'古代人是怎麼釀出一杯好酒的?'

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古代人是怎麼釀出一杯好酒的?

說到喝酒,許多行家們都好那一口老品牌白酒的韻味,因為這些白酒,不僅有豐厚的歷史文化,還有別具一格的釀造技藝,值得朋友們在品味佳釀的同時,回味中國傳統的釀酒文化。湯溝酒也正是這樣一款文化與風味相融的歷史名酒,它誕生於八百多年前,但是,如今的湯溝酒於八百多年前的湯溝酒相比,無論是風味還是品質都早已推陳出新、好上加好,畢竟在遙遠的古代,既沒有我們如今的科學配比,也沒有現代化設備的精準檢驗,每一罈酒或許成色、濃度都有一定的出入。

那麼在技術不夠先進的古代,一杯好酒的誕生,究竟需要經歷哪些步驟呢?今天,小編就帶大家穿越回古代,去看看那時候釀酒師傅們的技藝!


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古代人是怎麼釀出一杯好酒的?

說到喝酒,許多行家們都好那一口老品牌白酒的韻味,因為這些白酒,不僅有豐厚的歷史文化,還有別具一格的釀造技藝,值得朋友們在品味佳釀的同時,回味中國傳統的釀酒文化。湯溝酒也正是這樣一款文化與風味相融的歷史名酒,它誕生於八百多年前,但是,如今的湯溝酒於八百多年前的湯溝酒相比,無論是風味還是品質都早已推陳出新、好上加好,畢竟在遙遠的古代,既沒有我們如今的科學配比,也沒有現代化設備的精準檢驗,每一罈酒或許成色、濃度都有一定的出入。

那麼在技術不夠先進的古代,一杯好酒的誕生,究竟需要經歷哪些步驟呢?今天,小編就帶大家穿越回古代,去看看那時候釀酒師傅們的技藝!


古代人是怎麼釀出一杯好酒的?


01 制曲

一杯美酒的誕生歷程裡,至關重要的便是這頭一步——制曲。

曲為酒之骨,古人釀酒制曲的重要原材料便是穀物。剛發芽的穀物中會產生大量的酶,這種酶可以將穀物本身的糖化成糖分,在之後的發酵過程中,再轉化為酒精。而發黴的穀物,同樣也可制曲,麴黴當中的澱粉酶也會糖化穀物中的澱粉,成為制曲的重要環節。

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古代人是怎麼釀出一杯好酒的?

說到喝酒,許多行家們都好那一口老品牌白酒的韻味,因為這些白酒,不僅有豐厚的歷史文化,還有別具一格的釀造技藝,值得朋友們在品味佳釀的同時,回味中國傳統的釀酒文化。湯溝酒也正是這樣一款文化與風味相融的歷史名酒,它誕生於八百多年前,但是,如今的湯溝酒於八百多年前的湯溝酒相比,無論是風味還是品質都早已推陳出新、好上加好,畢竟在遙遠的古代,既沒有我們如今的科學配比,也沒有現代化設備的精準檢驗,每一罈酒或許成色、濃度都有一定的出入。

那麼在技術不夠先進的古代,一杯好酒的誕生,究竟需要經歷哪些步驟呢?今天,小編就帶大家穿越回古代,去看看那時候釀酒師傅們的技藝!


古代人是怎麼釀出一杯好酒的?


01 制曲

一杯美酒的誕生歷程裡,至關重要的便是這頭一步——制曲。

曲為酒之骨,古人釀酒制曲的重要原材料便是穀物。剛發芽的穀物中會產生大量的酶,這種酶可以將穀物本身的糖化成糖分,在之後的發酵過程中,再轉化為酒精。而發黴的穀物,同樣也可制曲,麴黴當中的澱粉酶也會糖化穀物中的澱粉,成為制曲的重要環節。

古代人是怎麼釀出一杯好酒的?


02.發酵

不同的酒麴釀造出來的酒風味相去甚遠,但不管釀造黃酒白酒還是果酒,發酵是必經的過程。

將釀酒所用的穀物先浸泡一整日,浸泡之後,再用鍋爐蒸煮。此時廚房內滿室谷香,教人垂涎欲滴。再在冷卻後的穀物中加入穀殼,拌入酒麴,便開始入池發酵,靜待時光釀造一段穀物的傳奇。

發酵的過程講究一個“準”字。穀物浸泡的時間要準,蒸煮穀物的火候要準,加入穀殼與酒麴的配比要準,發酵的時長更是要準上加準。一個發酵的工序做完,釀酒師傅們往往要忙出一身汗。

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古代人是怎麼釀出一杯好酒的?

說到喝酒,許多行家們都好那一口老品牌白酒的韻味,因為這些白酒,不僅有豐厚的歷史文化,還有別具一格的釀造技藝,值得朋友們在品味佳釀的同時,回味中國傳統的釀酒文化。湯溝酒也正是這樣一款文化與風味相融的歷史名酒,它誕生於八百多年前,但是,如今的湯溝酒於八百多年前的湯溝酒相比,無論是風味還是品質都早已推陳出新、好上加好,畢竟在遙遠的古代,既沒有我們如今的科學配比,也沒有現代化設備的精準檢驗,每一罈酒或許成色、濃度都有一定的出入。

那麼在技術不夠先進的古代,一杯好酒的誕生,究竟需要經歷哪些步驟呢?今天,小編就帶大家穿越回古代,去看看那時候釀酒師傅們的技藝!


古代人是怎麼釀出一杯好酒的?


01 制曲

一杯美酒的誕生歷程裡,至關重要的便是這頭一步——制曲。

曲為酒之骨,古人釀酒制曲的重要原材料便是穀物。剛發芽的穀物中會產生大量的酶,這種酶可以將穀物本身的糖化成糖分,在之後的發酵過程中,再轉化為酒精。而發黴的穀物,同樣也可制曲,麴黴當中的澱粉酶也會糖化穀物中的澱粉,成為制曲的重要環節。

古代人是怎麼釀出一杯好酒的?


02.發酵

不同的酒麴釀造出來的酒風味相去甚遠,但不管釀造黃酒白酒還是果酒,發酵是必經的過程。

將釀酒所用的穀物先浸泡一整日,浸泡之後,再用鍋爐蒸煮。此時廚房內滿室谷香,教人垂涎欲滴。再在冷卻後的穀物中加入穀殼,拌入酒麴,便開始入池發酵,靜待時光釀造一段穀物的傳奇。

發酵的過程講究一個“準”字。穀物浸泡的時間要準,蒸煮穀物的火候要準,加入穀殼與酒麴的配比要準,發酵的時長更是要準上加準。一個發酵的工序做完,釀酒師傅們往往要忙出一身汗。

古代人是怎麼釀出一杯好酒的?


03. 蒸餾

沒有現代蒸餾科技,古人的蒸餾方式非常樸實無華。

將發酵完的谷飯上鍋蒸餾,蒸餾出的頭一道酒卻往往不能用,還需要再進行發酵,再進行蒸餾。在這個過程中,釀酒師傅要有足夠的耐心,等待時光與溫度賦予酒一次又一次的蛻變。在蒸餾的過程中,發酵往往伴隨其左右,耗時長、工序繁複。每出一道酒,酒中的濃烈的穀物便要柔和淡化一分,直至最後,不偏不倚,既有那一口足以縈繞口腔的谷味,又不失陶醉味蕾的那一份屬於酒的醇和。

在現代,不少酒廠的釀造過程中已經難以尋覓這種質樸又純真的釀造技藝。

而湯溝酒業的釀酒技藝仍然沿襲著傳統釀造方法,採用老五甑的釀造工藝,使用歷史泥窖進行發酵,還原白酒本身真味。同時,湯溝酒業也加入了大量現代化科技元素,從原糧入廠到成品酒出廠,一瓶湯溝國藏需要歷經三十多道節點的重重把關、兩百多個指標的層層考驗,確保從外包裝材料到內部酒質的完美無缺,助力釀出優質白酒。

從古法中創新,在潮流中優化品質,這一杯傳承守創、古今一法的湯溝美酒,帶你追憶歲月長河裡釀酒人的初心,帶你品味古今輝映的技藝傳奇。

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