因為做涼菜的原因，肯定是離不開紅油的，今天把自己用多年的紅油配方分享給大家，大家一起研究，討論，希望認可的朋友，點贊，轉發，收藏！
因為做涼菜的原因，肯定是離不開紅油的，今天把自己用多年的紅油配方分享給大家，大家一起研究，討論，希望認可的朋友，點贊，轉發，收藏！
飯店用紅油配方，
紅麻椒15克， 大料20克，草果15克，小茴香15克，桂皮15克，白芷10克，肉蔻10克，良姜15克，香葉10克，砂仁10克，白蔻10克，丁香10克。
1:豆油10斤，色拉油3斤
2:朝天椒3兩，樹椒3兩
3:樹椒片2斤
4:紫草50克，如果全是葉部用量是35克
5:核桃8個
6:姜80克，蔥50克
7:豆瓣醬150克最好用北康牌子的
8:炒熟的芝麻150克，精鹽100克，味素15克
9:醋15克
10:炸熟的花生米500克
因為做涼菜的原因，肯定是離不開紅油的，今天把自己用多年的紅油配方分享給大家，大家一起研究，討論，希望認可的朋友，點贊，轉發，收藏！
飯店用紅油配方，
紅麻椒15克， 大料20克，草果15克，小茴香15克，桂皮15克，白芷10克，肉蔻10克，良姜15克，香葉10克，砂仁10克，白蔻10克，丁香10克。
1:豆油10斤，色拉油3斤
2:朝天椒3兩，樹椒3兩
3:樹椒片2斤
4:紫草50克，如果全是葉部用量是35克
5:核桃8個
6:姜80克，蔥50克
7:豆瓣醬150克最好用北康牌子的
8:炒熟的芝麻150克，精鹽100克，味素15克
9:醋15克
10:炸熟的花生米500克
製作方法：
1：將所有稱好的中藥料，粉碎成二細的狀態，姜和蔥切成細末。
2：起鍋燒水，水熱後加入辣椒和朝天椒，水開後轉小火煮15分鐘，之後撈出。
3：將豆油燒開至170——180度，否則有生豆油味，之後改為最小火。
4：將紫草倒入活中炸，炸到不冒泡的時候撈出。。
5：將3斤色拉油倒入炸過紫草的油鍋中，給現有的有降溫，防止炸糊中藥料子。
6：將打好的藥料子撒一把入鍋，看看是否炸糊，如果正常，倒入全部藥料子，炸1分鐘之後，再倒入色拉油6斤，改中火倒入泡過的辣椒，再改小火3拌。
7：將薑末放入炸5分鐘後，再放入蔥炸5分鐘後，再放入豆瓣醬炸20分鐘，炸直蔥金黃色全部撈出，把渣打淨備用。
8：將芝麻，鹽，辣椒片，花生米搗碎攔勻。
9：將油大火燒開，關火。。
10：將油倒入拌好的辣椒片中，攪拌均勻。倒入錯，將剩下的一斤色拉油倒入，再將剛才撈出來的辣椒倒入，並攪動一段時間，防止糊。
朋友們，胖姐的紅油細節和配方，都寫這裡了，想讓涼拌菜紅亮，紅油是關鍵！
因為做涼菜的原因，肯定是離不開紅油的，今天把自己用多年的紅油配方分享給大家，大家一起研究，討論，希望認可的朋友，點贊，轉發，收藏！
飯店用紅油配方，
紅麻椒15克， 大料20克，草果15克，小茴香15克，桂皮15克，白芷10克，肉蔻10克，良姜15克，香葉10克，砂仁10克，白蔻10克，丁香10克。
1:豆油10斤，色拉油3斤
2:朝天椒3兩，樹椒3兩
3:樹椒片2斤
4:紫草50克，如果全是葉部用量是35克
5:核桃8個
6:姜80克，蔥50克
7:豆瓣醬150克最好用北康牌子的
8:炒熟的芝麻150克，精鹽100克，味素15克
9:醋15克
10:炸熟的花生米500克
製作方法：
1：將所有稱好的中藥料，粉碎成二細的狀態，姜和蔥切成細末。
2：起鍋燒水，水熱後加入辣椒和朝天椒，水開後轉小火煮15分鐘，之後撈出。
3：將豆油燒開至170——180度，否則有生豆油味，之後改為最小火。
4：將紫草倒入活中炸，炸到不冒泡的時候撈出。。
5：將3斤色拉油倒入炸過紫草的油鍋中，給現有的有降溫，防止炸糊中藥料子。
6：將打好的藥料子撒一把入鍋，看看是否炸糊，如果正常，倒入全部藥料子，炸1分鐘之後，再倒入色拉油6斤，改中火倒入泡過的辣椒，再改小火3拌。
7：將薑末放入炸5分鐘後，再放入蔥炸5分鐘後，再放入豆瓣醬炸20分鐘，炸直蔥金黃色全部撈出，把渣打淨備用。
8：將芝麻，鹽，辣椒片，花生米搗碎攔勻。
9：將油大火燒開，關火。。
10：將油倒入拌好的辣椒片中，攪拌均勻。倒入錯，將剩下的一斤色拉油倒入，再將剛才撈出來的辣椒倒入，並攪動一段時間，防止糊。
朋友們，胖姐的紅油細節和配方，都寫這裡了，想讓涼拌菜紅亮，紅油是關鍵！