想必大家都吃過白蘿蔔，但大家吃過白蘿蔔苗嗎？都知道白蘿蔔營養價值高，但它的嫩苗的食用價值比白蘿蔔絲毫都不遜色。白蘿蔔苗富含粗纖維，食用之可減肥瘦身；還含有多種可分解致癌的亞硝酸胺的酶，所以它可防癌抗癌；白蘿蔔苗中還含有大量的芥子油，這種物質可以增強人的食慾，幫助腸胃進行消化；還含有豐富的維生素C以及微量元素鋅，能提高人體的免疫力，有助於增強人體的抗病能力。所以說，蘿蔔苗是一種非常有營養的蔬菜，北方的菜市場也就這幾天有，大家逛時一定要留意它，遇到就買。今天小編就教大家一道巧拌蘿蔔苗，快試試吧！

巧拌蘿蔔苗

By 花兒的美食廚房

配料：

蘿蔔苗 300克、櫻桃蘿蔔 5個、白芝麻 適量、蒜 3個、魚露 半小勺、青芥末 少許、檸檬汁 適量、白糖 少許、精鹽 適量

烹飪步驟：

1.鮮嫩的蘿蔔苗，準備300克。

2.蘿蔔苗很嫩，只需要去掉根鬚即可。

3.清水洗淨，加入1勺鹽，用手抓一下，醃5分鐘，殺出水分。

4.櫻桃蘿蔔洗淨切薄片，準備好需要的調味料。

5.清爽的調味汁，兒有個好方子：2小勺魚露，少許的檸檬汁，適量糖和鹽，加入切碎的蒜末，味道特別清口，如果能接受青芥末的味道，一定放一點進去，口感特別贊。

6.醃好的蘿蔔苗，加入切好的蘿蔔片，澆上清爽的調味汁，去火開胃，吃完真的有心曠神怡的感覺呢。

烹飪小貼士：

1、蘿蔔苗含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。

2、蘿蔔苗中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化。

3、蘿蔔苗中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪，使之得到充分的吸收。

4、蘿蔔苗含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔苗所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

你們在秋天喜歡吃什麼蔬菜呢？

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