黃黃打涼粉的手藝是從老爸那裡學來的，原本我以為自己手藝就不錯了。結婚後，婆婆幫我帶娃，黃黃髮現婆婆打涼粉的手藝更棒。我洗碗的功夫也就十分鐘吧，婆婆就把涼粉做好了。有興趣的話大家來一起學學吧。
婆婆做涼粉不用稱，用碗來稱量。一碗紅薯澱粉，四碗水。一碗水攪拌紅薯澱粉用，剩下的水放入炒鍋裡，打涼粉用。夏天吃涼拌涼粉可以水稍微多些，但是最多1:5的比例。
紅薯澱粉放進小盆裡，加入一碗清水。
用手把紅薯澱粉的疙瘩捏碎。
為了保證涼粉透亮光滑，把攪拌好的澱粉也過一遍篩。
炒鍋裡的三碗清水燒開，拿出三隻筷子，不停攪拌。慢慢把澱粉漿倒入。
全程大火，攪拌不要停，做涼粉的關鍵就是這個過程，其實就兩分鐘。
注意鍋裡澱粉在變稠，變透明。
完全倒進澱粉後，鍋裡澱粉很粘稠，攪拌起來有點吃力。
使勁攪拌，你發現涼粉在凝固，顏色變暗。
等白色的澱粉全都變成半透明的顏色。涼粉就熟了。關火。
趁熱把涼粉盛入碗裡。
剛做好的涼粉，透亮有彈性。
婆婆早餐前做涼粉，剛做好的涼粉凝固一上午，到12點我們回到家前，婆婆就把調料汁準備好，只等我們回家，涼拌好就可以開吃了。
黃黃家的紅薯澱粉是婆婆自己種的紅薯，自己做的手工紅薯粉。大家自己做涼粉，一定要用純紅薯粉！
黃黃原創，未經授權，不得轉載！
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