立春以後，萬物生長，隨著天氣越來越暖和，有很多美味來襲，最為大家所熟知的就是韭菜和各種野菜了，但是春天還有這些美味不容錯過，是啥呢？沿海城市，當然推薦海鮮了，有很多小海鮮在春天都是很鮮嫩肥美的，老公天天離不開海鮮，咋吃也不夠，整理了6道海鮮的做法，正好趕上元宵節，看看您是否需要。
一【蒜蓉粉絲花蛤蝦】
原材料：蝦10只，花蛤約250克，龍口粉絲1把
調料：大蒜1頭半，姜少許，小蔥少許，小米椒2個，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，料酒2湯匙，白糖1小勺，植物油適量，白胡椒粉少許
製作過程：
1、先將花蛤放入淡鹽水中吐沙，龍口粉絲用涼開水泡軟。
2、蝦剪去蝦鬚，開背去除蝦線洗乾淨，加入1湯匙料酒、1湯匙生抽和少許白胡椒粉醃製一會入味。
3、1.5頭大蒜去皮剁碎，少許姜、小蔥和2個小米椒都切碎。
4、炒鍋燒熱加入略多一些的植物油，先下入一半的蒜末小火煸炒，待蒜末變得微微發焦，呈金黃色時候，再加入剩下的一半蒜末、薑末、小米椒，快速煸炒均勻關火。
5、小碗中加入2湯匙生抽、1湯匙蠔油、1小勺白糖、1湯匙料酒、1湯匙清水攪拌均勻待用。
6、花蛤直接放入鍋中，蓋上蓋子大火燒開，約2~3分鐘，有開口的就馬上撿出。7、取一個合適的容器，我用的是披薩盤，用錫紙包起來，先將泡好的粉絲瀝乾水分，剪短放入底部，然後再放花蛤和大蝦，最後將炒好的蒜蓉撒在上面，澆上調料汁。
8、烤箱提前預熱200度，放入烤箱中層偏上，一共烤10分鐘，烤制時間根據自家烤箱調整。
二【香辣文蛤】
原材料：文蛤500克
調料：郫縣豆瓣醬1.5湯匙，生抽1湯匙，蔥薑蒜少許，小米椒2個，白糖1小勺，花椒少許，白酒少許
製作過程：
1、文蛤放入淡鹽水中吐沙，清洗後控水撈出。
2、炒鍋燒熱加植物油，下入蔥薑蒜和花椒爆出香味，下入剁碎的郫縣豆瓣醬、小米椒煸炒出紅油。
3、文蛤下鍋快速的翻炒均勻，然後蓋上鍋蓋，大火燒開。
4、大約1分鐘，就見有開口的了，加入1小勺白糖和少許白酒再次翻炒均勻，看見所有的文蛤都已經開口就關火盛出，千萬不要炒太久，這樣才能保證其鮮嫩多汁的口感。
三【孜然魷魚】
原材料：魷魚一條，胡蘿蔔1/2根，尖椒1個，洋蔥1/3個
調料：鹽，生抽，料酒，花椒粉，孜然粉，孜然粒，辣椒粉，植物油，蔥薑蒜
製作過程：
1、魷魚去掉不能食用的部分，撕掉外面的皮，打花刀後切小塊。
2、鍋內加水大火燒開，下入魷魚焯水，看見魷魚打卷控水撈出。
3、尖椒去籽斜刀切小塊，胡蘿蔔去皮和洋蔥都切成小塊。
4、炒鍋燒熱加植物油，下入蔥薑蒜、花椒粉爆出香味。
5、下入尖椒、胡蘿蔔和洋蔥快速的煸炒幾下。
6、下入魷魚、生抽和料酒各1湯匙，1小勺鹽快速煸炒幾下，然後加入孜然粉、辣椒粉、孜然粒各1小勺快速煸炒均勻關火。
四【油燜大蝦】
原材料：蝦14只（約350克）
調料：鹽，生抽，番茄醬，蔥薑蒜，白胡椒粉，白糖，料酒，植物油
製作過程：
1、做這道菜蝦要略大一點，我一般用一斤18~20只左右的蝦。將蝦剪去蝦鬚，開背取出蝦線，清洗乾淨控水。
2、炒鍋燒熱加入略多點的植物油，放入蝦煎一會，看見變色後撿出。
3、放入蔥薑蒜末爆出香味，下入2湯匙生抽、1湯匙料酒、4湯匙番茄醬、1/2小勺鹽、3小勺白糖、少許白胡椒粉攪拌均勻。
4、加入半小碗清水，放入蝦，大火燒開轉中火煮3~4分鐘。
5、最後大火收至湯汁紅亮粘稠關火。
五【蒜蓉生蠔】
原材料：生蠔1000克
調料：大蒜1頭，姜少許，小米椒3個，蒸魚豉油1.5湯匙，蠔油1湯匙，料酒1湯匙，檸檬半個，小蔥少許
製作過程：
1、大蒜、姜、3個小米椒和少許小蔥切碎。
2、帶殼生蠔將表面刷洗乾淨，然後用螺絲刀撬開，將生蠔肉取出來。
3、生蠔肉將黑色的腸肚撕掉，清洗乾淨，然後放入碗中，加入幾滴檸檬汁，上面放上幾片檸檬醃製一會。
4、炒鍋燒熱，加入略多一些的植物油，先下入一半的蒜蓉，小火煸炒至蒜蓉出香味，表面微微發焦變成金黃色，再加入剩下的一半蒜蓉、薑末、小米椒煸炒均勻，加入1.5湯匙蒸魚豉油和1湯匙蠔油、1湯匙料酒快速煸炒均勻關火。
5、生蠔肉一次放在殼上，擺在盤子上，炒好的蒜蓉澆在上面。
6、鍋內燒水，水開後放入生蠔，中火偏大一點蒸5分鐘，關火後兩分鐘取出，出鍋後再撒上小蔥。
六【原味海虹】
原材料：海虹500克，姜少許
製作過程：
1、海虹買回來是很髒的，仔細的清洗乾淨。
2、切幾片薑片放入鍋中，將海虹倒進去，不需要放油也不需要放鹽，更不需要放水，因為加熱以後海虹會出水，不用擔心燒乾鍋。直接蓋上鍋蓋，大火煮個兩三分鐘。
3、這時候打開鍋蓋，看看有的海虹已經開口了，就馬上檢出來，不要等全部開口，那樣有的就煮老了，這樣煮出來的海虹特別的鮮嫩多汁。
4、鍋內煮完海虹的水，還可以用來下面條很鮮美的。
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