'家常酸菜魚怎麼做才好吃？教你一招，簡單易學，酸爽又下飯'
"
魚肉營養豐富，肉質細嫩，是很多人都喜歡的一種食材，它的做法也很多，可煎可炒，還能煮湯，除了前段時間做的水煮魚，酸菜魚也是我們家的家常菜之一。
"
魚肉營養豐富，肉質細嫩，是很多人都喜歡的一種食材，它的做法也很多，可煎可炒，還能煮湯，除了前段時間做的水煮魚，酸菜魚也是我們家的家常菜之一。
說起酸菜魚這道美食，吃過的朋友一定會對它酸爽的口味記憶深刻，而且這道口味獨特的美食，也成為了遍佈全國各地的家常美食。不少朋友應該都有嘗試過在家親自下廚房烹飪的經歷，雖然同樣酸菜魚中的酸菜味道十足，可是魚肉始終有些魚腥味殘留，會影響到這道家常菜的食用體驗。那麼如何解決這個問題呢？其實想要做出好吃的酸菜魚，去除魚肉的腥味其實有個非常簡單的竅門，今天就講解一下這個小方法，一定能夠幫助你製作出好吃的美食。
首先準備食材和配料：草魚，酸菜，生薑，大蒜，芹菜，香菜，乾紅椒，雞蛋清，鹽，植物油，料酒，生抽，紅薯澱粉，花椒，八角
第一步：去魚鱗和醃製魚
"
魚肉營養豐富，肉質細嫩，是很多人都喜歡的一種食材，它的做法也很多，可煎可炒，還能煮湯，除了前段時間做的水煮魚，酸菜魚也是我們家的家常菜之一。
說起酸菜魚這道美食，吃過的朋友一定會對它酸爽的口味記憶深刻，而且這道口味獨特的美食，也成為了遍佈全國各地的家常美食。不少朋友應該都有嘗試過在家親自下廚房烹飪的經歷，雖然同樣酸菜魚中的酸菜味道十足，可是魚肉始終有些魚腥味殘留，會影響到這道家常菜的食用體驗。那麼如何解決這個問題呢？其實想要做出好吃的酸菜魚，去除魚肉的腥味其實有個非常簡單的竅門，今天就講解一下這個小方法，一定能夠幫助你製作出好吃的美食。
首先準備食材和配料：草魚，酸菜，生薑，大蒜，芹菜，香菜，乾紅椒，雞蛋清，鹽，植物油，料酒，生抽，紅薯澱粉，花椒，八角
第一步：去魚鱗和醃製魚
將草魚剖殺後取魚肉洗淨，順著魚刺去骨，斜刀切成厚0.3釐米長，3釐米的魚片，用料酒、鹽、生抽、紅薯澱粉、雞蛋清拌勻醃製15分鐘。魚骨、魚鰭不要丟了，煮湯時用，湯味會更鮮濃，用料酒、鹽、生抽、拌勻醃製15分鐘。
"
魚肉營養豐富，肉質細嫩，是很多人都喜歡的一種食材，它的做法也很多，可煎可炒，還能煮湯，除了前段時間做的水煮魚，酸菜魚也是我們家的家常菜之一。
說起酸菜魚這道美食，吃過的朋友一定會對它酸爽的口味記憶深刻，而且這道口味獨特的美食，也成為了遍佈全國各地的家常美食。不少朋友應該都有嘗試過在家親自下廚房烹飪的經歷，雖然同樣酸菜魚中的酸菜味道十足，可是魚肉始終有些魚腥味殘留，會影響到這道家常菜的食用體驗。那麼如何解決這個問題呢？其實想要做出好吃的酸菜魚，去除魚肉的腥味其實有個非常簡單的竅門，今天就講解一下這個小方法，一定能夠幫助你製作出好吃的美食。
首先準備食材和配料：草魚，酸菜，生薑，大蒜，芹菜，香菜，乾紅椒，雞蛋清，鹽，植物油，料酒，生抽，紅薯澱粉，花椒，八角
第一步：去魚鱗和醃製魚
將草魚剖殺後取魚肉洗淨，順著魚刺去骨，斜刀切成厚0.3釐米長，3釐米的魚片，用料酒、鹽、生抽、紅薯澱粉、雞蛋清拌勻醃製15分鐘。魚骨、魚鰭不要丟了，煮湯時用，湯味會更鮮濃，用料酒、鹽、生抽、拌勻醃製15分鐘。
洗魚時魚腹內的黑膜一定要洗淨，如果不小心弄破魚膽，汙染了魚肉就會有苦味，從而影響食用，這時只要在汙染過的魚肉上塗一些酒或者是小蘇打，再用水沖洗就可以去掉苦味。
第二步：食材切絲
生薑切絲，大蒜、芹菜、乾紅椒、香菜切段，酸菜用清水泡洗一下，去除部分多餘的鹹味，切絲備用。
"
魚肉營養豐富，肉質細嫩，是很多人都喜歡的一種食材，它的做法也很多，可煎可炒，還能煮湯，除了前段時間做的水煮魚，酸菜魚也是我們家的家常菜之一。
說起酸菜魚這道美食，吃過的朋友一定會對它酸爽的口味記憶深刻，而且這道口味獨特的美食，也成為了遍佈全國各地的家常美食。不少朋友應該都有嘗試過在家親自下廚房烹飪的經歷，雖然同樣酸菜魚中的酸菜味道十足，可是魚肉始終有些魚腥味殘留，會影響到這道家常菜的食用體驗。那麼如何解決這個問題呢？其實想要做出好吃的酸菜魚，去除魚肉的腥味其實有個非常簡單的竅門，今天就講解一下這個小方法，一定能夠幫助你製作出好吃的美食。
首先準備食材和配料：草魚，酸菜，生薑，大蒜，芹菜，香菜，乾紅椒，雞蛋清，鹽，植物油，料酒，生抽，紅薯澱粉，花椒，八角
第一步：去魚鱗和醃製魚
將草魚剖殺後取魚肉洗淨，順著魚刺去骨，斜刀切成厚0.3釐米長，3釐米的魚片，用料酒、鹽、生抽、紅薯澱粉、雞蛋清拌勻醃製15分鐘。魚骨、魚鰭不要丟了，煮湯時用，湯味會更鮮濃，用料酒、鹽、生抽、拌勻醃製15分鐘。
洗魚時魚腹內的黑膜一定要洗淨，如果不小心弄破魚膽，汙染了魚肉就會有苦味，從而影響食用，這時只要在汙染過的魚肉上塗一些酒或者是小蘇打，再用水沖洗就可以去掉苦味。
第二步：食材切絲
生薑切絲，大蒜、芹菜、乾紅椒、香菜切段，酸菜用清水泡洗一下，去除部分多餘的鹹味，切絲備用。
，蒜末，切絲雖然算不上“技術活兒”，但擁有了這個小工具也能幫你省不少力氣。快速一劃，無論是薑絲，蔥絲，還是蒜末立現，絕對省時。
第三步：
"
魚肉營養豐富，肉質細嫩，是很多人都喜歡的一種食材，它的做法也很多，可煎可炒，還能煮湯，除了前段時間做的水煮魚，酸菜魚也是我們家的家常菜之一。
說起酸菜魚這道美食，吃過的朋友一定會對它酸爽的口味記憶深刻，而且這道口味獨特的美食，也成為了遍佈全國各地的家常美食。不少朋友應該都有嘗試過在家親自下廚房烹飪的經歷，雖然同樣酸菜魚中的酸菜味道十足，可是魚肉始終有些魚腥味殘留，會影響到這道家常菜的食用體驗。那麼如何解決這個問題呢？其實想要做出好吃的酸菜魚，去除魚肉的腥味其實有個非常簡單的竅門，今天就講解一下這個小方法，一定能夠幫助你製作出好吃的美食。
首先準備食材和配料：草魚，酸菜，生薑，大蒜，芹菜，香菜，乾紅椒，雞蛋清，鹽，植物油，料酒，生抽，紅薯澱粉，花椒，八角
第一步：去魚鱗和醃製魚
將草魚剖殺後取魚肉洗淨，順著魚刺去骨，斜刀切成厚0.3釐米長，3釐米的魚片，用料酒、鹽、生抽、紅薯澱粉、雞蛋清拌勻醃製15分鐘。魚骨、魚鰭不要丟了，煮湯時用，湯味會更鮮濃，用料酒、鹽、生抽、拌勻醃製15分鐘。
洗魚時魚腹內的黑膜一定要洗淨，如果不小心弄破魚膽，汙染了魚肉就會有苦味，從而影響食用，這時只要在汙染過的魚肉上塗一些酒或者是小蘇打，再用水沖洗就可以去掉苦味。
第二步：食材切絲
生薑切絲，大蒜、芹菜、乾紅椒、香菜切段，酸菜用清水泡洗一下，去除部分多餘的鹹味，切絲備用。
，蒜末，切絲雖然算不上“技術活兒”，但擁有了這個小工具也能幫你省不少力氣。快速一劃，無論是薑絲，蔥絲，還是蒜末立現，絕對省時。
第三步：
鍋內放油燒熱，放入花椒，煸出香味後撈出不要，再放入酸菜、乾紅椒，炒出香味，拔至鍋邊。下入魚骨、略煎一會，再放生薑、蒜段，待炒至魚骨變色，加入一大碗清水。做魚湯需用涼水，做多少魚湯要一次把水加足，如果中途再加水會沖淡原湯的鮮味。
"
魚肉營養豐富，肉質細嫩，是很多人都喜歡的一種食材，它的做法也很多，可煎可炒，還能煮湯，除了前段時間做的水煮魚，酸菜魚也是我們家的家常菜之一。
說起酸菜魚這道美食，吃過的朋友一定會對它酸爽的口味記憶深刻，而且這道口味獨特的美食，也成為了遍佈全國各地的家常美食。不少朋友應該都有嘗試過在家親自下廚房烹飪的經歷，雖然同樣酸菜魚中的酸菜味道十足，可是魚肉始終有些魚腥味殘留，會影響到這道家常菜的食用體驗。那麼如何解決這個問題呢？其實想要做出好吃的酸菜魚，去除魚肉的腥味其實有個非常簡單的竅門，今天就講解一下這個小方法，一定能夠幫助你製作出好吃的美食。
首先準備食材和配料：草魚，酸菜，生薑，大蒜，芹菜，香菜，乾紅椒，雞蛋清，鹽，植物油，料酒，生抽，紅薯澱粉，花椒，八角
第一步：去魚鱗和醃製魚
將草魚剖殺後取魚肉洗淨，順著魚刺去骨，斜刀切成厚0.3釐米長，3釐米的魚片，用料酒、鹽、生抽、紅薯澱粉、雞蛋清拌勻醃製15分鐘。魚骨、魚鰭不要丟了，煮湯時用，湯味會更鮮濃，用料酒、鹽、生抽、拌勻醃製15分鐘。
洗魚時魚腹內的黑膜一定要洗淨，如果不小心弄破魚膽，汙染了魚肉就會有苦味，從而影響食用，這時只要在汙染過的魚肉上塗一些酒或者是小蘇打，再用水沖洗就可以去掉苦味。
第二步：食材切絲
生薑切絲，大蒜、芹菜、乾紅椒、香菜切段，酸菜用清水泡洗一下，去除部分多餘的鹹味，切絲備用。
，蒜末，切絲雖然算不上“技術活兒”，但擁有了這個小工具也能幫你省不少力氣。快速一劃，無論是薑絲，蔥絲，還是蒜末立現，絕對省時。
第三步：
鍋內放油燒熱，放入花椒，煸出香味後撈出不要，再放入酸菜、乾紅椒，炒出香味，拔至鍋邊。下入魚骨、略煎一會，再放生薑、蒜段，待炒至魚骨變色，加入一大碗清水。做魚湯需用涼水，做多少魚湯要一次把水加足，如果中途再加水會沖淡原湯的鮮味。
做魚時放姜的目的是去除魚的腥味，過早放姜，魚體浸出液中的蛋白質會阻礙生薑的去腥作用，所以做魚時最好先加熱一會，等到魚的蛋白質凝固了再放姜就能達到除腥的目的。
第四步：
待魚湯滾開兩次，將魚骨鮮味熬出來，放入魚片、芹菜，小心將魚片拔散，讓其受熱均勻，煮魚片時火力不能太大，以免把魚肉煮散，煮魚時不宜放味精，以免掩蓋魚湯的原汁鮮味。
"
魚肉營養豐富，肉質細嫩，是很多人都喜歡的一種食材，它的做法也很多，可煎可炒，還能煮湯，除了前段時間做的水煮魚，酸菜魚也是我們家的家常菜之一。
說起酸菜魚這道美食，吃過的朋友一定會對它酸爽的口味記憶深刻，而且這道口味獨特的美食，也成為了遍佈全國各地的家常美食。不少朋友應該都有嘗試過在家親自下廚房烹飪的經歷，雖然同樣酸菜魚中的酸菜味道十足，可是魚肉始終有些魚腥味殘留，會影響到這道家常菜的食用體驗。那麼如何解決這個問題呢？其實想要做出好吃的酸菜魚，去除魚肉的腥味其實有個非常簡單的竅門，今天就講解一下這個小方法，一定能夠幫助你製作出好吃的美食。
首先準備食材和配料：草魚，酸菜，生薑，大蒜，芹菜，香菜，乾紅椒，雞蛋清，鹽，植物油，料酒，生抽，紅薯澱粉，花椒，八角
第一步：去魚鱗和醃製魚
將草魚剖殺後取魚肉洗淨，順著魚刺去骨，斜刀切成厚0.3釐米長，3釐米的魚片，用料酒、鹽、生抽、紅薯澱粉、雞蛋清拌勻醃製15分鐘。魚骨、魚鰭不要丟了，煮湯時用，湯味會更鮮濃，用料酒、鹽、生抽、拌勻醃製15分鐘。
洗魚時魚腹內的黑膜一定要洗淨，如果不小心弄破魚膽，汙染了魚肉就會有苦味，從而影響食用，這時只要在汙染過的魚肉上塗一些酒或者是小蘇打，再用水沖洗就可以去掉苦味。
第二步：食材切絲
生薑切絲，大蒜、芹菜、乾紅椒、香菜切段，酸菜用清水泡洗一下，去除部分多餘的鹹味，切絲備用。
，蒜末，切絲雖然算不上“技術活兒”，但擁有了這個小工具也能幫你省不少力氣。快速一劃，無論是薑絲，蔥絲，還是蒜末立現，絕對省時。
第三步：
鍋內放油燒熱，放入花椒，煸出香味後撈出不要，再放入酸菜、乾紅椒，炒出香味，拔至鍋邊。下入魚骨、略煎一會，再放生薑、蒜段，待炒至魚骨變色，加入一大碗清水。做魚湯需用涼水，做多少魚湯要一次把水加足，如果中途再加水會沖淡原湯的鮮味。
做魚時放姜的目的是去除魚的腥味，過早放姜，魚體浸出液中的蛋白質會阻礙生薑的去腥作用，所以做魚時最好先加熱一會，等到魚的蛋白質凝固了再放姜就能達到除腥的目的。
第四步：
待魚湯滾開兩次，將魚骨鮮味熬出來，放入魚片、芹菜，小心將魚片拔散，讓其受熱均勻，煮魚片時火力不能太大，以免把魚肉煮散，煮魚時不宜放味精，以免掩蓋魚湯的原汁鮮味。
魚片一定要在湯滾開後下，否則會有腥味，水溫不夠，魚片在湯裡要等待一段時間才能煮熟，時間久了，魚片在鍋底無法滾起，因此會粘底而且魚湯會有腥味。
第五步：洗鍋重新燒熱，放油，涼油放入少量花椒和乾紅椒，小火燒，辣椒變得油亮幹酥，最後將熱油澆在魚片上，酸菜魚頓時香氣四溢！
"
魚肉營養豐富，肉質細嫩，是很多人都喜歡的一種食材，它的做法也很多，可煎可炒，還能煮湯，除了前段時間做的水煮魚，酸菜魚也是我們家的家常菜之一。
說起酸菜魚這道美食，吃過的朋友一定會對它酸爽的口味記憶深刻，而且這道口味獨特的美食，也成為了遍佈全國各地的家常美食。不少朋友應該都有嘗試過在家親自下廚房烹飪的經歷，雖然同樣酸菜魚中的酸菜味道十足，可是魚肉始終有些魚腥味殘留，會影響到這道家常菜的食用體驗。那麼如何解決這個問題呢？其實想要做出好吃的酸菜魚，去除魚肉的腥味其實有個非常簡單的竅門，今天就講解一下這個小方法，一定能夠幫助你製作出好吃的美食。
首先準備食材和配料：草魚，酸菜，生薑，大蒜，芹菜，香菜，乾紅椒，雞蛋清，鹽，植物油，料酒，生抽，紅薯澱粉，花椒，八角
第一步：去魚鱗和醃製魚
將草魚剖殺後取魚肉洗淨，順著魚刺去骨，斜刀切成厚0.3釐米長，3釐米的魚片，用料酒、鹽、生抽、紅薯澱粉、雞蛋清拌勻醃製15分鐘。魚骨、魚鰭不要丟了，煮湯時用，湯味會更鮮濃，用料酒、鹽、生抽、拌勻醃製15分鐘。
洗魚時魚腹內的黑膜一定要洗淨，如果不小心弄破魚膽，汙染了魚肉就會有苦味，從而影響食用，這時只要在汙染過的魚肉上塗一些酒或者是小蘇打，再用水沖洗就可以去掉苦味。
第二步：食材切絲
生薑切絲，大蒜、芹菜、乾紅椒、香菜切段，酸菜用清水泡洗一下，去除部分多餘的鹹味，切絲備用。
，蒜末，切絲雖然算不上“技術活兒”，但擁有了這個小工具也能幫你省不少力氣。快速一劃，無論是薑絲，蔥絲，還是蒜末立現，絕對省時。
第三步：
鍋內放油燒熱，放入花椒，煸出香味後撈出不要，再放入酸菜、乾紅椒，炒出香味，拔至鍋邊。下入魚骨、略煎一會，再放生薑、蒜段，待炒至魚骨變色，加入一大碗清水。做魚湯需用涼水，做多少魚湯要一次把水加足，如果中途再加水會沖淡原湯的鮮味。
做魚時放姜的目的是去除魚的腥味，過早放姜，魚體浸出液中的蛋白質會阻礙生薑的去腥作用，所以做魚時最好先加熱一會，等到魚的蛋白質凝固了再放姜就能達到除腥的目的。
第四步：
待魚湯滾開兩次，將魚骨鮮味熬出來，放入魚片、芹菜，小心將魚片拔散，讓其受熱均勻，煮魚片時火力不能太大，以免把魚肉煮散，煮魚時不宜放味精，以免掩蓋魚湯的原汁鮮味。
魚片一定要在湯滾開後下，否則會有腥味，水溫不夠，魚片在湯裡要等待一段時間才能煮熟，時間久了，魚片在鍋底無法滾起，因此會粘底而且魚湯會有腥味。
第五步：洗鍋重新燒熱，放油，涼油放入少量花椒和乾紅椒，小火燒，辣椒變得油亮幹酥，最後將熱油澆在魚片上，酸菜魚頓時香氣四溢！
怎麼樣，看了詳細步驟，是不是想吃美味的酸菜魚呢，趕緊親自動手做吧，相信你也會做正宗又好吃的酸菜魚！