蔬菜對我們的身體健康，起到了重要作用，含有豐富的營養物質，能夠滿足人們的日常需求。然而，有些蔬菜若挑選或烹飪不恰當，可能會導致食物中毒。今天就來看看，有哪些食物在食用時要注意。下面我們 一起來看一看吧。
一、新鮮的黃花菜
"蔬菜對我們的身體健康，起到了重要作用，含有豐富的營養物質，能夠滿足人們的日常需求。然而，有些蔬菜若挑選或烹飪不恰當，可能會導致食物中毒。今天就來看看，有哪些食物在食用時要注意。下面我們 一起來看一看吧。
一、新鮮的黃花菜
黃花菜，味道鮮美、營養豐富，但是卻含有秋水仙鹼，該物質被人體吸收後，可能會氧化成二秋水仙鹼，有很強烈的毒性。患者可能會出現舌部發麻、噁心嘔吐、腹痛腹瀉、血尿血便等症狀。
建議：食用新鮮的黃花菜時，先用熱水將其充分漂洗再瀝乾水分;乾的黃花菜經過處理，則可放心食用。
二、發芽的土豆
發芽的土豆含有龍葵素，當人體一次攝入200毫克的龍葵素，就有可能出現中毒現象。輕症患者會出現咽喉發癢、胸口悶熱、噁心嘔吐、腹瀉發燒等症狀;重症患者則可能出現呼吸困難、心臟麻痺等現象。
建議：千萬不要吃發芽的土豆，以免對身體造成不必要的損害。
三、沒煮熟的豆角
沒有煮熟或者生的豆角中，含有有毒物質皁甙和胰蛋白酶抑制物，若食用了生的或者沒煮熟的豆角，可能會出現急性中毒。這是因為有毒物質對消化道和中樞神經系統造成了破壞，患者會有噁心嘔吐、腹痛腹瀉、胸悶氣短等現象。
建議：將豆角完全煮熟後再食用。
四、青色的西紅柿
青色的西紅柿中含有番茄鹼，若短時間內大量進食，則可能引起中毒，患者通常出現噁心嘔吐、頭暈乏力等現象，嚴重時可危及生命。
建議：不要生吃青色的西紅柿，或將其完全煮熟煮透，並加醋破壞番茄鹼。
五、新鮮的黑木耳
新鮮的黑木耳中含有卟啉類感光物質，該物質對光線敏感，食用後晒太陽可能引起“蔬菜日光性皮炎”，患者會出現丘疹、水腫、眼淚等情況，嚴重者還可能會呼吸困難。
建議：少吃新鮮的黑木耳，吃乾燥的木耳即可。
六、腐敗的蔬菜
一些綠葉蔬菜本身含有硝酸鹽，腐敗後可能產生亞硝酸鹽，食用後則會出現頭暈頭痛、全身乏力、噁心難受等中毒現象。
建議：蔬菜最好隨時買隨時吃，腐敗後避免食用。
上面所介紹的這六種食物在食用時一定要加以注意，像新鮮的黃花菜、發芽的土豆、沒煮熟的豆角、青色的西紅柿、新鮮的黑木耳、還有腐敗的蔬菜等等都要少吃，避免出現一些問題，導致身體出現疾病，大家一定要加以注意。
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