俗話說：三分治七分養，這七分養它是建立在三分治的基礎上進行，因此，在平時多吃一些有益於養胃的事物就很有必要了。那麼吃什麼蔬菜能養胃呢？接下來為大家詳細介紹，供大家參考。
吃什麼蔬菜能養胃？四種養胃蔬菜推薦
1、南瓜
很多人都非常喜歡吃南瓜，尤其是老人和孩子非常喜歡這看起來黃澄澄，吃起來軟軟糯糯的南瓜。
南瓜具有很好的養胃功效，它含有豐富的碳水化合物、果膠可以保護胃部免受刺激，其含有的膳食纖維也非常細軟，因此很容易被人體消化吸收。南瓜粥、炒南瓜、蒸南瓜都是很多家庭餐桌上常見的養胃美食。
2、圓白菜
圓白菜被大家譽為天然的“胃菜”，具有生津止渴助消化的功效，還能夠促進胃液分泌，保護胃黏膜。胃不好的人，特別是患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍的人，可以將圓白菜榨汁飲用，每天一杯，還可以加入適量的蜂蜜食用，對促進潰瘍癒合有非常好的幫助。除此外，胃是最怕寒的，平時可以多做一些室外的運動，如打太極、步行、慢跑等舒緩的運動，這些運動均能促進血液循環，使全身處於溫暖的狀態，對養胃也很有好處。
3、胡蘿蔔
營養學家指出，紅蘿蔔消食導滯，補中行氣，養胃健脾，比較適用於治療脾胃虛弱、納呆等症。中國醫學認為它“下氣補中，利脾膈，潤腸胃，安五臟，有健食之效”。
胡蘿蔔能提供豐富的維生素A，具有防止呼吸道感染及保持視力正常，治療夜盲症和眼乾燥等功能。
胡蘿蔔中的β-胡蘿蔔素易溶於脂肪，在小腸中與脂肪微粒及膽汁結合後，隨同脂肪酸一起吸收，所以此類蔬菜最好用油脂烹調，以便於人體充分利用。胡蘿蔔要用油炒過之後吸收會更好。
4、甘藍
甘藍性平味甘，無毒，入胃、腎二經。甘藍是世界衛生組織曾推薦的最佳蔬菜之一，也被譽為天然“胃菜”。
甘藍含有的維生素K1以及維生素U含量很高，經常食用甘藍不僅可以抵抗胃部潰瘍、保護並修復胃黏膜組織，還能保持胃部細胞活躍旺盛，降低病變的機率。
包菜是甘藍的一種，經過研究發現包菜中含有某種“潰瘍癒合因子”，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創面癒合，是胃潰瘍患者的有效食品；如果胃腸不好的人可以經常吃包菜。
甘藍菜中幾乎不含脂肪，所以在做菜時最好用橄欖油。這是因為在這種不飽和油脂的幫助下，甘藍中所含的各種脂溶性維生素，才能夠被機體吸收利用。
兩款養胃食譜推薦
1、紫菜南瓜湯
用料：老南瓜100克，紫菜10克，蝦皮20克，雞蛋1枚，醬油、豬油、黃酒、醋、味精、香油各適量。
做法：
先將紫菜水泡，洗淨，雞蛋打人碗內攪勻，蝦皮用黃酒浸泡，南瓜去皮、瓤，洗淨切塊。
再將鍋放火上，倒人豬油，燒熱後，放人醬油熗鍋，加適量的清水，投人蝦皮、南瓜塊，煮約30分鐘。
再把紫菜投入，10分鐘後，將攪好的蛋液倒人鍋中，加人佐料調勻即成。
2、香菇土豆丸子
用料：土豆700克，香菜1棵，水發乾香菇2朵，黃油1湯匙，鹽1湯匙，雞粉1/3湯匙，生粉1/2湯匙，清雞湯1/4杯。
做法：
首先，將土豆洗淨，切成滾刀塊，放入清水中浸泡，香菜洗淨切末。
接著，燒開水，加入1湯匙鹽，放入土豆塊，加蓋以中火煮10分鐘。
然後，撈起土豆瀝乾水攤涼，放入保鮮袋中，用手壓制成土豆泥。把水發乾香菇擠幹水，去蒂剁成細末，而土豆泥置於大碗內，加入香菇末、1湯匙鹽、1/3湯匙雞粉、1湯匙黃油、1/2湯匙生粉和1/4杯清雞湯，並充分攪拌均勻。
再取適量土豆泥，用手搓成大小一致的丸子，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。
最後，燒開鍋內的水，放入土豆丸子，加蓋開大火隔水清蒸5分鐘。取出土豆丸子，撕去保鮮膜，灑入香菜末，加入細細的嫩薑絲跟蔥碎、白胡椒進行調味。