紅燒獅子頭的做法
紅燒獅子頭的做法
一，準備食材
主料：荸薺 5個，生薑 2片，青菜 1把，蒜頭 3粒，豬前腿肉 600g，蠔油 1勺
八角 1個，老抽 適量，菜籽油 適量，水澱粉 適量
肉餡調料:薑蓉 適量，蔥花 適量，蠔油 適量，料酒 適量，生粉 適量，糖 少許
白胡椒粉 適量，老抽 適量，鹽 適量
二，紅燒獅子頭的做法
1.先將荸薺去皮清洗乾淨。
2.將荸薺先切成薄片，再切成細絲，再切成小碎丁。
3.儘量切碎一點，這是切好的樣子。
4.將豬前腿肉絞成肉糜，放入料理盆中，再將食譜中的肉餡調料全部加進來。
5.開始朝一個方向使勁攪拌上勁。然後分次加入適量清水，每次加入後都同樣朝一個方向攪拌上勁。
6.最後放入荸薺碎。
7.同樣朝剛才那個方向使勁攪拌，上勁。
8.先將肉餡初步分成幾個等大小的大丸子。正宗獅子頭一般拳頭般大小。大小根據個人的愛好程度。
9.鍋中倒入多一點的菜籽油，油溫7成熱時轉小火，依次輕輕放入做好的大肉丸子，丸子入鍋前在兩手間摔打整形，手上可抹一些油，防止粘連。
10.小火慢炸，不要著急，待一面定型後，輕輕翻面。丸子在油鍋中炸制時要輕輕推動，不要用力過猛破壞形狀。丸子炸定型後就可以撈出來。
11.另起油鍋，油熱後先放入生薑蒜頭和八角煸香。
12.加入一勺蠔油炒開。
13.加入適量的清水，這次要燉兩小時，所以水放得多一點。
14.放入炸好的大丸子，並加入一些老抽，混合一下，上色就行。大火燒開後轉小火，慢慢燉吧！
15.燉獅子頭的時候可以將青菜洗好。
16，差不多時間到了 將青菜倒入鍋中。
16.繼續燉個五分鐘左右，將青菜燉熟，這時候可以嘗一下整道菜的鹹淡。我沒有加鹽，味道剛剛好。
19.現在青菜撈出來擺盤。
20.轉大火，加入適量水澱粉，大火收汁。
21.將獅子頭撈出來，放在青菜上面。
22.最後將稠稠的湯汁淋在獅子頭和青菜上面。
23.一道色香味俱全的紅燒獅子頭做好了。
紅燒獅子頭的做法
一，準備食材
主料：荸薺 5個，生薑 2片，青菜 1把，蒜頭 3粒，豬前腿肉 600g，蠔油 1勺
八角 1個，老抽 適量，菜籽油 適量，水澱粉 適量
肉餡調料:薑蓉 適量，蔥花 適量，蠔油 適量，料酒 適量，生粉 適量，糖 少許
白胡椒粉 適量，老抽 適量，鹽 適量
二，紅燒獅子頭的做法
1.先將荸薺去皮清洗乾淨。
2.將荸薺先切成薄片，再切成細絲，再切成小碎丁。
3.儘量切碎一點，這是切好的樣子。
4.將豬前腿肉絞成肉糜，放入料理盆中，再將食譜中的肉餡調料全部加進來。
5.開始朝一個方向使勁攪拌上勁。然後分次加入適量清水，每次加入後都同樣朝一個方向攪拌上勁。
6.最後放入荸薺碎。
7.同樣朝剛才那個方向使勁攪拌，上勁。
8.先將肉餡初步分成幾個等大小的大丸子。正宗獅子頭一般拳頭般大小。大小根據個人的愛好程度。
9.鍋中倒入多一點的菜籽油，油溫7成熱時轉小火，依次輕輕放入做好的大肉丸子，丸子入鍋前在兩手間摔打整形，手上可抹一些油，防止粘連。
10.小火慢炸，不要著急，待一面定型後，輕輕翻面。丸子在油鍋中炸制時要輕輕推動，不要用力過猛破壞形狀。丸子炸定型後就可以撈出來。
11.另起油鍋，油熱後先放入生薑蒜頭和八角煸香。
12.加入一勺蠔油炒開。
13.加入適量的清水，這次要燉兩小時，所以水放得多一點。
14.放入炸好的大丸子，並加入一些老抽，混合一下，上色就行。大火燒開後轉小火，慢慢燉吧！
15.燉獅子頭的時候可以將青菜洗好。
16，差不多時間到了 將青菜倒入鍋中。
16.繼續燉個五分鐘左右，將青菜燉熟，這時候可以嘗一下整道菜的鹹淡。我沒有加鹽，味道剛剛好。
19.現在青菜撈出來擺盤。
20.轉大火，加入適量水澱粉，大火收汁。
21.將獅子頭撈出來，放在青菜上面。
22.最後將稠稠的湯汁淋在獅子頭和青菜上面。
23.一道色香味俱全的紅燒獅子頭做好了。