米蘇我是覺得還不錯的。</p><p>還有福州挺紅的某網絡蛋糕品牌，有部分產品也是委託麥穀道代工，這部分品質還算好的。還有一些供應給咖啡館的就是不知道啥工廠代工的，我在幾個咖啡館吃過，真的是很一般。我是不認可這種只炒營銷不重視產品的做法，在我看來，產品一定比營銷重要。當然，也許是我落伍了，所以，還是選擇自己喜歡的的產品吧。</p></div>