【食材（4人份）】
蝦12只蔬菜（甘薯、青椒、茄子等）面衣雞蛋1/2（打成蛋液）冷水200ml麵粉125克油約600ml麵粉適量（約25克）（用來撒在上面的乾粉）蘸食佐料水150ml醬油2湯匙（30ml）白糖1茶匙（3g）日式高湯粉少許將上述材料放入在鍋內煮開後迅速關火。
【做法】
將蝦洗淨、去殼、抽掉背上的黑筋。擦乾水分，撒上一層薄薄的麵粉。
【食材（4人份）】
蝦12只蔬菜（甘薯、青椒、茄子等）面衣雞蛋1/2（打成蛋液）冷水200ml麵粉125克油約600ml麵粉適量（約25克）（用來撒在上面的乾粉）蘸食佐料水150ml醬油2湯匙（30ml）白糖1茶匙（3g）日式高湯粉少許將上述材料放入在鍋內煮開後迅速關火。
【做法】
將蝦洗淨、去殼、抽掉背上的黑筋。擦乾水分，撒上一層薄薄的麵粉。
2.將蔬菜切成方便食用的大小，撒上面粉。
3.製作面衣：碗裡放入雞蛋液和冷水，用筷子或叉子調勻，再加上小麥粉調勻。
【食材（4人份）】
蝦12只蔬菜（甘薯、青椒、茄子等）面衣雞蛋1/2（打成蛋液）冷水200ml麵粉125克油約600ml麵粉適量（約25克）（用來撒在上面的乾粉）蘸食佐料水150ml醬油2湯匙（30ml）白糖1茶匙（3g）日式高湯粉少許將上述材料放入在鍋內煮開後迅速關火。
【做法】
將蝦洗淨、去殼、抽掉背上的黑筋。擦乾水分，撒上一層薄薄的麵粉。
2.將蔬菜切成方便食用的大小，撒上面粉。
3.製作面衣：碗裡放入雞蛋液和冷水，用筷子或叉子調勻，再加上小麥粉調勻。
4.油倒入鍋內，加熱到160度。將蝦及蔬菜裹上第3道步驟製作的面衣後放入熱油中。請不要一下子放入太多，以免油溫下降。過3-4分鐘左右，即可把油分控幹，取出放在濾油網或吸油厚紙巾上。
【美食小知識】
日本人與”旬”
日本人非常講究”旬”。所謂”旬”是指某種食材最好吃的時期。在日本，人們重視通過品味時令美食來感受季節的到來，因此，日本人想出了很多”旬”食材的烹調方法，儘量發揮食材本來的風味，並不斷髮展到現在。