哈嘍，今天小黑子又來爆料了。
參加宴會大家是否被琳琅滿目菜品給晃花了眼能，有的會在想幾百號人幾十桌到底怎麼上的這麼快，而且做的還好看。小黑子現在給大家揭祕酒店快速上菜的祕密。當然如果被我的描述噁心到了的話……概不負責╮(╯▽╰)╭
話不多說，今天小黑子為大家呈現的菜品是糖醋里脊。
哈嘍，今天小黑子又來爆料了。
參加宴會大家是否被琳琅滿目菜品給晃花了眼能，有的會在想幾百號人幾十桌到底怎麼上的這麼快，而且做的還好看。小黑子現在給大家揭祕酒店快速上菜的祕密。當然如果被我的描述噁心到了的話……概不負責╮(╯▽╰)╭
話不多說，今天小黑子為大家呈現的菜品是糖醋里脊。
紅紅的顏色看著是不是很好看啊，在酒店一旦有糖醋里脊的宴會都會提前2到3天炸好，然後放進冷庫放好，等到宴會當天在炸一次，炸夠50桌放在一個事先準備好的大盆裡。然後將勾好芡的紅色湯汁倒進去翻勻，最後裝盤上桌。
下面我來給大家分享一下糖醋里脊的做法：
材料：豬裡脊，雞蛋，麵粉，玉米澱粉，生粉，泡打粉
配料：鹽，料酒，十三香，雞粉，番茄醬，濃縮橙汁，白醋
做法：首先先把裡脊肉切成小拇指粗細，衝出血水。然後我們將麵粉，澱粉，生粉按照5：2：1的比例攪勻，即5兩面粉2兩澱粉1兩生粉。然後打入兩個雞蛋，攪拌，放入水。不要放太多，我們可以在攪拌過程中將筷子插入抽出後能裹上一層即可，最後放入少量食用油攪拌均勻，一定要攪拌均勻不要有顆粒狀的東西，那說明沒有攪拌均勻。這樣我們糖醋里脊的掛糊就好了(ฅ>ω<*ฅ)，這時我們將衝出血水的裡脊放入鹽（少放）雞粉，料酒，十三香醃製。支鍋放油，燒至7成熱，將醃製好的裡脊放入攪拌均勻的麵糊裡，撈出帶麵糊的裡脊肉放入油鍋（提示：不知道油溫的可以一根一根下，可以更快掌握油溫）炸至金黃（這裡說的金黃是真的金黃色←_←）撈出待用。支鍋放入少量油，放番茄醬，濃縮橙汁，糖，燒熱，最後放入少量白醋，最後少勾一點芡，使湯汁表現出紅的透亮，放入炸好的裡脊翻鍋拌勻。這樣一道糖醋里脊就做好了~\\(≧▽≦)/~想看更多
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