低碳 | 減脂必備，11種適合低碳飲食的蔬菜，幫你吃出好身材
接力上次更新的健康低碳水食物合集，本次的低碳水食物清單是蔬菜類。其實，除了澱粉含量偏高的蔬菜，如土豆和紅薯，大部分的蔬菜都可以在低碳水期間食用，它們的大部分碳水化合物由纖維組成。
蔬菜篇
1.西蘭花(7%)
西蘭花是健身減脂人士的最愛，西蘭花等一些十字花科蔬菜都是低碳水的。它富含維生素C、維生素K和纖維，並含有有效的抗癌植物化合物。
碳水化合物：每100克7克。
2.西紅柿(4%)
西紅柿是漿果，可以當做水果食用，但通常作為蔬菜食用。西紅柿富含維生素C和鉀。
碳水化合物：一個大番茄中含有7克碳水化合物，或者每100克含有4克碳水化合物。
3.洋蔥(9%)
洋蔥不僅可以為你的菜錦上添花。而且它們富含纖維、抗氧化劑和各種抗炎化合物。
碳水化合物：每100克9克。
4.球芽甘藍(7%)
球芽甘藍富含維生素C和K，含有大量有益的植物化合物。
碳水化合物：每100克7克。
5.花椰菜(5%)
菜花是一種美味且多用途的蔬菜，可以用來做很多菜式，它富含維生素C、維生素K和葉酸。
碳水化合物：每100克5克。
6.羽衣甘藍(10%)
羽衣甘藍是一種非常受注重健康的人歡迎的蔬菜，它富含纖維、維生素C和K，以及胡蘿蔔素抗氧化劑。
碳水化合物：每100克10克。
7.茄子(6%)
茄子是一種常見的蔬菜，它的纖維含量很高。
碳水化合物：每100克6克。
8.黃瓜(4%)
黃瓜是一種受歡迎的蔬菜，味道溫和。它主要由水組成，含有少量的維生素K。
碳水化合物：每100克4克。
9.青椒(6%)
甜椒富含纖維、維生素C和胡蘿蔔素抗氧化劑。
碳水化合物：每100克6克。
10.蘆筍(2%)
蘆筍是一種非常美味的春季蔬菜。它富含纖維、維生素C、葉酸、維生素K和胡蘿蔔素抗氧化劑。與大多數蔬菜相比，它的蛋白質含量更高。
碳水化合物：每100克2克。
11.蘑菇(3%)
雖然蘑菇屬於真菌，屬於微生物一類的，但可食用蘑菇通常被歸類為蔬菜。它們含有相當數量的鉀和一些高維生素B。
碳水化合物：每100克3克(白蘑菇)。
還有其他低碳水化合物蔬菜：芹菜，菠菜，西葫蘆，捲心菜。這些都是適合低碳水飲食的蔬菜哦。
參考文獻：
[1] Kris Gunnars，44 Healthy Low-Carb Foods That Taste Incredible
, https://www.healthline.com/nutrition/44-healthy-low-carb-foods
[2]JSamaha FF1, Iqbal N, Seshadri P, Chicano KL, Daily DA, McGrory J, Williams T, Williams M, Gracely EJ, Stern L.，A low-carbohydrate as compared with a low-fat diet in severe obesity.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12761364
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