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天婦羅是日本料理中油炸食物的統稱，各種蔬菜、海鮮等都可以裹上面糊進行炸制。炸好的天婦羅表面酥脆，內裡卻軟軟的，口感十分獨特。
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天婦羅是日本料理中油炸食物的統稱，各種蔬菜、海鮮等都可以裹上面糊進行炸制。炸好的天婦羅表面酥脆，內裡卻軟軟的，口感十分獨特。
用料：
天婦羅粉 100 克
清水 160 毫升
藕 半根
茄子 1 根
紅薯 半個
土豆 半個
植物油 200 毫升
蝦 5 只
做法：
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天婦羅是日本料理中油炸食物的統稱，各種蔬菜、海鮮等都可以裹上面糊進行炸制。炸好的天婦羅表面酥脆，內裡卻軟軟的，口感十分獨特。
用料：
天婦羅粉 100 克
清水 160 毫升
藕 半根
茄子 1 根
紅薯 半個
土豆 半個
植物油 200 毫升
蝦 5 只
做法：
1. 將清水倒入天婦羅粉中， 均勻攪拌成麵糊。
2. 將所有蔬菜切片， 依次放入碗中裹上面糊。
3. 在鍋內倒入植物油， 燒熱後將裹了麵糊的蔬菜放入， 炸至兩面金黃， 撈出瀝油。
4. 將蝦去頭去殼， 用牙籤挑出背上的泥腸， 再在肚皮上用刀割幾個口子， 但不要切斷， 這樣下油鍋煎炸之後的蝦能較為挺直而不蜷縮。
5. 在蝦身上拍一層天婦羅粉， 再拎著蝦尾在麵糊中轉一圈， 讓蝦身除了尾部以外都能均勻沾上面糊， 放入油鍋中， 炸至表面金黃。
6. 將所有煎炸好的蔬菜和蝦放在濾網中瀝乾油。
Tips：
1. 天婦羅粉可通過網絡購物平臺搜索購買，也可以使用普通麵粉100克+鹽3克+泡打粉3克代替。
2. 天婦羅炸好後，日本人通常搭配用醬油、蘿蔔泥、柴魚高湯等調和而成的醬汁食用，我們也可以選擇椒鹽、番茄醬、糖醋汁等各種自己喜愛的調料蘸食。
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