對於現在的人們來說，在吃的方面，一定要面面俱到，不僅要吃蔬菜，魚肉也是不能少的。喜歡吃魚的人都知道，其實單從味道上來說，大魚的味道是不如小魚的，所以很多人都喜歡吃小魚，同樣，因為個頭和肉質的不同，他們在做法上也有很大的不同。大家知道在炸小魚的時候跟炸其他與有什麼不同嗎？很多人都在糾結到底是應該使用麵粉還是應該使用澱粉，前段時間跟一個做了多年大廚的叔叔請教了一下，才知道了正確的做法。
為什麼小魚要炸著吃呢？雖然說小魚的味道很好，但畢竟個頭小，肉很有限，而且小魚中的刺也不少，吃起來比較麻煩。但是如果炸著吃的話，就不會有這麼多的問題了。因為這樣可以把骨頭也炸的很酥，吃起來是非常香的。說到炸小魚，我的叔叔告訴我說，第一個步驟就是清洗，在做魚的時候，無論魚的大小和做法如何，第一件事情都是清洗，只有把魚洗乾淨了，做出來之後才會好吃。
然後要說的就是麵粉的問題了。我的大廚叔叔告訴我說，在炸小魚的時候，一定要使用澱粉。因為兩種麵粉，相對來說，使用麵粉的話，就會導致炸出來的魚偏硬，無論是外表的面還是裡面的肉，都是這樣，吃起來的口感會差一些。所以這個步驟中，一定要使用澱粉，這樣可以讓小魚又香又脆。
最後要說的就是火候的問題。大家無論在炸什麼的時候，都一定要考慮到食物的大小和厚薄。食物的體積越小而且更薄，炸的時間就會更短。一般來說，在油有六七分熱的時候，就可以下鍋了，下鍋之後一定要及時翻身，否則很容易出現糊鍋的情況，糊了之後跟好吃就不會有什麼關係了。
小編認為：現在的很多人都喜歡吃炸的食物，無論是炸什麼。炸魚就是其中之一，在魚的眾多做法中，炸可以算得上是簡單粗暴了，炸完之後就可以直接上鍋了，而且存放的時間也會長一些，所以很多人都喜歡炸著吃。這種做法雖然好吃的，但是大家一定不能多吃，因為即便是自家的油，炸出來的食物也是油炸食物，對我們來說還是壞處大於好處，尤其是容易長肉肉這一點，就值得人們的考慮了，反正我是不敢輕易吃油炸食物的。