從屠宰到上桌不超過8小時
六百斤的壯牛出肉量僅為40%？
一道牛肉丸的製作竟要n+道程序？
落地透明大櫥窗全程表演切肉秀
讓你一頓飯變成牛肉“專家”
牛肉從屠宰到餐桌不超過8小時
每天只殺一頭牛，精選牛肉，現點現切，定量供應，都是海銀海記的代名詞。我們夠大膽，餐飲透明化，從出品到裝盤，你都看的見，就是要赤裸裸擺在你面前，名為明檔實際上就是一個真人秀的直播現場。
切肉秀
鮮切明檔
一頓飯變成牛肉火鍋“專家”
現切現燙，而且各個部位，千秋各異：
“雪花”質感
“匙仁”嫩甜
“腳趾”彈牙
“胸口朥”清爽
“牛舌”脆滑
······
拿一碟牛肉與地面呈90度倒放，牛肉會牢牢地粘在碟子上不掉下來，保持水分的不流失。
現殺現切的牛肉才能夠保證最少量的水分流失，從而保證牛肉的最佳口感。
霸氣不霸氣！
就算把牛肉擺在一米左右的盤子上牛肉還是死死的貼住不掉下來
絕對新鮮不注水！
一米左右的牛肉拼盤A
嫩肉：位於臀腿部位的肉，產量較大，甜度高，一般會切的比較厚，涮之前滴幾滴油拌勻一下，軟嫩滑溜的！
吊龍：每一片都保持在三分肥七分瘦的最佳比例！油脂足夠，吃起來才夠滋味，忍不住吃了一塊又一塊！
牛舌：不一樣的味蕾體驗，牛舌也是牛肉身上不得不吃的一部分哦~
一米左右的牛肉拼盤B
匙仁：位於脖仁下方的部位，接近肋骨，因為連著脖子，筋肉結實，肉中間常穿插著細筋，脂肪含量較脖仁更高，非常鮮嫩。
匙柄：匙仁靠下的部位，產量較匙仁稍大。匙柄切成大片，無論肥瘦，中間會有一條明顯的肉筋紋路，像鑰匙柄一樣，入口柔軟又超彈，極有拉伸感。
腳趾肉：紋路也更明顯，口感也更為脆彈。如果你喜歡彈牙的筋肉感的話，會覺得這部分口感更好。
追求脆爽的吃貨必點胸口朥
牛前胸肉部位的一塊脂肪，屬稀有部位，大而肥的牛才有。新鮮的胸口朥呈白色，較有嚼勁；冷凍後會發黃，口感較新鮮的更為爽脆。胸口朥在其他料理中少見使用。
微微偏黃的質地，煮熟之後泛著黃光，讓吃貨們的口水頓時流淌一地。濃濃的牛油香氣在口中四溢，跟肥肉油膩膩的口感完全不沾邊！
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千錘百煉的牛肉丸
手打牛肉丸歷史久遠，牛肉丸用的是較好的腿肉，表面光滑氣孔細小均勻，放進嘴裡咬一口，彈脆緊實。如果甩在地上，當真可以彈跳起來。
手打牛肉丸可是功夫活，舉著2根3-4斤的鐵錘，重重捶打砧板的腿肉條，40分鐘直到黏軟成肉漿，再從虎口擠出成丸子，丟進熱水裡成型。
動圖
新鮮有機蔬菜
水靈靈的綠蔥蔥的有機蔬菜
每天入貸，當日販賣
保證新鮮食材，清甜生吃口感更好
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吃到一粒不剩的飄香牛肉飯
超級推薦啊，如果覺得吃肉還不能果腹的話，就點一份牛肉飯！28元一份，分量很足，大王一次能吃兩碗！
不能錯過的溼炒牛河
毫不吝嗇的大片牛肉搭配新鮮的蔬菜，香濃的醬汁，一口一口停不下來。
有WIFI的吃貨們可以戳圖看看海銀海記的小清新環境，還有關於海銀海記牛肉的解說哦~
海銀海記潮汕特色牛肉火鍋
▼ 萬象城五樓(沃美影城旁)
☏ 0771-5823534
◐11：00~22：00
✐ 標籤： 潮汕牛肉 火鍋