'夏天梭子蟹這麼煮,酸甜開胃,加了蔬菜營養更豐富'

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夏天梭子蟹這麼煮,酸甜開胃,加了蔬菜營養更豐富


寧波人愛吃海鮮,其中屬於頭牌的大概就是梭子蟹了,梭子蟹寧波人又叫白蟹,清蒸、白灼,炒年糕都好吃,還有做成香辣蟹煲的,那就是外地口味了,符合年輕人追求重味的標準。寧波人倒是比較喜歡做成清淡口味的蟹煲中,其中土豆蟹煲最常見,還有是豆腐蟹煲。土豆蟹煲這種煮法在寧海、象山等地尤為常見。有一次去象山吃泗洲頭蟹煲,驚為天人,但那是用青蟹做的,價格不菲,回家用梭子蟹代替,味道稍遜一籌,但還是經常好吃,畢竟梭子蟹和青蟹的價格差距較大。

寧波人善於把海鮮和時令蔬菜放在一起烹煮,新鮮白蟹切塊,翻炒後略加點黃酒去腥,本地出產的小土豆切塊翻炒,然後加清水,加蟹塊煮十五分鐘,最後勾芡,起鍋。如果再加入番茄煮成濃湯的話,還有酸甜開胃的口感。東海蟹鮮美,本地小土豆嚼勁較好,這兩者搭配在一起,別有風味。除了土豆白蟹煲,寧波人還將白蟹與絲瓜、豆腐、青菜等煮成蟹羹,都非常鮮美。


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夏天梭子蟹這麼煮,酸甜開胃,加了蔬菜營養更豐富


寧波人愛吃海鮮,其中屬於頭牌的大概就是梭子蟹了,梭子蟹寧波人又叫白蟹,清蒸、白灼,炒年糕都好吃,還有做成香辣蟹煲的,那就是外地口味了,符合年輕人追求重味的標準。寧波人倒是比較喜歡做成清淡口味的蟹煲中,其中土豆蟹煲最常見,還有是豆腐蟹煲。土豆蟹煲這種煮法在寧海、象山等地尤為常見。有一次去象山吃泗洲頭蟹煲,驚為天人,但那是用青蟹做的,價格不菲,回家用梭子蟹代替,味道稍遜一籌,但還是經常好吃,畢竟梭子蟹和青蟹的價格差距較大。

寧波人善於把海鮮和時令蔬菜放在一起烹煮,新鮮白蟹切塊,翻炒後略加點黃酒去腥,本地出產的小土豆切塊翻炒,然後加清水,加蟹塊煮十五分鐘,最後勾芡,起鍋。如果再加入番茄煮成濃湯的話,還有酸甜開胃的口感。東海蟹鮮美,本地小土豆嚼勁較好,這兩者搭配在一起,別有風味。除了土豆白蟹煲,寧波人還將白蟹與絲瓜、豆腐、青菜等煮成蟹羹,都非常鮮美。


夏天梭子蟹這麼煮,酸甜開胃,加了蔬菜營養更豐富


主料:梭子蟹1只250克,土豆250克,番茄1只250克,小青菜數顆

輔料:油30克,鹽適量,蔥數根,姜3片,澱粉2小勺


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夏天梭子蟹這麼煮,酸甜開胃,加了蔬菜營養更豐富


寧波人愛吃海鮮,其中屬於頭牌的大概就是梭子蟹了,梭子蟹寧波人又叫白蟹,清蒸、白灼,炒年糕都好吃,還有做成香辣蟹煲的,那就是外地口味了,符合年輕人追求重味的標準。寧波人倒是比較喜歡做成清淡口味的蟹煲中,其中土豆蟹煲最常見,還有是豆腐蟹煲。土豆蟹煲這種煮法在寧海、象山等地尤為常見。有一次去象山吃泗洲頭蟹煲,驚為天人,但那是用青蟹做的,價格不菲,回家用梭子蟹代替,味道稍遜一籌,但還是經常好吃,畢竟梭子蟹和青蟹的價格差距較大。

寧波人善於把海鮮和時令蔬菜放在一起烹煮,新鮮白蟹切塊,翻炒後略加點黃酒去腥,本地出產的小土豆切塊翻炒,然後加清水,加蟹塊煮十五分鐘,最後勾芡,起鍋。如果再加入番茄煮成濃湯的話,還有酸甜開胃的口感。東海蟹鮮美,本地小土豆嚼勁較好,這兩者搭配在一起,別有風味。除了土豆白蟹煲,寧波人還將白蟹與絲瓜、豆腐、青菜等煮成蟹羹,都非常鮮美。


夏天梭子蟹這麼煮,酸甜開胃,加了蔬菜營養更豐富


主料:梭子蟹1只250克,土豆250克,番茄1只250克,小青菜數顆

輔料:油30克,鹽適量,蔥數根,姜3片,澱粉2小勺


夏天梭子蟹這麼煮,酸甜開胃,加了蔬菜營養更豐富


食材


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夏天梭子蟹這麼煮,酸甜開胃,加了蔬菜營養更豐富


寧波人愛吃海鮮,其中屬於頭牌的大概就是梭子蟹了,梭子蟹寧波人又叫白蟹,清蒸、白灼,炒年糕都好吃,還有做成香辣蟹煲的,那就是外地口味了,符合年輕人追求重味的標準。寧波人倒是比較喜歡做成清淡口味的蟹煲中,其中土豆蟹煲最常見,還有是豆腐蟹煲。土豆蟹煲這種煮法在寧海、象山等地尤為常見。有一次去象山吃泗洲頭蟹煲,驚為天人,但那是用青蟹做的,價格不菲,回家用梭子蟹代替,味道稍遜一籌,但還是經常好吃,畢竟梭子蟹和青蟹的價格差距較大。

寧波人善於把海鮮和時令蔬菜放在一起烹煮,新鮮白蟹切塊,翻炒後略加點黃酒去腥,本地出產的小土豆切塊翻炒,然後加清水,加蟹塊煮十五分鐘,最後勾芡,起鍋。如果再加入番茄煮成濃湯的話,還有酸甜開胃的口感。東海蟹鮮美,本地小土豆嚼勁較好,這兩者搭配在一起,別有風味。除了土豆白蟹煲,寧波人還將白蟹與絲瓜、豆腐、青菜等煮成蟹羹,都非常鮮美。


夏天梭子蟹這麼煮,酸甜開胃,加了蔬菜營養更豐富


主料:梭子蟹1只250克,土豆250克,番茄1只250克,小青菜數顆

輔料:油30克,鹽適量,蔥數根,姜3片,澱粉2小勺


夏天梭子蟹這麼煮,酸甜開胃,加了蔬菜營養更豐富


食材


夏天梭子蟹這麼煮,酸甜開胃,加了蔬菜營養更豐富


活的蟹,我通常把蟹爪先給切下來,這樣就任我怎麼搗鼓了


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夏天梭子蟹這麼煮,酸甜開胃,加了蔬菜營養更豐富


寧波人愛吃海鮮,其中屬於頭牌的大概就是梭子蟹了,梭子蟹寧波人又叫白蟹,清蒸、白灼,炒年糕都好吃,還有做成香辣蟹煲的,那就是外地口味了,符合年輕人追求重味的標準。寧波人倒是比較喜歡做成清淡口味的蟹煲中,其中土豆蟹煲最常見,還有是豆腐蟹煲。土豆蟹煲這種煮法在寧海、象山等地尤為常見。有一次去象山吃泗洲頭蟹煲,驚為天人,但那是用青蟹做的,價格不菲,回家用梭子蟹代替,味道稍遜一籌,但還是經常好吃,畢竟梭子蟹和青蟹的價格差距較大。

寧波人善於把海鮮和時令蔬菜放在一起烹煮,新鮮白蟹切塊,翻炒後略加點黃酒去腥,本地出產的小土豆切塊翻炒,然後加清水,加蟹塊煮十五分鐘,最後勾芡,起鍋。如果再加入番茄煮成濃湯的話,還有酸甜開胃的口感。東海蟹鮮美,本地小土豆嚼勁較好,這兩者搭配在一起,別有風味。除了土豆白蟹煲,寧波人還將白蟹與絲瓜、豆腐、青菜等煮成蟹羹,都非常鮮美。


夏天梭子蟹這麼煮,酸甜開胃,加了蔬菜營養更豐富


主料:梭子蟹1只250克,土豆250克,番茄1只250克,小青菜數顆

輔料:油30克,鹽適量,蔥數根,姜3片,澱粉2小勺


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食材


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活的蟹,我通常把蟹爪先給切下來,這樣就任我怎麼搗鼓了


夏天梭子蟹這麼煮,酸甜開胃,加了蔬菜營養更豐富


蟹切塊,灑少許澱粉,也可以多裹一點,看各人喜歡。湯汁的稠厚主要靠土豆。


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寧波人善於把海鮮和時令蔬菜放在一起烹煮,新鮮白蟹切塊,翻炒後略加點黃酒去腥,本地出產的小土豆切塊翻炒,然後加清水,加蟹塊煮十五分鐘,最後勾芡,起鍋。如果再加入番茄煮成濃湯的話,還有酸甜開胃的口感。東海蟹鮮美,本地小土豆嚼勁較好,這兩者搭配在一起,別有風味。除了土豆白蟹煲,寧波人還將白蟹與絲瓜、豆腐、青菜等煮成蟹羹,都非常鮮美。


夏天梭子蟹這麼煮,酸甜開胃,加了蔬菜營養更豐富


主料:梭子蟹1只250克,土豆250克,番茄1只250克,小青菜數顆

輔料:油30克,鹽適量,蔥數根,姜3片,澱粉2小勺


夏天梭子蟹這麼煮,酸甜開胃,加了蔬菜營養更豐富


食材


夏天梭子蟹這麼煮,酸甜開胃,加了蔬菜營養更豐富


活的蟹,我通常把蟹爪先給切下來,這樣就任我怎麼搗鼓了


夏天梭子蟹這麼煮,酸甜開胃,加了蔬菜營養更豐富


蟹切塊,灑少許澱粉,也可以多裹一點,看各人喜歡。湯汁的稠厚主要靠土豆。


夏天梭子蟹這麼煮,酸甜開胃,加了蔬菜營養更豐富


熱鍋冷油爆香蔥姜


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夏天梭子蟹這麼煮,酸甜開胃,加了蔬菜營養更豐富


寧波人愛吃海鮮,其中屬於頭牌的大概就是梭子蟹了,梭子蟹寧波人又叫白蟹,清蒸、白灼,炒年糕都好吃,還有做成香辣蟹煲的,那就是外地口味了,符合年輕人追求重味的標準。寧波人倒是比較喜歡做成清淡口味的蟹煲中,其中土豆蟹煲最常見,還有是豆腐蟹煲。土豆蟹煲這種煮法在寧海、象山等地尤為常見。有一次去象山吃泗洲頭蟹煲,驚為天人,但那是用青蟹做的,價格不菲,回家用梭子蟹代替,味道稍遜一籌,但還是經常好吃,畢竟梭子蟹和青蟹的價格差距較大。

寧波人善於把海鮮和時令蔬菜放在一起烹煮,新鮮白蟹切塊,翻炒後略加點黃酒去腥,本地出產的小土豆切塊翻炒,然後加清水,加蟹塊煮十五分鐘,最後勾芡,起鍋。如果再加入番茄煮成濃湯的話,還有酸甜開胃的口感。東海蟹鮮美,本地小土豆嚼勁較好,這兩者搭配在一起,別有風味。除了土豆白蟹煲,寧波人還將白蟹與絲瓜、豆腐、青菜等煮成蟹羹,都非常鮮美。


夏天梭子蟹這麼煮,酸甜開胃,加了蔬菜營養更豐富


主料:梭子蟹1只250克,土豆250克,番茄1只250克,小青菜數顆

輔料:油30克,鹽適量,蔥數根,姜3片,澱粉2小勺


夏天梭子蟹這麼煮,酸甜開胃,加了蔬菜營養更豐富


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活的蟹,我通常把蟹爪先給切下來,這樣就任我怎麼搗鼓了


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熱鍋冷油爆香蔥姜


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入蟹塊炒紅,盛出備用


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寧波人善於把海鮮和時令蔬菜放在一起烹煮,新鮮白蟹切塊,翻炒後略加點黃酒去腥,本地出產的小土豆切塊翻炒,然後加清水,加蟹塊煮十五分鐘,最後勾芡,起鍋。如果再加入番茄煮成濃湯的話,還有酸甜開胃的口感。東海蟹鮮美,本地小土豆嚼勁較好,這兩者搭配在一起,別有風味。除了土豆白蟹煲,寧波人還將白蟹與絲瓜、豆腐、青菜等煮成蟹羹,都非常鮮美。


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主料:梭子蟹1只250克,土豆250克,番茄1只250克,小青菜數顆

輔料:油30克,鹽適量,蔥數根,姜3片,澱粉2小勺


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入蟹塊炒紅,盛出備用


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土豆去皮切塊,番茄切塊


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寧波人善於把海鮮和時令蔬菜放在一起烹煮,新鮮白蟹切塊,翻炒後略加點黃酒去腥,本地出產的小土豆切塊翻炒,然後加清水,加蟹塊煮十五分鐘,最後勾芡,起鍋。如果再加入番茄煮成濃湯的話,還有酸甜開胃的口感。東海蟹鮮美,本地小土豆嚼勁較好,這兩者搭配在一起,別有風味。除了土豆白蟹煲,寧波人還將白蟹與絲瓜、豆腐、青菜等煮成蟹羹,都非常鮮美。


夏天梭子蟹這麼煮,酸甜開胃,加了蔬菜營養更豐富


主料:梭子蟹1只250克,土豆250克,番茄1只250克,小青菜數顆

輔料:油30克,鹽適量,蔥數根,姜3片,澱粉2小勺


夏天梭子蟹這麼煮,酸甜開胃,加了蔬菜營養更豐富


食材


夏天梭子蟹這麼煮,酸甜開胃,加了蔬菜營養更豐富


活的蟹,我通常把蟹爪先給切下來,這樣就任我怎麼搗鼓了


夏天梭子蟹這麼煮,酸甜開胃,加了蔬菜營養更豐富


蟹切塊,灑少許澱粉,也可以多裹一點,看各人喜歡。湯汁的稠厚主要靠土豆。


夏天梭子蟹這麼煮,酸甜開胃,加了蔬菜營養更豐富


熱鍋冷油爆香蔥姜


夏天梭子蟹這麼煮,酸甜開胃,加了蔬菜營養更豐富


入蟹塊炒紅,盛出備用


夏天梭子蟹這麼煮,酸甜開胃,加了蔬菜營養更豐富


土豆去皮切塊,番茄切塊


夏天梭子蟹這麼煮,酸甜開胃,加了蔬菜營養更豐富


另起鍋熱鍋冷油入土豆和番茄塊翻炒,炒得番茄變軟


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夏天梭子蟹這麼煮,酸甜開胃,加了蔬菜營養更豐富


寧波人愛吃海鮮,其中屬於頭牌的大概就是梭子蟹了,梭子蟹寧波人又叫白蟹,清蒸、白灼,炒年糕都好吃,還有做成香辣蟹煲的,那就是外地口味了,符合年輕人追求重味的標準。寧波人倒是比較喜歡做成清淡口味的蟹煲中,其中土豆蟹煲最常見,還有是豆腐蟹煲。土豆蟹煲這種煮法在寧海、象山等地尤為常見。有一次去象山吃泗洲頭蟹煲,驚為天人,但那是用青蟹做的,價格不菲,回家用梭子蟹代替,味道稍遜一籌,但還是經常好吃,畢竟梭子蟹和青蟹的價格差距較大。

寧波人善於把海鮮和時令蔬菜放在一起烹煮,新鮮白蟹切塊,翻炒後略加點黃酒去腥,本地出產的小土豆切塊翻炒,然後加清水,加蟹塊煮十五分鐘,最後勾芡,起鍋。如果再加入番茄煮成濃湯的話,還有酸甜開胃的口感。東海蟹鮮美,本地小土豆嚼勁較好,這兩者搭配在一起,別有風味。除了土豆白蟹煲,寧波人還將白蟹與絲瓜、豆腐、青菜等煮成蟹羹,都非常鮮美。


夏天梭子蟹這麼煮,酸甜開胃,加了蔬菜營養更豐富


主料:梭子蟹1只250克,土豆250克,番茄1只250克,小青菜數顆

輔料:油30克,鹽適量,蔥數根,姜3片,澱粉2小勺


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食材


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活的蟹,我通常把蟹爪先給切下來,這樣就任我怎麼搗鼓了


夏天梭子蟹這麼煮,酸甜開胃,加了蔬菜營養更豐富


蟹切塊,灑少許澱粉,也可以多裹一點,看各人喜歡。湯汁的稠厚主要靠土豆。


夏天梭子蟹這麼煮,酸甜開胃,加了蔬菜營養更豐富


熱鍋冷油爆香蔥姜


夏天梭子蟹這麼煮,酸甜開胃,加了蔬菜營養更豐富


入蟹塊炒紅,盛出備用


夏天梭子蟹這麼煮,酸甜開胃,加了蔬菜營養更豐富


土豆去皮切塊,番茄切塊


夏天梭子蟹這麼煮,酸甜開胃,加了蔬菜營養更豐富


另起鍋熱鍋冷油入土豆和番茄塊翻炒,炒得番茄變軟


夏天梭子蟹這麼煮,酸甜開胃,加了蔬菜營養更豐富


加半鍋水,燒開後改中小火煮至土豆變軟,輕易能刺透


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夏天梭子蟹這麼煮,酸甜開胃,加了蔬菜營養更豐富


寧波人愛吃海鮮,其中屬於頭牌的大概就是梭子蟹了,梭子蟹寧波人又叫白蟹,清蒸、白灼,炒年糕都好吃,還有做成香辣蟹煲的,那就是外地口味了,符合年輕人追求重味的標準。寧波人倒是比較喜歡做成清淡口味的蟹煲中,其中土豆蟹煲最常見,還有是豆腐蟹煲。土豆蟹煲這種煮法在寧海、象山等地尤為常見。有一次去象山吃泗洲頭蟹煲,驚為天人,但那是用青蟹做的,價格不菲,回家用梭子蟹代替,味道稍遜一籌,但還是經常好吃,畢竟梭子蟹和青蟹的價格差距較大。

寧波人善於把海鮮和時令蔬菜放在一起烹煮,新鮮白蟹切塊,翻炒後略加點黃酒去腥,本地出產的小土豆切塊翻炒,然後加清水,加蟹塊煮十五分鐘,最後勾芡,起鍋。如果再加入番茄煮成濃湯的話,還有酸甜開胃的口感。東海蟹鮮美,本地小土豆嚼勁較好,這兩者搭配在一起,別有風味。除了土豆白蟹煲,寧波人還將白蟹與絲瓜、豆腐、青菜等煮成蟹羹,都非常鮮美。


夏天梭子蟹這麼煮,酸甜開胃,加了蔬菜營養更豐富


主料:梭子蟹1只250克,土豆250克,番茄1只250克,小青菜數顆

輔料:油30克,鹽適量,蔥數根,姜3片,澱粉2小勺


夏天梭子蟹這麼煮,酸甜開胃,加了蔬菜營養更豐富


食材


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活的蟹,我通常把蟹爪先給切下來,這樣就任我怎麼搗鼓了


夏天梭子蟹這麼煮,酸甜開胃,加了蔬菜營養更豐富


蟹切塊,灑少許澱粉,也可以多裹一點,看各人喜歡。湯汁的稠厚主要靠土豆。


夏天梭子蟹這麼煮,酸甜開胃,加了蔬菜營養更豐富


熱鍋冷油爆香蔥姜


夏天梭子蟹這麼煮,酸甜開胃,加了蔬菜營養更豐富


入蟹塊炒紅,盛出備用


夏天梭子蟹這麼煮,酸甜開胃,加了蔬菜營養更豐富


土豆去皮切塊,番茄切塊


夏天梭子蟹這麼煮,酸甜開胃,加了蔬菜營養更豐富


另起鍋熱鍋冷油入土豆和番茄塊翻炒,炒得番茄變軟


夏天梭子蟹這麼煮,酸甜開胃,加了蔬菜營養更豐富


加半鍋水,燒開後改中小火煮至土豆變軟,輕易能刺透


夏天梭子蟹這麼煮,酸甜開胃,加了蔬菜營養更豐富


再加入蟹塊中火煮5、6分鐘至出味,加鹽調味


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夏天梭子蟹這麼煮,酸甜開胃,加了蔬菜營養更豐富


寧波人愛吃海鮮,其中屬於頭牌的大概就是梭子蟹了,梭子蟹寧波人又叫白蟹,清蒸、白灼,炒年糕都好吃,還有做成香辣蟹煲的,那就是外地口味了,符合年輕人追求重味的標準。寧波人倒是比較喜歡做成清淡口味的蟹煲中,其中土豆蟹煲最常見,還有是豆腐蟹煲。土豆蟹煲這種煮法在寧海、象山等地尤為常見。有一次去象山吃泗洲頭蟹煲,驚為天人,但那是用青蟹做的,價格不菲,回家用梭子蟹代替,味道稍遜一籌,但還是經常好吃,畢竟梭子蟹和青蟹的價格差距較大。

寧波人善於把海鮮和時令蔬菜放在一起烹煮,新鮮白蟹切塊,翻炒後略加點黃酒去腥,本地出產的小土豆切塊翻炒,然後加清水,加蟹塊煮十五分鐘,最後勾芡,起鍋。如果再加入番茄煮成濃湯的話,還有酸甜開胃的口感。東海蟹鮮美,本地小土豆嚼勁較好,這兩者搭配在一起,別有風味。除了土豆白蟹煲,寧波人還將白蟹與絲瓜、豆腐、青菜等煮成蟹羹,都非常鮮美。


夏天梭子蟹這麼煮,酸甜開胃,加了蔬菜營養更豐富


主料:梭子蟹1只250克,土豆250克,番茄1只250克,小青菜數顆

輔料:油30克,鹽適量,蔥數根,姜3片,澱粉2小勺


夏天梭子蟹這麼煮,酸甜開胃,加了蔬菜營養更豐富


食材


夏天梭子蟹這麼煮,酸甜開胃,加了蔬菜營養更豐富


活的蟹,我通常把蟹爪先給切下來,這樣就任我怎麼搗鼓了


夏天梭子蟹這麼煮,酸甜開胃,加了蔬菜營養更豐富


蟹切塊,灑少許澱粉,也可以多裹一點,看各人喜歡。湯汁的稠厚主要靠土豆。


夏天梭子蟹這麼煮,酸甜開胃,加了蔬菜營養更豐富


熱鍋冷油爆香蔥姜


夏天梭子蟹這麼煮,酸甜開胃,加了蔬菜營養更豐富


入蟹塊炒紅,盛出備用


夏天梭子蟹這麼煮,酸甜開胃,加了蔬菜營養更豐富


土豆去皮切塊,番茄切塊


夏天梭子蟹這麼煮,酸甜開胃,加了蔬菜營養更豐富


另起鍋熱鍋冷油入土豆和番茄塊翻炒,炒得番茄變軟


夏天梭子蟹這麼煮,酸甜開胃,加了蔬菜營養更豐富


加半鍋水,燒開後改中小火煮至土豆變軟,輕易能刺透


夏天梭子蟹這麼煮,酸甜開胃,加了蔬菜營養更豐富


再加入蟹塊中火煮5、6分鐘至出味,加鹽調味


夏天梭子蟹這麼煮,酸甜開胃,加了蔬菜營養更豐富


最後湯汁已經較濃,抓一把小青菜,翻勻即可起鍋


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夏天梭子蟹這麼煮,酸甜開胃,加了蔬菜營養更豐富


寧波人愛吃海鮮,其中屬於頭牌的大概就是梭子蟹了,梭子蟹寧波人又叫白蟹,清蒸、白灼,炒年糕都好吃,還有做成香辣蟹煲的,那就是外地口味了,符合年輕人追求重味的標準。寧波人倒是比較喜歡做成清淡口味的蟹煲中,其中土豆蟹煲最常見,還有是豆腐蟹煲。土豆蟹煲這種煮法在寧海、象山等地尤為常見。有一次去象山吃泗洲頭蟹煲,驚為天人,但那是用青蟹做的,價格不菲,回家用梭子蟹代替,味道稍遜一籌,但還是經常好吃,畢竟梭子蟹和青蟹的價格差距較大。

寧波人善於把海鮮和時令蔬菜放在一起烹煮,新鮮白蟹切塊,翻炒後略加點黃酒去腥,本地出產的小土豆切塊翻炒,然後加清水,加蟹塊煮十五分鐘,最後勾芡,起鍋。如果再加入番茄煮成濃湯的話,還有酸甜開胃的口感。東海蟹鮮美,本地小土豆嚼勁較好,這兩者搭配在一起,別有風味。除了土豆白蟹煲,寧波人還將白蟹與絲瓜、豆腐、青菜等煮成蟹羹,都非常鮮美。


夏天梭子蟹這麼煮,酸甜開胃,加了蔬菜營養更豐富


主料:梭子蟹1只250克,土豆250克,番茄1只250克,小青菜數顆

輔料:油30克,鹽適量,蔥數根,姜3片,澱粉2小勺


夏天梭子蟹這麼煮,酸甜開胃,加了蔬菜營養更豐富


食材


夏天梭子蟹這麼煮,酸甜開胃,加了蔬菜營養更豐富


活的蟹,我通常把蟹爪先給切下來,這樣就任我怎麼搗鼓了


夏天梭子蟹這麼煮,酸甜開胃,加了蔬菜營養更豐富


蟹切塊,灑少許澱粉,也可以多裹一點,看各人喜歡。湯汁的稠厚主要靠土豆。


夏天梭子蟹這麼煮,酸甜開胃,加了蔬菜營養更豐富


熱鍋冷油爆香蔥姜


夏天梭子蟹這麼煮,酸甜開胃,加了蔬菜營養更豐富


入蟹塊炒紅,盛出備用


夏天梭子蟹這麼煮,酸甜開胃,加了蔬菜營養更豐富


土豆去皮切塊,番茄切塊


夏天梭子蟹這麼煮,酸甜開胃,加了蔬菜營養更豐富


另起鍋熱鍋冷油入土豆和番茄塊翻炒,炒得番茄變軟


夏天梭子蟹這麼煮,酸甜開胃,加了蔬菜營養更豐富


加半鍋水,燒開後改中小火煮至土豆變軟,輕易能刺透


夏天梭子蟹這麼煮,酸甜開胃,加了蔬菜營養更豐富


再加入蟹塊中火煮5、6分鐘至出味,加鹽調味


夏天梭子蟹這麼煮,酸甜開胃,加了蔬菜營養更豐富


最後湯汁已經較濃,抓一把小青菜,翻勻即可起鍋


夏天梭子蟹這麼煮,酸甜開胃,加了蔬菜營養更豐富


味道微酸鮮美又能飽腹的番茄土豆蟹煲。

本圖文為可可的美食生活原創,拒絕轉載


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夏天梭子蟹這麼煮,酸甜開胃,加了蔬菜營養更豐富


寧波人愛吃海鮮,其中屬於頭牌的大概就是梭子蟹了,梭子蟹寧波人又叫白蟹,清蒸、白灼,炒年糕都好吃,還有做成香辣蟹煲的,那就是外地口味了,符合年輕人追求重味的標準。寧波人倒是比較喜歡做成清淡口味的蟹煲中,其中土豆蟹煲最常見,還有是豆腐蟹煲。土豆蟹煲這種煮法在寧海、象山等地尤為常見。有一次去象山吃泗洲頭蟹煲,驚為天人,但那是用青蟹做的,價格不菲,回家用梭子蟹代替,味道稍遜一籌,但還是經常好吃,畢竟梭子蟹和青蟹的價格差距較大。

寧波人善於把海鮮和時令蔬菜放在一起烹煮,新鮮白蟹切塊,翻炒後略加點黃酒去腥,本地出產的小土豆切塊翻炒,然後加清水,加蟹塊煮十五分鐘,最後勾芡,起鍋。如果再加入番茄煮成濃湯的話,還有酸甜開胃的口感。東海蟹鮮美,本地小土豆嚼勁較好,這兩者搭配在一起,別有風味。除了土豆白蟹煲,寧波人還將白蟹與絲瓜、豆腐、青菜等煮成蟹羹,都非常鮮美。


夏天梭子蟹這麼煮,酸甜開胃,加了蔬菜營養更豐富


主料:梭子蟹1只250克,土豆250克,番茄1只250克,小青菜數顆

輔料:油30克,鹽適量,蔥數根,姜3片,澱粉2小勺


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食材


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活的蟹,我通常把蟹爪先給切下來,這樣就任我怎麼搗鼓了


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蟹切塊,灑少許澱粉,也可以多裹一點,看各人喜歡。湯汁的稠厚主要靠土豆。


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熱鍋冷油爆香蔥姜


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入蟹塊炒紅,盛出備用


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土豆去皮切塊,番茄切塊


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另起鍋熱鍋冷油入土豆和番茄塊翻炒,炒得番茄變軟


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加半鍋水,燒開後改中小火煮至土豆變軟,輕易能刺透


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再加入蟹塊中火煮5、6分鐘至出味,加鹽調味


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最後湯汁已經較濃,抓一把小青菜,翻勻即可起鍋


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味道微酸鮮美又能飽腹的番茄土豆蟹煲。

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