對於雞肉你想怎麼吃呢?我們經常聽到的也就都喜歡燉雞湯，或者炒辣子雞，很多快餐店裡更喜歡做成雞排或者炸雞。經常喝雞湯對身體很好。其實，雞肉還有其他很多的做法，做出來也是非常美味的，今天給大家介紹一道臺灣雞肉的做法，三杯調料就能做出來的美食，三杯雞。簡單易學。
首先來準備食材：雞腿肉，一杯米酒，一小杯醬油，一杯香油，油，大蒜，蔥，姜，冰糖。小米椒，料酒。
處理食材：雞腿肉剁成小塊，薑切片，蒜直接保持蒜瓣。蔥打結。
把雞肉塊冷水下鍋，放入薑片，蔥結，加入料酒煮開，撇去血沫。撈出洗乾淨。
鍋燒熱倒油，油熱後放入薑片辣椒和大蒜瓣爆香，放冰糖炒出糖色。(在炒糖色的時候開小火)，如果火大了容易炒糊，炒出來的糖是苦的。
再加入雞塊均勻裹上糖色，炒制雞肉熟透。檢驗雞肉有沒有熟的方法是用筷子戳一下，能戳穿就表示雞肉已經熟了。
鍋燒熱倒油，油熱後放入薑片辣椒和大蒜瓣爆香，放冰糖炒出糖色。(在炒糖色的時候開小火)，如果火大了容易炒糊，炒出來的糖是苦的。
再加入雞塊均勻裹上糖色，炒制雞肉熟透。檢驗雞肉有沒有熟的方法是用筷子戳一下，能戳穿就表示雞肉已經熟了。
待雞肉炒制兩面金均勻上色後，沿著雞肉邊倒入一杯米酒進去燒開，再倒入一小杯醬油。翻炒均勻後大火煮開，小火收汁。
最後在快要出鍋的時候再放一杯香油和羅勒，香油在最後的時候再放。如果香油放早了，再炒的過程中容易揮發，導致香味流失。沒那麼香。沒有羅勒的可以不用放。但是放了羅勒的三杯雞更香更正宗。
有沒有覺得很下飯呢??趕快動手做吧。小編記得以前在學校的時候最喜歡打的就是這個菜了，味道非常棒。但是每次都有好多的蒜粒。
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