【保健功效】
防癌抗癌--小白菜富含的維生素C能形成一種“透明質酸抑制物”，可幫助體內排出亞硝酸胺，還能使癌細胞喪失活力。
預防動脈硬化--小白菜所含的膳食纖維和脂肪結合後，可促進膽固醇代謝物——膽汁酸排出體外，從而預防動脈粥樣硬化的 形成。
強健身體--小白菜是維生素和礦物質含量最為豐富的蔬菜之一，成人如果每天食用500克小白菜，就能滿足身體所需的維生 素、胡蘿蔔素以及鈣、鐵等微量元素的需求。小白菜中所含的鈣、磷能夠促進骨骼的發育，加速人體的新陳代謝 和增強機體的造血功能；胡蘿蔔素、煙酸等營養素，也是維持生命活動的重要物質。
美容護齒--小白菜含有豐富的B族維生素和維生素C，多吃可美化肌膚，改善牙齦浮腫或出血等症狀。
【中醫理論】
中醫學認為，小白菜性溫，味甘，具有清熱除煩、行氣祛瘀、消腫散結、通利胃腸的功效。主治肺熱咳嗽、胸悶、心煩、食少、便祕、腹脹等症。
【食法宜忌】
宜：
--小白菜是最容易受到農藥汙染的蔬菜之一，食用前最好用水浸泡30分鐘以上，並多換幾次水，以祛除葉面上殘留的農藥。
忌：
--用小白菜烹製菜餚時，炒、煮、熬的時間不宜過長，以免損失營養。
--小白菜要現做現吃，不要吃剩下的，更不要吃隔夜的熟小白菜。
--小白菜不宜生食。
【保健藥膳】--銀芽白菜湯
【材料】小白菜50克，黃豆芽50克，薑絲少許，鹽2克，味精1克，高湯600毫升，植物油15克，香油3克。
【做法】1.小白菜洗淨切段。2.鍋中倒入植物油，燒至五成熟時用薑絲熗鍋，倒入高湯，加入豆芽同煮，湯開後，打去浮 沫，豆芽煮透，去豆腥味，放入小白菜段，再煮2分鐘，加鹽、味精調味，淋香油即可。3.健脾益胃，可預防高 血壓和高膽固醇血癥。
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