中國的美食文化可謂博大精深，對於吃的同樣有很多的講究，這其中包括怎麼吃、怎樣吃、先吃什麼、誰先吃等等一系列的問題，尤其是現在的酒桌文化很是盛行，那麼一直有一種說法是：黃鱔不吃頭，田螺不吃尾，那麼你知道這其中的道理吧？今日愛嗑瓜子的三三君就和大家一起來探討一下，這究竟是為什麼呢？
中國的美食文化可謂博大精深，對於吃的同樣有很多的講究，這其中包括怎麼吃、怎樣吃、先吃什麼、誰先吃等等一系列的問題，尤其是現在的酒桌文化很是盛行，那麼一直有一種說法是：黃鱔不吃頭，田螺不吃尾，那麼你知道這其中的道理吧？今日愛嗑瓜子的三三君就和大家一起來探討一下，這究竟是為什麼呢？
黃鱔的介紹
鱔魚屬合鰓魚目，合鰓魚科，黃鱔屬。亦稱黃鱔、鱔魚、羅鱔、蛇魚、血鱔、常魚、長魚(蘇北一帶)。 合鰓魚目約15種細長鰻形魚類的統稱。我國分佈兩種，一種即為常見的黃鱔，還有一種為山黃鱔，在川、雲、貴、渝、湘、鄂、皖、豫等各地都有分佈。
中國的美食文化可謂博大精深，對於吃的同樣有很多的講究，這其中包括怎麼吃、怎樣吃、先吃什麼、誰先吃等等一系列的問題，尤其是現在的酒桌文化很是盛行，那麼一直有一種說法是：黃鱔不吃頭，田螺不吃尾，那麼你知道這其中的道理吧？今日愛嗑瓜子的三三君就和大家一起來探討一下，這究竟是為什麼呢？
黃鱔的介紹
鱔魚屬合鰓魚目，合鰓魚科，黃鱔屬。亦稱黃鱔、鱔魚、羅鱔、蛇魚、血鱔、常魚、長魚(蘇北一帶)。 合鰓魚目約15種細長鰻形魚類的統稱。我國分佈兩種，一種即為常見的黃鱔，還有一種為山黃鱔，在川、雲、貴、渝、湘、鄂、皖、豫等各地都有分佈。
黃鱔的營養價值
黃鱔肉嫩味鮮，營養價值甚高。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。根據美國試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。它所含的特種物質“鱔魚素”，有清熱解毒、涼血止痛、祛風消腫、潤腸止血等功效，能降低血糖和調節血糖，對痔瘡、糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。
中國的美食文化可謂博大精深，對於吃的同樣有很多的講究，這其中包括怎麼吃、怎樣吃、先吃什麼、誰先吃等等一系列的問題，尤其是現在的酒桌文化很是盛行，那麼一直有一種說法是：黃鱔不吃頭，田螺不吃尾，那麼你知道這其中的道理吧？今日愛嗑瓜子的三三君就和大家一起來探討一下，這究竟是為什麼呢？
黃鱔的介紹
鱔魚屬合鰓魚目，合鰓魚科，黃鱔屬。亦稱黃鱔、鱔魚、羅鱔、蛇魚、血鱔、常魚、長魚(蘇北一帶)。 合鰓魚目約15種細長鰻形魚類的統稱。我國分佈兩種，一種即為常見的黃鱔，還有一種為山黃鱔，在川、雲、貴、渝、湘、鄂、皖、豫等各地都有分佈。
黃鱔的營養價值
黃鱔肉嫩味鮮，營養價值甚高。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。根據美國試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。它所含的特種物質“鱔魚素”，有清熱解毒、涼血止痛、祛風消腫、潤腸止血等功效，能降低血糖和調節血糖，對痔瘡、糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。
鱔魚含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。每1百克鱔魚肉中蛋白質含量達17.2～18.8克，脂肪0.9～1.2克，鈣質38毫克，磷150毫克，鐵1.6毫克；此外還含有硫胺素（維生素B1）、核黃素（B2）、尼克酸（維生素PP）、抗壞血酸（維生素C）等多種維生素。黃鱔不僅被當作名菜用來款待客人，近年來活運出口，暢銷國外，更有冰凍鱔魚遠銷美洲等地。黃鱔一年四季均產，但以小暑前後者最為肥美，民間有“小暑黃鱔賽人蔘”的說法。
中國的美食文化可謂博大精深，對於吃的同樣有很多的講究，這其中包括怎麼吃、怎樣吃、先吃什麼、誰先吃等等一系列的問題，尤其是現在的酒桌文化很是盛行，那麼一直有一種說法是：黃鱔不吃頭，田螺不吃尾，那麼你知道這其中的道理吧？今日愛嗑瓜子的三三君就和大家一起來探討一下，這究竟是為什麼呢？
黃鱔的介紹
鱔魚屬合鰓魚目，合鰓魚科，黃鱔屬。亦稱黃鱔、鱔魚、羅鱔、蛇魚、血鱔、常魚、長魚(蘇北一帶)。 合鰓魚目約15種細長鰻形魚類的統稱。我國分佈兩種，一種即為常見的黃鱔，還有一種為山黃鱔，在川、雲、貴、渝、湘、鄂、皖、豫等各地都有分佈。
黃鱔的營養價值
黃鱔肉嫩味鮮，營養價值甚高。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。根據美國試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。它所含的特種物質“鱔魚素”，有清熱解毒、涼血止痛、祛風消腫、潤腸止血等功效，能降低血糖和調節血糖，對痔瘡、糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。
鱔魚含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。每1百克鱔魚肉中蛋白質含量達17.2～18.8克，脂肪0.9～1.2克，鈣質38毫克，磷150毫克，鐵1.6毫克；此外還含有硫胺素（維生素B1）、核黃素（B2）、尼克酸（維生素PP）、抗壞血酸（維生素C）等多種維生素。黃鱔不僅被當作名菜用來款待客人，近年來活運出口，暢銷國外，更有冰凍鱔魚遠銷美洲等地。黃鱔一年四季均產，但以小暑前後者最為肥美，民間有“小暑黃鱔賽人蔘”的說法。
為什麼黃鱔不吃頭？
其實這主要是取決於黃鱔的生活環境，因為黃鱔生活的水質一般都是比較差，所以可能會有一些重金屬汙染，這些東西長時間會沉澱在黃鱔的身體裡面，所以為了我們的身體健康，這就是不吃黃鱔的頭部原因。
中國的美食文化可謂博大精深，對於吃的同樣有很多的講究，這其中包括怎麼吃、怎樣吃、先吃什麼、誰先吃等等一系列的問題，尤其是現在的酒桌文化很是盛行，那麼一直有一種說法是：黃鱔不吃頭，田螺不吃尾，那麼你知道這其中的道理吧？今日愛嗑瓜子的三三君就和大家一起來探討一下，這究竟是為什麼呢？
黃鱔的介紹
鱔魚屬合鰓魚目，合鰓魚科，黃鱔屬。亦稱黃鱔、鱔魚、羅鱔、蛇魚、血鱔、常魚、長魚(蘇北一帶)。 合鰓魚目約15種細長鰻形魚類的統稱。我國分佈兩種，一種即為常見的黃鱔，還有一種為山黃鱔，在川、雲、貴、渝、湘、鄂、皖、豫等各地都有分佈。
黃鱔的營養價值
黃鱔肉嫩味鮮，營養價值甚高。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。根據美國試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。它所含的特種物質“鱔魚素”，有清熱解毒、涼血止痛、祛風消腫、潤腸止血等功效，能降低血糖和調節血糖，對痔瘡、糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。
鱔魚含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。每1百克鱔魚肉中蛋白質含量達17.2～18.8克，脂肪0.9～1.2克，鈣質38毫克，磷150毫克，鐵1.6毫克；此外還含有硫胺素（維生素B1）、核黃素（B2）、尼克酸（維生素PP）、抗壞血酸（維生素C）等多種維生素。黃鱔不僅被當作名菜用來款待客人，近年來活運出口，暢銷國外，更有冰凍鱔魚遠銷美洲等地。黃鱔一年四季均產，但以小暑前後者最為肥美，民間有“小暑黃鱔賽人蔘”的說法。
為什麼黃鱔不吃頭？
其實這主要是取決於黃鱔的生活環境，因為黃鱔生活的水質一般都是比較差，所以可能會有一些重金屬汙染，這些東西長時間會沉澱在黃鱔的身體裡面，所以為了我們的身體健康，這就是不吃黃鱔的頭部原因。
田螺的介紹
田螺泛指田螺科的軟體動物，屬於軟體動物門腹足綱前鰓亞綱田螺科。田螺在中國大部地區均有分佈。田螺對水體水質要求較高，產量少。可在夏、秋季節捕取。淡水中常見有中國圓田螺等。田螺雌雄異體。區別田螺雌、雄的方法主要是依據其右觸角形態。雄田螺的右觸角向右內彎曲(彎曲部分即雄性生殖器)，此外，雌螺個體大而圓，雄螺小而長。田螺是一種卵胎生動物，其生殖方式獨特，田螺的胚胎髮育和仔螺發育均在母體內完成。
中國的美食文化可謂博大精深，對於吃的同樣有很多的講究，這其中包括怎麼吃、怎樣吃、先吃什麼、誰先吃等等一系列的問題，尤其是現在的酒桌文化很是盛行，那麼一直有一種說法是：黃鱔不吃頭，田螺不吃尾，那麼你知道這其中的道理吧？今日愛嗑瓜子的三三君就和大家一起來探討一下，這究竟是為什麼呢？
黃鱔的介紹
鱔魚屬合鰓魚目，合鰓魚科，黃鱔屬。亦稱黃鱔、鱔魚、羅鱔、蛇魚、血鱔、常魚、長魚(蘇北一帶)。 合鰓魚目約15種細長鰻形魚類的統稱。我國分佈兩種，一種即為常見的黃鱔，還有一種為山黃鱔，在川、雲、貴、渝、湘、鄂、皖、豫等各地都有分佈。
黃鱔的營養價值
黃鱔肉嫩味鮮，營養價值甚高。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。根據美國試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。它所含的特種物質“鱔魚素”，有清熱解毒、涼血止痛、祛風消腫、潤腸止血等功效，能降低血糖和調節血糖，對痔瘡、糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。
鱔魚含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。每1百克鱔魚肉中蛋白質含量達17.2～18.8克，脂肪0.9～1.2克，鈣質38毫克，磷150毫克，鐵1.6毫克；此外還含有硫胺素（維生素B1）、核黃素（B2）、尼克酸（維生素PP）、抗壞血酸（維生素C）等多種維生素。黃鱔不僅被當作名菜用來款待客人，近年來活運出口，暢銷國外，更有冰凍鱔魚遠銷美洲等地。黃鱔一年四季均產，但以小暑前後者最為肥美，民間有“小暑黃鱔賽人蔘”的說法。
為什麼黃鱔不吃頭？
其實這主要是取決於黃鱔的生活環境，因為黃鱔生活的水質一般都是比較差，所以可能會有一些重金屬汙染，這些東西長時間會沉澱在黃鱔的身體裡面，所以為了我們的身體健康，這就是不吃黃鱔的頭部原因。
田螺的介紹
田螺泛指田螺科的軟體動物，屬於軟體動物門腹足綱前鰓亞綱田螺科。田螺在中國大部地區均有分佈。田螺對水體水質要求較高，產量少。可在夏、秋季節捕取。淡水中常見有中國圓田螺等。田螺雌雄異體。區別田螺雌、雄的方法主要是依據其右觸角形態。雄田螺的右觸角向右內彎曲(彎曲部分即雄性生殖器)，此外，雌螺個體大而圓，雄螺小而長。田螺是一種卵胎生動物，其生殖方式獨特，田螺的胚胎髮育和仔螺發育均在母體內完成。
田螺的營養價值
可食部每100克約含水分81克、蛋白質10.7克、脂肪1.2克、碳水化物4克、灰分3.3克，又含鈣1357毫克、磷19l毫克、鐵19.8毫克、硫胺素0.05毫克、核黃素0.17毫克、尼克酸2.2毫克、維生素A130國際單位。螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用，並且食用田螺對狐臭有顯著療效。
中國的美食文化可謂博大精深，對於吃的同樣有很多的講究，這其中包括怎麼吃、怎樣吃、先吃什麼、誰先吃等等一系列的問題，尤其是現在的酒桌文化很是盛行，那麼一直有一種說法是：黃鱔不吃頭，田螺不吃尾，那麼你知道這其中的道理吧？今日愛嗑瓜子的三三君就和大家一起來探討一下，這究竟是為什麼呢？
黃鱔的介紹
鱔魚屬合鰓魚目，合鰓魚科，黃鱔屬。亦稱黃鱔、鱔魚、羅鱔、蛇魚、血鱔、常魚、長魚(蘇北一帶)。 合鰓魚目約15種細長鰻形魚類的統稱。我國分佈兩種，一種即為常見的黃鱔，還有一種為山黃鱔，在川、雲、貴、渝、湘、鄂、皖、豫等各地都有分佈。
黃鱔的營養價值
黃鱔肉嫩味鮮，營養價值甚高。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。根據美國試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。它所含的特種物質“鱔魚素”，有清熱解毒、涼血止痛、祛風消腫、潤腸止血等功效，能降低血糖和調節血糖，對痔瘡、糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。
鱔魚含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。每1百克鱔魚肉中蛋白質含量達17.2～18.8克，脂肪0.9～1.2克，鈣質38毫克，磷150毫克，鐵1.6毫克；此外還含有硫胺素（維生素B1）、核黃素（B2）、尼克酸（維生素PP）、抗壞血酸（維生素C）等多種維生素。黃鱔不僅被當作名菜用來款待客人，近年來活運出口，暢銷國外，更有冰凍鱔魚遠銷美洲等地。黃鱔一年四季均產，但以小暑前後者最為肥美，民間有“小暑黃鱔賽人蔘”的說法。
為什麼黃鱔不吃頭？
其實這主要是取決於黃鱔的生活環境，因為黃鱔生活的水質一般都是比較差，所以可能會有一些重金屬汙染，這些東西長時間會沉澱在黃鱔的身體裡面，所以為了我們的身體健康，這就是不吃黃鱔的頭部原因。
田螺的介紹
田螺泛指田螺科的軟體動物，屬於軟體動物門腹足綱前鰓亞綱田螺科。田螺在中國大部地區均有分佈。田螺對水體水質要求較高，產量少。可在夏、秋季節捕取。淡水中常見有中國圓田螺等。田螺雌雄異體。區別田螺雌、雄的方法主要是依據其右觸角形態。雄田螺的右觸角向右內彎曲(彎曲部分即雄性生殖器)，此外，雌螺個體大而圓，雄螺小而長。田螺是一種卵胎生動物，其生殖方式獨特，田螺的胚胎髮育和仔螺發育均在母體內完成。
田螺的營養價值
可食部每100克約含水分81克、蛋白質10.7克、脂肪1.2克、碳水化物4克、灰分3.3克，又含鈣1357毫克、磷19l毫克、鐵19.8毫克、硫胺素0.05毫克、核黃素0.17毫克、尼克酸2.2毫克、維生素A130國際單位。螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用，並且食用田螺對狐臭有顯著療效。
為什麼田螺不吃尾?
田螺的尾部就是田螺的消化系統，很多人在處理田螺的時候，都會發現田螺的尾部會呈現黑青色的東西。一說到消化系統的話，相信大家都知道那並不是特別衛生的地方，而且還會堆積很多的細菌，所以大家為了安全起見，還是不要吃田螺的尾部。
中國的美食文化可謂博大精深，對於吃的同樣有很多的講究，這其中包括怎麼吃、怎樣吃、先吃什麼、誰先吃等等一系列的問題，尤其是現在的酒桌文化很是盛行，那麼一直有一種說法是：黃鱔不吃頭，田螺不吃尾，那麼你知道這其中的道理吧？今日愛嗑瓜子的三三君就和大家一起來探討一下，這究竟是為什麼呢？
黃鱔的介紹
鱔魚屬合鰓魚目，合鰓魚科，黃鱔屬。亦稱黃鱔、鱔魚、羅鱔、蛇魚、血鱔、常魚、長魚(蘇北一帶)。 合鰓魚目約15種細長鰻形魚類的統稱。我國分佈兩種，一種即為常見的黃鱔，還有一種為山黃鱔，在川、雲、貴、渝、湘、鄂、皖、豫等各地都有分佈。
黃鱔的營養價值
黃鱔肉嫩味鮮，營養價值甚高。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。根據美國試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。它所含的特種物質“鱔魚素”，有清熱解毒、涼血止痛、祛風消腫、潤腸止血等功效，能降低血糖和調節血糖，對痔瘡、糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。
鱔魚含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。每1百克鱔魚肉中蛋白質含量達17.2～18.8克，脂肪0.9～1.2克，鈣質38毫克，磷150毫克，鐵1.6毫克；此外還含有硫胺素（維生素B1）、核黃素（B2）、尼克酸（維生素PP）、抗壞血酸（維生素C）等多種維生素。黃鱔不僅被當作名菜用來款待客人，近年來活運出口，暢銷國外，更有冰凍鱔魚遠銷美洲等地。黃鱔一年四季均產，但以小暑前後者最為肥美，民間有“小暑黃鱔賽人蔘”的說法。
為什麼黃鱔不吃頭？
其實這主要是取決於黃鱔的生活環境，因為黃鱔生活的水質一般都是比較差，所以可能會有一些重金屬汙染，這些東西長時間會沉澱在黃鱔的身體裡面，所以為了我們的身體健康，這就是不吃黃鱔的頭部原因。
田螺的介紹
田螺泛指田螺科的軟體動物，屬於軟體動物門腹足綱前鰓亞綱田螺科。田螺在中國大部地區均有分佈。田螺對水體水質要求較高，產量少。可在夏、秋季節捕取。淡水中常見有中國圓田螺等。田螺雌雄異體。區別田螺雌、雄的方法主要是依據其右觸角形態。雄田螺的右觸角向右內彎曲(彎曲部分即雄性生殖器)，此外，雌螺個體大而圓，雄螺小而長。田螺是一種卵胎生動物，其生殖方式獨特，田螺的胚胎髮育和仔螺發育均在母體內完成。
田螺的營養價值
可食部每100克約含水分81克、蛋白質10.7克、脂肪1.2克、碳水化物4克、灰分3.3克，又含鈣1357毫克、磷19l毫克、鐵19.8毫克、硫胺素0.05毫克、核黃素0.17毫克、尼克酸2.2毫克、維生素A130國際單位。螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用，並且食用田螺對狐臭有顯著療效。
為什麼田螺不吃尾?
田螺的尾部就是田螺的消化系統，很多人在處理田螺的時候，都會發現田螺的尾部會呈現黑青色的東西。一說到消化系統的話，相信大家都知道那並不是特別衛生的地方，而且還會堆積很多的細菌，所以大家為了安全起見，還是不要吃田螺的尾部。