點外賣時，蔬菜應占全部食物一半！三口之家每天至少吃1公斤蔬菜
蔬菜是平衡膳食的重要組成部分！
蔬菜水果對我們來說到底有多重要？我們每天應當吃多少蔬菜？什麼蔬菜合適？
蔬菜含有的葉綠素、葉黃素、蕃茄紅素、花青素，利於機體健康，尤其是深色蔬茶富含β-胡蘿蔔素，更是我國居民通過膳食而攝入維生素A的主要來源。
三口之家每天要吃1公斤以上蔬菜
每人每天吃300-500克的蔬菜
三口之家來說，一般全家每天需要購買1~1.5千克新鮮蔬菜。
要保證每人每天吃300-500克的蔬菜，其中深綠色、紅色、橘紅色、紫紅色的蔬菜，要佔到蔬菜量的一半及以上。尤其是孕婦、哺乳期媽媽每天要吃400-500克蔬菜，滿足葉酸等B族維生素需要，也補充維生素A、鉀等。
對於一個三口之家來說，一般全家每天需要購買1~1.5千克新鮮蔬菜，並分配在一日三餐餐有蔬菜。中晚餐時，每餐至少有2個蔬菜的菜品。在單位食堂就餐或點外賣時，選擇的蔬菜也應占全部食物的一半。
每天至少3~5種蔬菜才有利於健康
不同蔬菜的營養各有千秋，每天至少達到3~5種，合理搭配才有利於健康。
深綠色蔬菜：菠菜、油菜、芹菜葉、空心菜、西洋菜、萵筍葉、韭菜、西蘭花、茼蒿、蘿蔔纓、薺菜
紅色、橘紅菜蔬菜：西紅柿、胡蘿蔔、南瓜、紅辣椒；
紫紅色蔬菜：紅莧菜、紫甘藍。
蔬菜各有千秋，各有側重，我們來看看幾大指標的排行，讓你“一口掌握”，吃出營養：
胡蘿蔔素含量蔬菜排名
膳食纖維含量蔬菜排名
維c含量蔬菜排名
蔬菜最好當天購買當天吃，不要過長時間儲存。
蔬菜可做“零食”，也可做主食
此外，適合生吃的蔬菜，可以作為飯前飯後的“零食”和“茶點”，如西紅柿、黃瓜、生菜等蔬菜可在洗淨後直接食用。
芋頭、山藥、南瓜、百合、藕、菱角、荸薺等蔬菜的碳水化合物含量很高（相當於主食的作用），相比其他蔬菜提供的能量較高，因此，在食用這類蔬菜時，要特別注意減少主食量。
我們來看一組數據對比下。
玉米相當於主食
100g 米飯的碳水化合物是 26g，以米飯為基準：
100g 土豆的碳水化合物就有18g。
100克的蠶豆中，碳水化合物的含量為19.5克，熱量約111大卡。
100g 玉米的碳水化合物有 23g。
也就是說，玉米和部分豆類其實是接近米飯的。
把能當主食的蔬菜當成普通蔬菜大量進食後，會導致身體碳水化合物攝入過多。也就意味著，本來你是打算在減肥期間少攝入點熱量，結果卻適得其反，攝入了更多的碳水化合物，這可與減肥的初衷背道而馳了。所以千萬別把那些能當主食的蔬菜當成普通蔬菜大量食用。
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