端午小長假就來了，過節就是要和親人朋友相聚，一起吃些好吃的，玩些好玩的。每次過節都變著花樣給家人做好吃的，夏天餐桌上也總少不了一道糖醋菜，糖醋里脊、糖醋仔排、糖醋魚、糖醋蝦、糖醋藕丁、糖醋土豆……一道道糖醋美食，開胃解饞又下飯，怎麼吃都吃不夠。
做糖醋菜餚，最重要的就是糖醋汁。總結了一下自己做糖醋菜的經驗，覺得“12345”的比例最合適，也就是1勺料酒2勺醬油3勺糖4勺醋5勺水。按這種比例調出來的糖醋汁，酸酸甜甜，味道不重，老少皆宜。
不過，除了1：2：3：4：5的絕佳調汁比例，還可以擁有更懶的酸甜菜式做法。那就是茄汁口味，做出來的菜和糖醋菜式是一樣的酸甜開胃。一起試試吧！
【茄汁裡脊】
食材：
豬裡脊肉200g、料酒1湯匙、白胡椒粉半勺、鹽1茶匙、姜適量、糖半茶匙、麵粉50g、玉米澱粉50g、水100ml、番茄醬4湯匙、糖4湯匙、檸檬汁（或者醋）2茶匙、溫水適量
做法：
1. 豬裡脊肉取出白色筋膜，切成條狀，加料酒、鹽、糖、白胡椒粉和生薑抓勻，醃製10分鐘。
2. 調製麵糊，麵粉50g和玉米澱粉50g混合均勻，加水100ml，調成麵糊，靜置10分鐘。
3. 將醃好的裡脊肉條放入麵糊中，用筷子攪勻，使得每根肉條都均勻裹上面糊。
4. 鍋中熱油，當插入筷子周圍會有大量細小氣泡的時候，就可以逐條放入裡脊肉條炸至麵糊變淺黃色撈出控油。
5. 將油繼續加熱至輕微冒煙，放入裡脊肉條進行復炸6-10秒後立即撈出。
6. 鍋留底油，放入番茄醬、糖，小火翻炒出香味，至番茄醬冒泡。
7. 倒入適量溫開水，煮開後，加適量檸檬汁（或醋）和水澱粉煮至料汁濃稠。
8. 倒入炸好的裡脊肉條，翻炒均勻即可出鍋。
調味料的量也可以根據自己的口味進行調整，喜歡甜的可以再多加些糖。撒些芝麻裝個盤，這菜一上桌，保準個個眼饞，三兩筷子就搶沒了~
