酸菜魚是一道四季都適合的“名菜”，也是我個人比較喜歡的熱菜。作為家常菜的代表，酸菜魚的來源就是社會流傳的很多故事，很多人的說法不一，但那種酸辣爽口的味道和獨特的烹飪技法，是所有人都默認的標準。
酸菜魚是一道四季都適合的“名菜”，也是我個人比較喜歡的熱菜。作為家常菜的代表，酸菜魚的來源就是社會流傳的很多故事，很多人的說法不一，但那種酸辣爽口的味道和獨特的烹飪技法，是所有人都默認的標準。
酸菜魚
酸辣魚是家常菜中的先鋒，早在80年代就流行起來。價格不貴，味道鮮嫩，重要的是川味美食的特點一應俱全。泡菜是四川每個家庭都必備的食材，江魚更是長江上最常見的物種，搭配上藤椒辣椒熱油一澆，如此爽快的辛辣怎能不讓人喜
愛。三五好友，路邊小攤，只要一盆酸辣魚，加幾瓶啤酒，就可胡侃一晚上，這最接地氣的江湖，也是最好吃的酸菜魚
很多地方的用魚都參差不一，但是用黑魚，味道一定會更美味，黑魚隨生性凶猛，但是味道及其鮮美，肉質鮮嫩，而且具有因而在國內外市場深受歡迎，是人們喜愛的上乘菜餚。此外，還具有去瘀生新、滋補調養、健脾利水的醫療功效。病後、產後以及手術後食用，有生肌補血、加速癒合傷口的作用，也可治療水腫、溼痺、腳氣、痔瘡、疥癬等症。
酸菜魚是一道四季都適合的“名菜”，也是我個人比較喜歡的熱菜。作為家常菜的代表，酸菜魚的來源就是社會流傳的很多故事，很多人的說法不一，但那種酸辣爽口的味道和獨特的烹飪技法，是所有人都默認的標準。
酸菜魚
酸辣魚是家常菜中的先鋒，早在80年代就流行起來。價格不貴，味道鮮嫩，重要的是川味美食的特點一應俱全。泡菜是四川每個家庭都必備的食材，江魚更是長江上最常見的物種，搭配上藤椒辣椒熱油一澆，如此爽快的辛辣怎能不讓人喜
愛。三五好友，路邊小攤，只要一盆酸辣魚，加幾瓶啤酒，就可胡侃一晚上，這最接地氣的江湖，也是最好吃的酸菜魚
很多地方的用魚都參差不一，但是用黑魚，味道一定會更美味，黑魚隨生性凶猛，但是味道及其鮮美，肉質鮮嫩，而且具有因而在國內外市場深受歡迎，是人們喜愛的上乘菜餚。此外，還具有去瘀生新、滋補調養、健脾利水的醫療功效。病後、產後以及手術後食用，有生肌補血、加速癒合傷口的作用，也可治療水腫、溼痺、腳氣、痔瘡、疥癬等症。
首先我們要把魚肉清洗切片在用用料酒、澱粉和薑片醃製15分鐘，酸菜用水沖洗後瀝乾，蔥薑蒜切片，（也可以購買超市包裝的酸菜）花椒，辣椒適量，這就是前期需要準備的
酸菜魚是一道四季都適合的“名菜”，也是我個人比較喜歡的熱菜。作為家常菜的代表，酸菜魚的來源就是社會流傳的很多故事，很多人的說法不一，但那種酸辣爽口的味道和獨特的烹飪技法，是所有人都默認的標準。
酸菜魚
酸辣魚是家常菜中的先鋒，早在80年代就流行起來。價格不貴，味道鮮嫩，重要的是川味美食的特點一應俱全。泡菜是四川每個家庭都必備的食材，江魚更是長江上最常見的物種，搭配上藤椒辣椒熱油一澆，如此爽快的辛辣怎能不讓人喜
愛。三五好友，路邊小攤，只要一盆酸辣魚，加幾瓶啤酒，就可胡侃一晚上，這最接地氣的江湖，也是最好吃的酸菜魚
很多地方的用魚都參差不一，但是用黑魚，味道一定會更美味，黑魚隨生性凶猛，但是味道及其鮮美，肉質鮮嫩，而且具有因而在國內外市場深受歡迎，是人們喜愛的上乘菜餚。此外，還具有去瘀生新、滋補調養、健脾利水的醫療功效。病後、產後以及手術後食用，有生肌補血、加速癒合傷口的作用，也可治療水腫、溼痺、腳氣、痔瘡、疥癬等症。
首先我們要把魚肉清洗切片在用用料酒、澱粉和薑片醃製15分鐘，酸菜用水沖洗後瀝乾，蔥薑蒜切片，（也可以購買超市包裝的酸菜）花椒，辣椒適量，這就是前期需要準備的
下面到了正式燒菜的環節了，將鍋燒熱，倒入適量的油，油熱放入自己可以接受的適量的花椒將其炒制香味出來，(如果想吃更椒麻香辣的為感，建議用新鮮的青花椒和小米椒來代替乾花椒和幹辣椒。)在將切好的蔥姜放入大火爆出香味，千萬不要把蔥爆糊了。
影響菜品美觀，重要環節來了，將洗好瀝乾的酸菜倒入，（酸菜要先浸泡，然後小火慢炒時間長一些，酸菜的味道才會出來）在將火調到適中（中火）再慢炒五分鐘，鍋中到入開水，燒開後倒入3勺酸椒汁，攪拌均勻後再次煮開。
酸菜魚是一道四季都適合的“名菜”，也是我個人比較喜歡的熱菜。作為家常菜的代表，酸菜魚的來源就是社會流傳的很多故事，很多人的說法不一，但那種酸辣爽口的味道和獨特的烹飪技法，是所有人都默認的標準。
酸菜魚
酸辣魚是家常菜中的先鋒，早在80年代就流行起來。價格不貴，味道鮮嫩，重要的是川味美食的特點一應俱全。泡菜是四川每個家庭都必備的食材，江魚更是長江上最常見的物種，搭配上藤椒辣椒熱油一澆，如此爽快的辛辣怎能不讓人喜
愛。三五好友，路邊小攤，只要一盆酸辣魚，加幾瓶啤酒，就可胡侃一晚上，這最接地氣的江湖，也是最好吃的酸菜魚
很多地方的用魚都參差不一，但是用黑魚，味道一定會更美味，黑魚隨生性凶猛，但是味道及其鮮美，肉質鮮嫩，而且具有因而在國內外市場深受歡迎，是人們喜愛的上乘菜餚。此外，還具有去瘀生新、滋補調養、健脾利水的醫療功效。病後、產後以及手術後食用，有生肌補血、加速癒合傷口的作用，也可治療水腫、溼痺、腳氣、痔瘡、疥癬等症。
首先我們要把魚肉清洗切片在用用料酒、澱粉和薑片醃製15分鐘，酸菜用水沖洗後瀝乾，蔥薑蒜切片，（也可以購買超市包裝的酸菜）花椒，辣椒適量，這就是前期需要準備的
下面到了正式燒菜的環節了，將鍋燒熱，倒入適量的油，油熱放入自己可以接受的適量的花椒將其炒制香味出來，(如果想吃更椒麻香辣的為感，建議用新鮮的青花椒和小米椒來代替乾花椒和幹辣椒。)在將切好的蔥姜放入大火爆出香味，千萬不要把蔥爆糊了。
影響菜品美觀，重要環節來了，將洗好瀝乾的酸菜倒入，（酸菜要先浸泡，然後小火慢炒時間長一些，酸菜的味道才會出來）在將火調到適中（中火）再慢炒五分鐘，鍋中到入開水，燒開後倒入3勺酸椒汁，攪拌均勻後再次煮開。
湯水煮開之後，將切好片的黑魚肉攤開放在湯表面，用鍋鏟輕壓入湯，等魚片完全變色後關火把魚湯整鍋倒出，撒上蔥片、薑片、小蔥、白芝麻和紅辣椒，在將適當的有加熱，把熱油快速均勻澆到魚湯上，不用攪拌，美味的酸菜魚就完成了
酸菜魚是一道四季都適合的“名菜”，也是我個人比較喜歡的熱菜。作為家常菜的代表，酸菜魚的來源就是社會流傳的很多故事，很多人的說法不一，但那種酸辣爽口的味道和獨特的烹飪技法，是所有人都默認的標準。
酸菜魚
酸辣魚是家常菜中的先鋒，早在80年代就流行起來。價格不貴，味道鮮嫩，重要的是川味美食的特點一應俱全。泡菜是四川每個家庭都必備的食材，江魚更是長江上最常見的物種，搭配上藤椒辣椒熱油一澆，如此爽快的辛辣怎能不讓人喜
愛。三五好友，路邊小攤，只要一盆酸辣魚，加幾瓶啤酒，就可胡侃一晚上，這最接地氣的江湖，也是最好吃的酸菜魚
很多地方的用魚都參差不一，但是用黑魚，味道一定會更美味，黑魚隨生性凶猛，但是味道及其鮮美，肉質鮮嫩，而且具有因而在國內外市場深受歡迎，是人們喜愛的上乘菜餚。此外，還具有去瘀生新、滋補調養、健脾利水的醫療功效。病後、產後以及手術後食用，有生肌補血、加速癒合傷口的作用，也可治療水腫、溼痺、腳氣、痔瘡、疥癬等症。
首先我們要把魚肉清洗切片在用用料酒、澱粉和薑片醃製15分鐘，酸菜用水沖洗後瀝乾，蔥薑蒜切片，（也可以購買超市包裝的酸菜）花椒，辣椒適量，這就是前期需要準備的
下面到了正式燒菜的環節了，將鍋燒熱，倒入適量的油，油熱放入自己可以接受的適量的花椒將其炒制香味出來，(如果想吃更椒麻香辣的為感，建議用新鮮的青花椒和小米椒來代替乾花椒和幹辣椒。)在將切好的蔥姜放入大火爆出香味，千萬不要把蔥爆糊了。
影響菜品美觀，重要環節來了，將洗好瀝乾的酸菜倒入，（酸菜要先浸泡，然後小火慢炒時間長一些，酸菜的味道才會出來）在將火調到適中（中火）再慢炒五分鐘，鍋中到入開水，燒開後倒入3勺酸椒汁，攪拌均勻後再次煮開。
湯水煮開之後，將切好片的黑魚肉攤開放在湯表面，用鍋鏟輕壓入湯，等魚片完全變色後關火把魚湯整鍋倒出，撒上蔥片、薑片、小蔥、白芝麻和紅辣椒，在將適當的有加熱，把熱油快速均勻澆到魚湯上，不用攪拌，美味的酸菜魚就完成了
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