農村裡最不缺的就是蔬菜，自己隨便在地頭上開闢一個小菜園子，一年到頭都不缺菜吃。農村裡都有存儲蔬菜的習慣，儲存的好了能吃到來年開春。快入冬的的時候正是農村裡收蔬菜的時候，冬天裡不缺乏反季節蔬菜，可自家種的總歸能省下不少的錢。
如今有了溫室大棚任何時間蔬菜都能夠成熟，但農村裡自家吃的蔬菜都順應著時節變化，享受著最自然的味道。農村裡還保留著傳統收穫蔬菜的習慣，等著霜打了以後才會進行收穫。這樣的蔬菜經過霜打後更抗凍，保持的時間更長。村子裡面給經過霜的蔬菜叫“霜打菜”，當然並不是所有的蔬菜都能經受過霜打的考驗，否則就像“霜打茄子，蔫了”。
深秋的霜降造成降溫，這會減弱植物的光合作用，蔬菜的有機酸被抑制，蔬菜為了抗凍會增加更多的糖分，這也是霜降收穫的蔬菜讓人感覺甜的原因。勞動人民的智慧是無窮的，早就發現了這樣的現象，於是在收穫蔬菜的時候就有了“霜打的蔬菜味道甜”一說。雖然在賣相上變的不太好看，但味道更上一層樓。
農村的蘿蔔是常見的霜打菜，經過霜打的後的蘿蔔會褪去辛辣的味道，變的更加的清脆可口，這樣醃製的蘿蔔口感更好。俗話說“青皮蘿蔔，紫皮蒜，仰頭婆娘，地頭漢“，這可是村子裡面的四大辣之一，沒有經過霜打後的蘿蔔很少有人敢吃。
農村裡面的紅薯也是霜打後才收穫的，經過幾場霜以後地瓜的葉子都被打蔫了，葉子也變成了黑色，只剩下了綠色的藤蔓。莊稼人都知道，這個時候的紅薯正在積攢的澱粉，經過霜打以後的紅薯更好吃，也能加工出來更多額粉條。
在現在各種溫室大棚的特別多，許多也不在經過霜打的程序。但農村裡依舊保留著霜打蔬菜的傳統，這樣的蔬菜吃起來更自然，不過這樣蔬菜都是農村保留過冬自家吃的，在外面很少能買到。
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