阜陽的美食千錘百態，只有你想不到，沒有做不出的，其中，把餡兒包在裡面的食物對於阜陽人而言可算獨具匠心又源遠流長。
在阜陽食品中，“皮餡一族”非常豐富多彩。餃子、餛飩、鍋貼、牛肉合子、包子……掐指一算，不少於十幾種，如果讓阜陽人只選一樣美食，估計絕大部分人會選餃子。阜陽有一句俗話叫：好吃不過餃子。就能說明這一點。
有人說“南方的餛飩北方的餃子”的確，餛飩和餃子，容易讓人一下就想起南方和北方。從中國南北分界線秦嶺—淮河來看，阜陽地處淮河北岸，也就是北方的最南邊。特殊的地理位置，造就了阜陽飲食文化的多樣性，如同阜陽人的餐桌上，北方的餃子是一日三餐中的常客，但南方的餛飩同樣佔有一席之地，不可忽視。
與南方不同，阜陽的餛飩，樣式不多，個頭不大不小。過去，阜陽很少有專門的餛飩店鋪，多由挑擔子走街串巷的小販賣，或擺攤販賣，極少有成規模氣候的餛飩店。當然，也有賣餛飩的小門店，進了店裡，灶臺上一口大鐵鍋，鍋裡熬的是雞湯，或者是骨頭湯，餛飩煮得以後，即舀這湯澆進去就行了。
很有意思的是，凡阜陽人開的麵館，或餃子餛飩店，大多以賣一種吃食為主，附搭幾樣別的小菜，桌椅餐具甚不講究，菜品更談不上精美，但味道可口。有人來店裡先不吃餛飩，而是要幾個小菜喝酒，等二兩小酒下肚了，再向老闆喊道：下兩碗餛飩，中碗哩。
阜陽的餛飩多為肉餡，湯的滋味通常比較淡，喜歡吃胡椒粉就放點進去，喜歡吃醋還可以再來點醋，反正佐料就放在桌子上，隨便使用。
一句話，阜陽雖地處中原，但阜陽餛飩，無論從外形上，還是氣質上更傾向於南方。與餃子的憨厚壯碩相比，餛飩多了一點風流婉約，透著一絲柔美之氣，就如同女人的柔美和男人的陽剛。細細品味，你會發現阜陽的餛飩，無論是湯，皮，還是餡，幾乎都沒有清晰的形狀和界限，與青綠的香菜或者蔥花漂在一起，皮薄如紙，柔滑湯清。拿著調羹，輕輕地吹，慢慢地喝，幾乎看不到咀嚼的動作。
阜陽餛飩好吃，關鍵需是湯的烘托，這一點與餃子還是截然不同的。阜陽餃子明朗，面是面，餡是餡，大吃大嚼，嘴巴痛快，腸胃殷實。
在阜陽，餃子的吃法多種多樣，幾乎囊括南北的吃法。如有人喜歡帶湯的，餃子煮熟後，一般會加一勺醋、幾滴香油；湯的味道香濃，醋的味道讓你食慾大增，欲罷不能。當然，也有人什麼都不加的，一碗清水餃子，用阜陽老話講，在這叫“清湯餃子”追求的本真與本味。還有一種吃法，那就是餃子煮熟後，直接撈出來放在碗裡。這種方法蘸料很重要，最簡單的蘸醋；味重的，醋水中放點蒜蓉，加勺油潑辣子。蘸料與餃子餡融合才夠味，餃子皮經過餡料和蘸料的浸染，也別有風味。
厚此薄彼，說到底，餃子在阜陽人心中的地位遠遠大於餛飩。在阜陽，餃子這種平凡的食品，經一兩千年流變，遂形成諸多同中有異的諸色食物。如把水餃做法則花樣繁多，煮、蒸、煎、炸皆可，故有水餃、蒸餃、煎餃之分，而皮中之餡更是名目繁多，大有萬物可作餡，下鍋皆水餃之勢。
說起餃子，記得小時候，老阜陽人把餃子稱作扁食，起初沒有弄懂是什麼意思。後來看一本叫做《中國飲食文化史》的書，書中寫道，“古代餛飩、餃子本位一物，只因食於除夕子夜時分，故有‘交子’名。”又因餃子呈扁狀月牙形，故亦稱“扁食”。
由此看來，餛飩、餃子、扁食原是一物，從詞義來看，“餛飩”應是最初的稱呼，而“餃子”、“扁食”各是根據其食用的時令與食物外形而產生的非正式別稱。
“餃子就酒，越喝越有”這是阜陽的一句俗語。有愛喝酒的阜陽人拿餃子當下酒菜。一盤餃子，幾頭大蒜，一瓶小酒。先是輕輕的抿一口小酒，緊隨其後的吃一個餃子，最後再剝開一粒蒜瓣，送進嘴裡，一氣呵成。從喝酒到吃“菜”，看似寒酸，或者簡樸，但在他們眼裡勝似豪門盛宴，吃的是有滋有味。